Je bezpečné jíst potraviny označené jako „ozářené“?

0408_bananafood_mainOtázka: Během zimy mám tendenci kupovat spoustu ovoce a zeleniny ze zámoří a některé z nich mají nálepku na ozařování. Co to znamená, když je ovoce „ozářeno“? Je to bezpečné? – Meredith, KS 

Odpověď: Dobře, můžete pěstovat třetí oko, jako jsou ryby, které žijí mimo jadernou elektrárnu Springfield v „The Simpsons“, ale kromě toho…

Dělám si legraci. Ozařování potravin – jako pasterizace – je opatření přijaté k ochraně spotřebitele před bakteriemiE-coli. Jak to v podstatě funguje, je to, že se potraviny rychle přepínají paprsky gama nebo elektronovými paprsky. To podleÚřad pro kontrolu potravin a léčiv, „Snižuje kazivost bakterií, hmyzu a parazitů a v některých druzích ovoce a zeleniny brání klíčení a zpomaluje dozrávání.“ To znamená delší trvanlivost pro ozařované předměty a také větší flexibilitu a pohodlí pro zasilatele. Proto v zimě vidíte hodně ozářeného ovoce ze zámoří.

Zajímá vás, jakE-colidostává se do jídla? Washoff ze zvířecích krmiv je hlavním viníkem. Užijte si tuto pikantní pasáž zFast Food Nation:

"Steven Bjerkli, bývalý redaktor časopisuMaso & Drůbež, je proti ozáření … domnívá se, že sníží tlak na masný průmysl, aby provedl zásadní a nezbytné změny ve svých výrobních metodách, což umožní pokračování neanitárních praktik. “Nechci, aby mi masem podávaly ozářené výkaly,” říká Bjerkli."

TakE-colinení žádná strana, je samozřejmé, ale jsou také ožarovaná jídla bezpečná k jídlu? Závisí na tom, koho se zeptáte.Agentura na ochranu životního prostředíříká, že je to bezpečné, stejně jakoCentrum pro kontrolu nemocí, FDA aSvětová zdravotnická organizace.

Nicméně (věděli jste, že to přichází), průmyslové hlídací psy jakoŘíká se Centrum pro bezpečnost potravinže ozářené jídlo může někdy obsahovat mutageny, látky, které způsobují nepravidelnosti genů a chromozomů, a může být dokonce karcinogenní.Jídlo a voda hodinkyvaruje, že ozařované ovoce může někdy býtztratit živiny a vitamínyběhem skladování a obě skupiny uvádějí, že ozařované jídlo může prostě chutnat jako druh štěstí. Přirozeně (není určena žádná hříčka),Ekologičtí spotřebitelézcela ožaruje jídlo a upozorňuje na další skutečnost, že se bakterie odolné vůči záření mohou vyvíjet z praxe – nebezpečí spočívá v tom, že bychom mohli být uvíznuti superbakteriemi, a neexistuje způsob, jak je zabít.

V současné doběMandáty FDAže ozářené ovoce, zelenina a maso, které si koupíte v obchodě, musí být jako takové označeno. Bohužel, když společnosti používají ozařované ingredience ve zpracovaných potravinách, jako jsou mražené večeře, nemusí se na etiketě vydávat hlavou. Jídlo, které se podává v restauracích, nemusí být ani označeno. Pokud máte obavy a chcete se vyhnout ozářeným potravinám, podívejte se na hodinky Food and Water Watch’sseznam ozářených potravinz celého světa.

Určitě tedy nemůže ublížit vyhnout se ozářeným potravinám z výše uvedených zdravotních důvodů. Ale také jim nemůže ublížit vyhnout se jim jednoduše proto, že mají sklon přicházet ze zahraničí. Vyžarováno nebo ne, geneticky modifikované nebo ne, pokud vaše jídlo přijelo cestu do vaší kuchyně na šest tisíc kilometrů, je to robustní uhlíková stopa, kterou pravděpodobně nechcete na svém ekologickém svědomí.

Příběh Tobina Hacka. Tento článek se původně objevil v roce 2007 "Spousta" v prosinci 2008.

Copyright Environ Press 2008

CS.AskMeProject