Bije zpět perutýn nožem a vidličkou

Perutýn je jedním z nejznámějších invazivních druhů ryb.

Zatímco většina zpráv o prudkém poklesu populace zvířat se setkala s hrůzou, zprávy o snížených pozorováních perutýnů na některých místech jsou důvodem optimismu.

S jeho živými bonbóny a neuvěřitelnými třásněmi plujícími ploutvemi je fotbalová levice nádherná bytost. Pterois volitans je také rychle se rozvíjející veselý jedlík, který se reprodukuje po celý rok. A nemá žádné známé dravce ve východním Atlantiku a Karibiku, kde se usadil od počátku dvacátých let, někteří věří v důsledku toho, že lidé uvolňují populární akvarijní ryby do pobřežních vod.

Jakmile tam budou tyto invazivní stroje na stravování ryb, živá věda popisuje hrozbu v překvapivém detailu:

"Je vlastně těžké popsat, jak jí perutýn jedí, protože to dělají za zlomek vteřiny," řekla Kristen Dahl, postdoktorandka na Floridské univerzitě. Perutýn používá komplexní řadu taktik, o nichž není známo, že by je využívaly i jiné ryby na světě. V mrknutí oka přechází perutýn z tiše vznášejícího se nad svou kořistí, rozhořující ploutve, vystřelující dezorientující paprsek vody z úst, rozbíjející čelist a polykající celé jídlo … K útokům dochází tak rychle, že nedaleké ryby zdá se, že si toho nevšimnete.

Jamajka jako první přišla s řešením a zahájila kampaň na snížení populace perutýnů ve snaze zachovat regionální útesy, které trpí chutí tohoto druhu, pro původní mladé ryby a korýše. Jamajská národní agentura pro životní prostředí a plánování odhalila 66% pokles pozorování perutýnů v pobřežních vodách s hloubkou 75 stop, informoval tehdy ABC News.

Tento úspěch a další vyvolaly kopírovací chování ve Spojených státech a v Karibiku – to vše se zaměřovalo na lov a konzumaci perutýnů.

Ve skutečnosti floridská komise pro ochranu ryb a volně žijících živočichů (FWC) nejen povzbuzuje praxi lovu perutýnů; podle Miami Herald vám za to zaplatí. Rybáři mohou vydělat až 5 000 $ "sklizeň" a fotografování alespoň 25 ryb. Je to součást výzvy pro mořské ryby, neustálý tlak na zbavení státních vod invazivního druhu s popelem událostí, který proběhne v polovině října.

Pokud je nemůžete porazit, jezte

lovec perutýnů úspěšně chytil rybu na kopí a vkládá ji do uzavíracího zařízení

Dayne Buddo, mořský ekolog, který se zaměřuje na mořské vetřelce na karibském ostrově University of West Indies, věří, že Jamajka klesá u perutýnů způsobených měnícími se postoji ryb k místním rybářům. Přestože se na tyto mnohonásobné hřbetní ploutve lze skvěle dívat, zabalí silný úder jedu. Buddo řekl, že v minulosti se jamajští rybáři váhali vypořádat s rybami vyvolávajícími bolest. Nyní se však tento druh stal populární potravinou.

Jak se ukázalo, páteře se snadno odstraní a vaření neutralizuje jed; plus, dobře chutnají. Bílé maso z ryb je podle chuti podobné chňapačům a skupinám.

"Poté, co se naučili, jak s nimi zacházet, rybáři za nimi určitě tvrději pokračovali, zejména rybáři kopí. Věřím, že lidé zde chytili celou myšlenku jejich konzumace," řekl Buddo.

V regionech, kde se staly problémem, pořádají vlády, ochranné skupiny a dokonce i potápěčské podniky rybářské turnaje a další propagační akce, aby se pokusily v krizi překonat. Dokonce i americká národní oceánská a atmosférická správa (NOAA) zahájila kampaň, která naléhala na veřejnost "jíst udržitelný, jíst perutýn!"

Obecně bychom chtěli sníst myšlenku jíst zvířecí populaci do zapomnění, ale pro perutýnku a jiné invazivní druhy z jeho ilka je nejúčinnějším řešením konzervační gastronomym. Další ubývající druhy jsou ušetřeny osudu talíře, ekosystémy jsou zachovány a lidé stále jedí.

Ryby mohou být připraveny mnoha způsoby: v polévce, dušené, smažené, s citronem nebo limetkou v ceviche, panko obalované a smažené nebo smažené celé. (A aby vám dal více možností, je zde v recepci receptů velký ohnivý perutýn.)

CS.AskMeProject