Jediná mrkev, pozorovaná, vydá revoluci

main_farmveggie_0327

Když jsem byl na vysoké škole, jídlo v mé jídelně bylo tak špatné, že moje strava sestávala hlavně z Lucky Charms a mozzarely na mikrovlnné troubě na pitas (v naprosté upřímnosti, také na vině byl můj nezajímavý patro). Přál bych si, abych teď byl studentem. Na mnoha univerzitách ve Spojených státech se jídlo zlepšuje a zlepšuje.

Hnutí „od školy k univerzitě“ se rozšířilo po celé zemi, zvyšuje příjem farmářů, zlepšuje stravovací návyky studentů a podporuje místní ekonomiky na více než 135 univerzitách z Kenmore ve Washingtonu (Bastyr University, která utrácí 14 000 dolarů ze svého ročního rozpočtu na saláty na zelených salátů, kale, mangold a řepa) do Raleighu v Severní Karolíně (stát NC, který utratí 100 000 USD ročního 4 mil. USD za místní drůbež, vepřové maso a produkci).

Národní program Farm To School, jeho oficiální sestra, má operační programy ve 38 státech, přičemž se odhaduje na 2 000 programů typu farm-to-school, které zahrnují asi 8 000 škol.

Jaký lepší čas učit lidi o jídle a zemědělství než v mládí? Nyní, když méně než 2 procenta amerických farem a Federální úřad pro sčítání lidu prohlásil počet farem za „statisticky nevýznamný“, lidé více než kdy jindy potřebují znát důležitost zemědělství a dobrého jídla.

Stejně důležité jsou programy propojující farmy s nemocnicemi, hotely a dalšími monstrami. Pokud vymyslíme způsob, jak organizovat malé farmy, centralizovat zpracování a distribuci, bio, místní potraviny z malých farem by ve skutečnosti mohly konkurovat denaturovaným průmyslovým potravinám s dostatečným počtem častých letounů na bezplatnou cestu do Disneylandu..

Jak báječné jsou tyto programy z farmy do kavárny, většina z nich si volně připouští, že nákup místních prostředků znamená více platit a tvrději pracovat. Stále to dělají a tleskáme jim za to, ale měli bychom se zaměřit na vymýšlení způsobů, jak tento proces zefektivnit, aby se jednalo o spravedlivou, rozumnou a udržitelnou volbu spíše než o hlasování, ale zaslouženě si zaslouží.

Copyright Environ Press 2008

CS.AskMeProject