Váš kuchyňský ručník může způsobit otravu jídlem

modrý pruhovaný kuchyňský ručník

Pravděpodobně jste jednu přehodili přes držadlo sporáku nebo ledničky. Možná to úhledně visí nebo leží v hromadě poblíž dřezu. Ale v každé kuchyni je kuchyňský ručník pro sušení rukou a někdy nádobí, setření rozlitých látek a vytírání čítače.

Ve věku, kdy jsme všichni znepokojeni mrháním papírem, má smysl jen vyrobit omyvatelný ručník kuchyňským nástrojem volby. Nový výzkum však naznačuje, že tato praktická utěrka vás může vystavit riziku otravy jídlem.

Vědci z Mauricijské univerzity prozkoumali 100 kuchyňských utěrek, které se používaly měsíc. Na asi polovině ručníků, které shromáždili, našli bakterie, včetně E. coli.

Bakterie se častěji vyskytovaly na ručnících, které se používaly pro mnoho pracovních míst, jako jsou sušení rukou, utírání nádobí, držení horkých předmětů a stírání a čištění povrchů. Pravděpodobněji se také vyskytovalo na vlhkých ručnících, ve větších rodinách a v domácnostech, kde se konzumovalo maso.

Ze 49 vzorků ručníků, které byly pozitivně testovány na bakteriální růst, rostlo 36,7 procent bakterií koliformních, což je skupina, která zahrnuje E. coli.

Výzkumníci uvedli, že přítomnost E. coli naznačuje možnou fekální kontaminaci a špatné hygienické postupy.

"Údaje naznačují, že nehygienické postupy při nakládání s vegetariánskými potravinami mohou být v kuchyni běžné," uvedl hlavní autor Dr. Biranjia-Hurdoyal v úctě.

Potenciální patogeny mohou být zodpovědné za křížovou kontaminaci v kuchyni, řekla, a mohla by vést k otravě jídlem.

"Vlhké ručníky a víceúčelové používání kuchyňských utěrek by se nemělo odrazovat. Větší rodiny s dětmi a staršími členy by měly být obzvláště ostražité k hygieně v kuchyni."

Studie byla představena na začátku června v Atlantě na ASM Microbe, výročním zasedání Americké společnosti pro mikrobiologii.

Zabraňuje šíření bakterií v kuchyni

sklenice sušení na kuchyňský ručník

Je jen přirozené, že se bakteriím daří v kuchyni, na místě, kde se připravuje jídlo a vaše ruce se hodně zašpiní. Abychom zabránili šíření choroboplodných zárodků, odborníci doporučují, abyste často vyměnili hadřík a dobře ho vyperli.

Umyjte si ručník alespoň jednou týdně, navrhuje WebMD. (Někteří odborníci dokonce doporučují výměnu denně.) Umývejte to častěji, pokud si setíráte hodně rozlití nebo připravujete maso. Umyjte ručníky v horké vodě a osušte je na vysoké teplotě. Nechte je vyschnout mezi jednotlivými způsoby použití, abyste nejen šířili bakterie.

Další nezbytnou kuchyní je, že kuchyňská houba je pravděpodobně nejmladší zárodek ve vašem domě, říká ekologický mikrobiolog Charles Gerba. Ačkoli někteří odborníci doporučují zapnout ji do mikrovlnné trouby, aby ji vyčistili, novější studie navrhuje, aby byla spuštěna pračkou v nejteplejším nastavení pomocí detergentu a bělidla. Chcete-li být v bezpečí, můžete jej chtít vyměnit pouze jednou týdně.

Aby bakterie zůstaly na uzdě, používejte oddělené krájecí desky pro maso versus zeleninu a po každém použití je umyjte v myčce nádobí.

Často si umyjte a osušte ruce v kuchyni, zejména po manipulaci se syrovým masem a vejci a po vyhození koše. Americké ministerstvo zemědělství nedávno provedlo astudyon, jak dobře si lidé umývají ruce poté, co se dotkli syrového masa. Překvapivě lidé mylně omyli ruce 97 procenty času. Většina lidí nedokázala umýt ruce po dobu nejméně 20 sekund nebo použít čistý ručník k osušení rukou. "Nemůžete vidět, cítit nebo cítit bakterie," uvedl úřadující zástupce USDA Carmen Rottenberg. "Správným mytím rukou můžete chránit svoji rodinu a zabránit bakteriím, aby kontaminovaly vaše jídlo a klíčové oblasti v kuchyni."

K utírání některých nepořádků, jako jsou úniky masa, použijte papírové ručníky. Nikdy nepoužívejte papírové ručníky, varuje FoodSafety.gov. "Při použití vícekrát se bakterie ocitnou na papírovém ručníku a pověsí se po kuchyni. Při použití jednou, že bakterie skončí v koši …. ne ve vaší kuchyni a na vašem jídle."

CS.AskMeProject