Kalifornie zakazuje foie gras, ale některé restaurace ji stále obsluhují

Foie gras 530

Kalifornský celostátní zákaz prodeje foie gras vstoupil v platnost 1. července, ale některé restaurace a kuchaři stále hledají způsoby, jak jej uvést v nabídce.

Foie gras, francouzská pochoutka vyrobená z tukových jater hus nebo kachny, která byla obvykle krmena silou, je již dlouho cílem zvířecích aktivistů, kteří ji nazývají krutými. Kalifornský zákaz konkrétně zakazuje nezákonně chovat nebo prodávat ptáky, kteří byli krmeni silou pomocí metody známé jakosonda, ve kterém je trubice umístěna do úst ptáka, aby poslala jídlo přímo do žaludku.

Kalifornské restaurace již nacházejí cesty, jak zákaz zakázat, nebo ho úplně vzdorují. Chez TJ v Mountain View stále slouží foie gras, i když to není oficiálně v nabídce. Místo toho to rozdávají jako součást svých 130 dolarů "degustační menu."

Šéfkuchař Joey Elenterio řekl CBS Newsthat, že je to legální cesta kolem zákazu. "Zákon jasně uvádí, že prodej a výroba foie gras ve státě Kalifornie je nezákonný. Na našem pozemku nevidím žádné kachny. Není to v nabídce. Já to neprodávám. Nezískávám žádný zisk z foie gras. Jednoduše to rozdávám jako dárek ode mě." Protestanti stáli před restaurací a předváděli fotografie kachen, které byly krmeny silou. Místní policie obdržela stížnosti, ale předala je okresnímu státnímu zastupitelství v okrese Santa Clara s tím, že současný zákon je příliš matoucí na to, aby bylo možné okamžitě vymáhat.

Další restaurace, Presidio Social Club, říká, že Kalifornie nemůže stanovit zákon, co slouží, protože se nacházejí na federální půdě v národním parku. Restaurace uspořádala 14. července velkou akci – kompletní s tiskovou zprávou – a sloužila foie gras na oslavu dne Bastille. "Existuje spousta lidí, kteří jsou naštvaní, že nejsou schopni dělat něco, co mají právo dělat, a tak jsme se prostě rozhodli pokračovat a udělat to," generální ředitel Maureen Donegan řekl Reuters. "Dalším krokem bylo oslavit nezávislost." Tuto událost také přivítali protestující.

Další kuchaři se obracejí na soukromé podzemní akce – "Duckeasy" večeře – kde se podává nyní nezákonná pochoutka. Hosté platí 100 USD za vstupenky na jídlo o 10 chodech, nikoli samotné jídlo. Nedávný "Duckeasy" zúčastnili se spisovatelé pro Bomomberg Businessweekstarted s prvním jídlem z foie gras pěny a hroznového želé na Wonder chlebu.

Mezitím jeden francouzský politik, který zastupuje region Gers, známý pro své foie gras, odpověděl na zákaz v Kalifornii tím, že požádal o bojkot kalifornských vín. Philippe Martin, předseda generální rady regionu Gers, řekl Francisco Francisco Chroniclethat "museli jsme poslat silnou zprávu," přestože do Kalifornie je přepravováno jen velmi málo šlechtitelských foie gras, do Francie se dováží relativně málo kalifornských vín.

CS.AskMeProject