Studie zvažuje environmentální náklady na proteiny

Krávy s označenýma ušima stojí v poli

Produkce masa a mořských plodů je velký podnik, ale dopad na životní prostředí se liší. Protože se spotřebitelé více zaměřují na udržitelný výběr potravin, vědí více o dopadu každé volby.

Studie z University of Washington může mít některé odpovědi.

"Z pohledu spotřebitele záleží na výběru," vedoucí autor a profesor University of Washington ve škole vodních a rybářských věd Ray Hilburn, uvedl ve svém prohlášení. "Pokud jste environmentalista, to, co jíte, má význam. Zjistili jsme, že existují zjevně dobrá rozhodnutí a skutečně zjevná špatná rozhodnutí."

Mořské plody (většinou) stoupají nad

Pro studii, publikovanou v časopise Frontiers v ekologii a životním prostředí, vědci shromáždili více než 300 publikovaných dokumentů životního cyklu pro různé procesy produkce živočišných bílkovin. Tyto dokumenty byly "kolébka-hrob" hodnocení, která zohledňovala dopady všech fází životnosti výrobku na životní prostředí. Z nich Hilborn a spoluautoři vybrali 148 zpráv, které byly dostatečně obsáhlé, ale ne příliš specializované na to, aby informovaly o své studii.

Vědci použili čtyři metriky k porovnání dopadů napříč různými druhy produkce potravin, včetně hospodářských zvířat, mořských plodů chovaných na farmě a mořských plodů ulovených ve volné přírodě. Hodnotili spotřebu energie produktu, emise skleníkových plynů, potenciál přispívat přebytečným živinám – jako hnojivo – do životního prostředí a potenciál emitovat látky, které přispívají k kyselému dešti.

Ústřicová farma v Thajsku

Aby nejlépe kvantifikoval rozdíly mezi různými druhy proteinů, porovnal Hilborn a jeho tým environmentální dopady těchto metrik pomocí 40 gramů každého hodnoceného proteinu. Vědci tedy analyzovali, jaký přínos pro kyselý déšť, že 40 gramů hovězího masa nebo sumce by mohlo být dáno údaji, které měli.

Čtyřicet gramů je zhruba hmotnost hamburgerové placky.

"Tato metoda nám dává skutečně konzistentní měření, se kterým se lidé mohou týkat," Řekl Hilborn.

Produkční cykly, které fungovaly dobře ve všech metrikách, zahrnovaly chované korýše a měkkýše a lovili takové druhy ryb, jako jsou sardinky, makrely a sledě. Dobře se také daří vybírat jiné mořské plody, jako je síň bělený a chovaný losos.

Strava založená na rybách a rostlinách

Hromádky pastí humra na molu

Hospodářské mořské plody, jako sumec a tilapie, spotřebovávaly více energie než živočišná výroba kvůli požadavkům na cirkulaci vody. Jelikož však hospodářská zvířata produkují v hnoji hodně metanu, v kategorii příspěvků na kyselé deště nedosahovala dobře. Podobně hovězí maso spolu s chovaným sumcem produkovalo 20krát více skleníkových plynů než chovaný měkkýš, drobný lov, losos a kuře z farmy.

Zachytávání rybolovu se lišilo v jejich emisích skleníkových plynů kvůli rozdílu ve spotřebě paliva. Postupy, jako je síť s košelkovými nevody, používaly nejmenší množství paliva na 40 gramů bílkovin, zatímco rybolov potů pro humry používal velké množství paliva.

Vědci také porovnali svá zjištění se zjištěními podobné práce provedené v souvislosti s dopady vegetariánské a veganské stravy. Našli to "vybraná strava" chovaných a volně žijících ryb mělo menší dopad na životní prostředí než některá z těchto rostlinných diet.

"Myslím, že je to jedna z nejdůležitějších věcí, co jsem kdy udělal," Řekl Hilborn. "Tvůrci politik musí být schopni říci: „Existují určité druhy výroby potravin, které musíme povzbudit, a jiné bychom měli odrazovat.“"

Studie byla částečně financována Fondem pro výzkum rybářského průmyslu, což je nezisková organizace "uděluje granty jednotlivcům a institucím na provádění prozíravého výzkumu, který posílí odvětví mořských plodů."

Hilborn se v roce 2016 podrobil kontrole, když následoval zprávu Greenpeace, že v několika studiích neprozradil, že v odvětví mořských plodů získal finanční prostředky. Několik akademických časopisů a University of Washington zjistily, že Hilborn neporušuje postupy zveřejňování informací.

Thestudy byla publikována v časopise Frontiers v ekologii a životním prostředí.

CS.AskMeProject