Zelená máma chodí do školy vaření

main_cookingclass

Nakupoval jsem na zemědělském trhu, přešel na biopotraviny a přečetl štítky potravin. Vybral jsem si hovězí maso a kuřecí maso na volném výběhu. Balil jsem obědovou krabici své dcery s tofu a místně pěstovanými borůvkami.

Díky možnostem přátelským pro Zemi jsem se cítil lépe o tom, co moje rodina jedla, ale večeře na stole zůstala fuškou. Vaření je pro mě pracnější než odměňování. A když jsem zahrnul neustálé sekání a nakrájení na kosti, které vyžaduje zelené vaření, zněl jako nevinný dotaz „Co je k večeři?“.

Myslel jsem, že vaření čerstvých biopotravin by mi pomohlo najít radost z krmení mé rodiny. Místo toho jsem se cítil jako selhání. Jednou v noci poté, co podávám vážně nedotažené ryby, můj manžel, Jason, navrhl, abych pracoval na svých základních kuchyňských dovednostech a zapisoval jsem se do některých tříd. Slíbil také pomoc při vaření.

Moje máma mě naučila vařit, když jsem byl dítě. Ale spoléhali jsme na sponky zCharlieho andílciéra jako Bisquick, mražené kuřecí hrnec koláče a špagety. Teď, když se snažím vařit skutečné jídlo, toho toho hodně nevím.

Moje první třída vaření byla zaměřena na pizzu. Barbara Kingsolver dělá pizzu týdně pro svou rodinu a zahrnuje její recept do své knihy,Zvíře, zelenina, zázrak. Když jsem vyzkoušel Kingsolverův recept, skončil jsem s pár trvanlivých Frisbees.

Naši instruktoři kuchařů sdíleli svá tajemství, jako je například mouka s vysokým obsahem lepku, a místo toho, aby ji rozvalovali, prorazili těsto prsty. Nevaří svou omáčku, než ji naloží na krustě, a sýrem sypají sýrem po okrajích, takže se ve středu nespojují..

Při mém prvním pokusu bylo těsto neobvykle nelepivé. Odmítla se zploštit a byla určena pro odpadky. Po několika dnech posedlosti jsem zjistil, že používám spíše lepek než mouku s vysokým obsahem lepku.

Naše další úsilí bylo mnohem lepší. Ne tak lahodný jako koláče, které kuchaři připravovali ve třídě, ale teď mám výchozí bod a mohu se jen zlepšit. Domácí pizzu považuji za ekologickou, protože ji lze vyrobit z organických surovin a upravit ji v závislosti na ročním období. A zbytky se vždy sníst.

Poté jsme se s Jasonem zaregistrovali na třídu vegetariánských jízd. Jason je vegetarián jíst ryby. Jím maso občas, ale nemám rád ryby. Náš 2-letý by rád jen Popsicle, prosím. V nabídce: černé fazolové jídlo, sladký bramborový salát a něco zvané tartiflette.

Naše učitelka trvala na tom, aby se tato jídla připravovala rychle, ale její definice rychlého se lišila od mého. Použila nějaké nejasné ingredience, jako je reblochon sýr a melasa z granátového jablka, které bych nerad koupil, pokud nebudu moc používat. Přesto měla několik užitečných rad. Věří v začlenění chuti do celého procesu vaření, místo toho, aby přidala sůl a další koření na konci.

Předvedla šikovnou techniku ​​pro sekání cibule a sdílela důležitost emulgátoru při výrobě vinaigrette. (Přestože to není ekologický šéfkuchař, který je popsán samostatně, její cíl zbavit se kuchyní lahvových salátových dresinků je hoden zeleně.) Její jídla byla báječná a zdravá, ne-li nízkokalorická.

Doma jsem několikrát vyrobil lahodné jídlo z černé fazole. Mám v plánu připravit tartiflette, francouzské bramborové jídlo, pro zvláštní příležitost a sladký bramborový salát na piknik u bazénu. Odstavuji se z lahvového salátu. Vinaigrette rychle bičuje, ale snažím se minimalizovat moudrost podle mého vkusu.

Jason splnil svůj slib pomoci a upečel bochník pumpernickel, který jsem používal k tomu, aby sendviče byly dostatečně dobré, abych se počítal jako večeře. Další kurzy vaření nejsou v našem rozpočtu, ale jsem praní kuchařek a sledování internetových videí. Až budeme mít více peněz, vezmu si třídu nožových dovedností.

Překvapilo mě, jak důležité jsou dovednosti vaření pro ekologický životní styl, zejména když je rozpočet omezený. Jít ven, vyzvednout si jídlo a spoléhat se na speciální jídla je těžké ospravedlnit. Přesto, když jste mizerný kuchař, pokusit se přeměnit produkční a spížové sponky na jídlo každý den, může být drcení ducha.

Zelená přiznání mámy: Koupili jsme si standartní mixážní pult KitchenAid, rozpočet buster a nepodstatný nákup. (Alespoň jsem recykloval krabici.) To dělá vaření zábavnou a očekáváme, že to bude trvat věčně.

Mám toho spoustu dalšího, ale už jsem na sebe pyšný. Jen před několika měsíci byste mě neslyšeli říct Jasonovi: “Pospěšte si domů, zlato … Vyrábím tartiflette s místně pěstovanými bramborami na večeři.”

Dobře, takže jsem to ještě neřekl. Ale možná brzy.

CS.AskMeProject