Zvyšujte výhody brokolice kořením

BroccoliSpice_main_0913

Brokolice je již dlouho známá svými vlastnostmi bojujícími proti rakovině, ale nyní vědci zjistili, že jedlíci mohou zlepšit zdravotní přínosy brokolice, pokud do zeleniny přidají trochu koření.

Podle nově publikovaného časopisu British Journal of Nutrition, párování brokolice s potravinami, které mají enzym myrosinázu, zvyšuje schopnost bojovat proti rakovině a umožňuje absorpci myrosinázy, která se vyskytuje v horní části zažívacího systému, kde bude dělat nejvíce dobrý.

"Chcete-li dosáhnout tohoto účinku, okořenit brokolici klíčky brokolice, hořčice, křenu nebo wasabi. Koření, tím lépe; to znamená, že je efektivní," uvedla Elizabeth Jeffery, profesorka výživy University of Illinois, která se studie zúčastnila.

Myrosináza pomáhá tvořit sulforaphane, což je způsob, jakým brokolice získává schopnosti bojovat proti rakovině, uvedla spoluautorka Margarita Teran-Garcia.

Vědci spárovali brokolici s brokolicovým práškem a o 30 minut později změřili přítomnost určitých sloučenin v krevních proudech jedlíků. O tři hodiny později byla krev znovu testována a bylo zjištěno, že sloučeniny jsou na svém vrcholu.

Zatímco brokolice v prášku sama o sobě neobsahuje žádnou myrosinázu, brokolice ano a obě se smísily, aby vytvořily potřebné množství sulforafanu.

Pikantní přísady do brokolice pomohly dokonce i tehdy, když lidé podvařili brokolici – což by mělo být lehce na dvě až čtyři minuty pro maximální výživu – běžný jev.

Ředkvičky, zelí, rukolou, Řeřicha a klíčky z Bruselu rovněž zvýší účinnost brokolice.

Podle vědců mohou tři až pět porcí brokolice týdně zvýšit výhody ochrany před rakovinou.

"Ale vyplatí se to okořenit o další výhody a najít způsoby, jak to učinit lákavým, takže vám nevadí jíst, pokud nejste fanouškem brokolice. Do sendvičů přidávám čerstvé brokolice a přidávám je jako jednu z mých pizzerií ​​poté, co je koláč z trouby," řekla Jenna Cramerová, hlavní autorka studie.

CS.AskMeProject