Zelené stravování: Pizza Fusion

0123-main-pizza-fusion

Zpočátku Pizza Fusionseems jako běžný pizza kloub. Když vstoupím a objednám si svůj koláč, šéfkuchař jménem J-Mo říká, že to vyvede hned. Moje návštěva se začne zdát trochu jedinečná, až když sklouzne bambusovou kůrou přes přepážku vyrobenou z znovu použitých kousků sodovky. Moje chodba, pesto-a-ořechová pizza, nebyla roztavena a "sestaven." Samotný J-Mo toho rána hnětel vícezrnné těsto od nuly, utrhl se na místně pěstovaném organickém bazalkovém pestu a posypal nasekanými ořechy na sýr. Pizza Fusion je celonárodní řetězec věnovaný ochraně životního prostředí, jeden kousek pizzy najednou. Používá jídlo k budování vztahů mezi lidmi, jejich palivem a Zemí.

Vše o řetězci organických restaurací se zdá být uvnitř typického franšízového modelu. Za prvé, každý šrot materiálu vytvářejícího restauraci, kterou jsem navštívil, přišel z okruhu 500 mil od svého domova v Gibsonii v PA, předměstí Pittsburghu. Za druhé, každý franšízový obchod (v současné době existuje více než 16 v celé zemi) objednává přísady nikoli od centrálního distributora nebo skladu mražených potravin, ale od ekologických, obvykle místních farem. Poloha Gibsonia má v zimě drsný čas na lokální produkci, ale maso získává vždy od přírodního řezníka několik kilometrů po silnici. Generální ředitel Justin Lubecki má rád myšlenku, že prodává maso od chovaných krav, které jedí stejnou trávu, po které chodí jeho zákazníci.

Výsledné položky menu mají jeden významný rozdíl od většiny kloubů rychlého občerstvení: nedostatek uniformity. Například, "Náš pesto je Pittsburgh pesto," Lubecki říká. "Bude to stejný recept jako Houston pesto, ale používáme místní bazalku. Má místní chuť jedinečnou pro naše město." Používání čerstvých organických surovin a široká škála veganských a bezlepkových jídel přitahuje zákazníky od hodin až po malý obchod postavený podle certifikačních standardů LEED. Lubecki tvrdí, že někteří zákazníci s alergiemi na lepek volali po jídle jeho pizzy, které chutnají světy lépe než lepenka, na kterou jsou zvyklí.

Slzy radosti jsou snad to nejlepší, co by restauratér mohl v jídelně doufat, a Pizza Fusion, ačkoli to může být řetězec rychlého občerstvení, je ve skutečnosti restaurace. Večeři sedí na sójových polštářích v přirozeně osvětleném prostoru a užívají si skutečného stříbra a látkových ubrousků, když si bijí jídlo z bambusových talířů a pijí ze skutečných sklenic. Taková vůně se zdá být na konkurenčních řetězcích pizzy na místě, ale Lubecki mi rychle připomíná, že je to zelená firma. "Nejsme jen sedět a říkat: „Co nás může zvýšit ziskovost?“" on říká, "Chceme zůstat v podnikání, ale také přemýšlíme o tom, co nás může učinit šetrnější k životnímu prostředí a co můžeme udělat pro podporu místní ekonomiky a lepší dopad na svět."

Tak proč by si skupina inspirovaných planeterů vybrala pizzu jako své médium pro změnu? "Pizza je americké oblíbené jídlo!" Lubecki říká. "Pokud chcete změnit svět, pizza je první produkt, na který byste měli myslet." Zamával rukama kolem jídelny a ukázal směrem k různorodému davu, který jedl a četl informační tabule na stěnách, které zákazníky učí o věcech, jako je větrná energie, toalety s nízkým průtokem a spotřebiče Energy Star.. "Lidé sem přicházejí, protože chtějí pouze pizzu, ale přesto jsou ovlivňováni naší prací v oblasti životního prostředí."

Vše, co Pizza Fusion dělá – od dodávek do hybridních automobilů vlastněných společností až po toalety zásobené toaletními vlákny recyklovanými po spotřebě – pomáhá vytvářet poptávku po produktech šetrných k Zemi a učí zákazníky o příjemných aspektech udržitelných zvyků. Jak se pizzerie integruje do místní ekonomiky, dodržuje také životní styl svých pravidel a vede cestu pro vědomé jedlíky všude..

CS.AskMeProject