Pokud budu jíst bezlepkovou dietu, proč mám stále příznaky alergie na potraviny?

GlutenFreeDiet_m_0820

Jsi nemocný a unavený z toho, že jsi nemocný a unavený … a nafouknutý a zamlžený. Alergolog nebo lékař vás testuje na potravinové alergie a řekne vám, že byste se měli vyhýbat lepku. Chvíli jste bez lepku, ale stále se u vás objevují některé z následujících příznaků:

  • gastrointestinální problémy, jako je průjem a křeče
  • kožní vyrážky (kopřivka, ekzém, otok)
  • bolest kloubů nebo migréna
  • změny nálady
  • imunitní narušení

Při výbuchu v nabídce bez lepku byste si mysleli, že vaše příznaky potravinové alergie zmizí. Prodej bezlepkových produktů v roce 2011 přesáhl 6 miliard USD, což je téměř 20% nárůst oproti roku 2010.

Navzdory stádiu bezlepkových nabídek – včetně bezlepkového piva – stále více lidí pociťuje nadýmání. Navíc, více lidí se vyvíjíCeliac nemoc nebo non-celiakální citlivost. Ale proč? Zde je několik možných důvodů:

1. Výrobky označené jako bezlepkové nejsou ve skutečnosti bezlepkové:Bezlepkové označování – alespoň v některých případech – nabízí stejný pochybný slib jako „bez klecí“ nebo „přírodní“. Ve snaze regulovat bezlepková jídla v roce 2007 navrhla Správa potravin a léčiv povolit výrobcům tolabela food „Bez lepku“, pokud jídlo kromě jiných parametrů neobsahuje 20 nebo více dílů na milion lepku. Pokud ale jídlo obsahuje 19 ppm lepku, mohlo by to vyvolat alergii nebo citlivost.

2. Potraviny neobsahující lepek obsahují další alergeny:Když většina lidí myslí na lepek, myslí na protein v pšenici. Příznaky by však mohly vyvolat jiné potraviny, včetně žita, ovsa, ječmene, sóji, mléčných výrobků, vajec a ořechů. Vezměte si například sóju. „Sojové boby mají vysoký obsah kyseliny fytové, což může blokovat příjem nezbytných minerálů. Sója má také inhibitory enzymů, které blokují působení enzymů potřebných pro trávení proteinů, “říká Carolyn Dean, lékařská ředitelka neziskové asociace Nutrional Magnesium Association.

3. Křížová kontaminace:Podle Národního institutu alergických a infekčních nemocí (NIAID) došlo téměř k 90 procentům alergických reakcí na vejce, mléko nebo arašídy, protože dítě omylem konzumovalo jídlo, ať už kvůli špatně označeným potravinám nebo proto, že potravinový alergen přišel do styku s jinými potraviny – problém lépe známý jako křížová kontaminace. Mnoho zpracovatelů potravin používá k vytvoření různých potravin stejná zařízení nebo vybavení. Váš milovaný bezlepkový preclík může být vyroben na stejném dopravním pásu jako celozrnný chléb.

4. Konzervanty:Ačkoli ústní voda může být označena jako bez lepku, může obsahovat konzervační látky, které podle studie Johna Hopkinse jsou jedním z možných faktorů zvýšeného rizika alergií u dětí. Soda rozhodně neobsahuje lepek, ale studie v časopise Attention Disorders spojuje benzoát sodný, běžný konzervační prostředek v nealkoholických nápojích, s ADHD u vysokoškoláků. „Pokud jde o diagnostiku potenciálních potravinových senzitivit, jsou umělá sladidla jedním z nejpravděpodobnějších viníků,“ říká Dr. Timothy Morley, lékařská ředitelka BodyLogicMD Midtown Manhattan.

5. Kukuřičné hlavolam:Ačkoli lékařské centrum Beth Israel Deaconess Medical School na Harvardské lékařské fakultě na svých webových stránkách uvádí, že skutečná alergie na kukuřici je vzácná, někteří lékaři o tom nyní pochybují. Kukuřice a její deriváty (sladidla podobně jako kukuřičný sirup s fruktózou, kukuřičný škrob, maltodextrin, xantanová guma) se v západních potravinách staly všudypřítomné. “Jakékoli jídlo může být potenciálním alergenem, zejména ten, kterému jsme často vystaveni, jako je kukuřice,” říká Kelly Morrow, docentka výživy a cvičení na Bastyr University.

Studie v rostlinných potravinách pro lidskou výživu dospěla k závěru, že „některé prolaminy kukuřice (rostlinné proteiny) obsahují aminokyselinové sekvence, které se podobají pšeničnému lepku.“

“Kukuřice je čtvrté jídlo, spolu s lepkem, mléčnými výrobky (kaseinem) a sójou, které mohou poškodit klky tenkého střeva a způsobit jejich atrofii,” říká Dr. John Symes, “s odkazem na prstovité struktury ve střevech, které jsou zodpovědné za vstřebávání živin.

6. Geneticky modifikované organismy (GMO nebo GM potraviny):Několik studií na zvířatech ukazuje na závažná zdravotní rizika spojená s konzumací GM potravin, včetně neplodnosti, imunitní dysregulace, zrychleného stárnutí, dysregulace genů spojených s syntézou cholesterolu, regulace inzulínu, buněčné signalizace a tvorby bílkovin a změn v játrech, ledvinách, slezině a gastrointestinálním traktu systém, podle americké akademie životního prostředí. (A tady je jedna originální lékařská studie, která ukazuje, jak myši, které byly krmeny GMO-sójou, vyvinuly stárnoucí játra.)

Další studie zveřejněná v Mezinárodním věstníku biologických věd dospěla k závěru: „Ve třech odrůdách GM kukuřice… byly odhaleny nové vedlejší účinky spojené se spotřebou těchto obilovin, které… byly většinou soustředěny na funkci ledvin a jater, dva hlavní orgány pro detoxikaci stravy… Kromě toho byly často zaznamenány některé účinky na srdce, nadledvinky, slezinu a krevní buňky.

Nemáte lepek, ale stále máte alergie na potraviny? Řekněte nám o tom v komentářích níže.

CS.AskMeProject