Carbon du jour

0421_burger_main

Podívejme se blíže na svůj talíř, naznačují švédští vědci, protože to, co jíte, má na životní prostředí větší dopad, než byste si mohli uvědomit. Nový počítačový program nám slibuje, že nám pomůže vybrat potraviny, které nejsou jen zdravé a chutné, ale také jsou vyráběny způsobem, který minimalizuje emise skleníkových plynů.

Annika Carlsson-Kanyama, docentka na Královském technologickém institutu ve Stockholmu, vedla tým vědců, kteří nedávno vyvinuli MenuTool, online databázi, která vypočítává energii potřebnou k výrobě, přepravě a vaření některých z našich nejběžnějších potravin. Výběrem mezi hotovými recepty nebo vytvořením vlastního si uživatelé mohou okamžitě porovnat energetickou účinnost různých jídel. Interaktivní funkce, kterou Carlsson-Kanyama považuje za zásadní.

“Naším cílem je usnadnit komerčním kuchyním, školním dětem a domácnostem, které mají zájem, zjistit, jaký dopad mají různá jídla na životní prostředí, a tyto informace vztahovat k jejich vlastním výběrům potravin a dietám,” uvedla..

Produkce potravin na živočišném základě je pro životní prostředí škodlivější než produkce zrn a zeleniny a masná výroba, zejména druh, který zahrnuje skot krmený obilím, je velkým vinníkem, pokud jde o emise skleníkových plynů. Podle vědců je náhrada luštěnin za maso a ryby nebo alespoň omezení masných porcí kritická pro stravu šetrnou k životnímu prostředí..

“Na Západě konzumujeme bílkoviny a to není nutné pro zdravou stravu.” Tím, že odstoupíme v potravinovém řetězci, šetříme energii, “řekl Carlsson-Kanyama.

Pokud byste měli včera večer 16-uncový steak z rib-eye s hranolkami a stranou rajčat v skleníku, zanechali jste výrazně větší ekologickou stopu, než kdybyste si místo toho vybrali kastrol z cizrny s plátkem chleba a pomerančem.

Stačí několik kliknutí myší, aby program MenuTool vypočítal, že energie potřebná k výrobě a vaření kastrolu činí pouze 7 mega-joulů na porci, ve srovnání s ohromujícími 40 mega-jouly na steak večeři. (Jeden joule je přibližně energie potřebná k zvednutí malého jablka jeden metr nad zemí a jeden mega-joule se rovná jednomu milionu joulů.) Ale snížením steaku na 12 uncí, změnou francouzských hranolků na zapečené brambory a nahrazením ledovce hlávkový salát pro rajčata ve skleníku, program nám ukazuje, že spotřebu energie lze snížit na polovinu.

MenuTool je stále prototyp a web je v současné době k dispozici pouze ve švédštině, i když Carlsson-Kanyama řekl, že vytvoření anglické verze je prioritou. Ona a její výzkumný tým také doufají, že najdou finančníka, který bude program i nadále rozvíjet. Švédská spotřebitelská agentura, vládní agentura, která pomáhá veřejnosti se spotřebitelskými záležitostmi, již projevila zájem.

“Myslím, že je to skvělý způsob, jak oslovit lidi,” řekla Ingela Dahlinová, úřednice agentury. “Získáte okamžitou zpětnou vazbu.”

že na vašem chování záleží. “

MenuTool vytvořil bzučení, když byl spuštěn ve Švédsku, kde je globálním oteplováním dominantní environmentální problém, a Carlsson-Kanyama byl od té doby překonán požadavky lidí, kteří chtějí program vyzkoušet. Nakonec doufá, že to vyvolá dostatečný veřejný zájem, který nutí producenty a distributory potravin, aby zveřejnili, jak jejich výrobky ovlivňují klima. Stejně jako ekologické zboží je označováno, aby pomohlo spotřebitelům při výběru potravin vyrobených bez pesticidů, prohlášení o spotřebě energie potřebné k výrobě, řekněme balíček těstovin, by spotřebitelům umožnilo vybrat si produkty s nejmenším negativním dopadem na klima.

“Nemyslím si, že by to producenti udělali sami, ale udělají to, bude-li na spotřebitele dostatek tlaku,” řekl Carlsson-Kanyama..

Do té doby je nejlepší nakupovat místně a sezónně a jíst zeleninu.

Příběh Lindy McGurkové. Tento článek se původně objevil v roce 2007Spoustav lednu 2007.

Copyright Environ Press 2007

CS.AskMeProject