Zdravé a udržitelné sushi

main_sushi_0710

Rtuťové sushi z ohrožených, nadměrně lovených druhů: Mluvte o surovém obchodě! Z velké části kvůli konzumaci kontaminovaných mořských plodů má 2,5 procent amerických žen hladinu rtuti v krvi, která překračuje přijatelný limit EPA 5,8 dílů na miliardu. Pokud je žena těhotná nebo v plodném věku, může takové množství rtuti, neurotoxinu, poškodit mozek jejích dětí v děloze. Jeden ze šesti U.S. děti mohou být ohroženy kvůli prenatální expozici rtuti. Rostoucí děti jsou samozřejmě také vysoce citlivé na vývojovou hrozbu rtuti a také dospělí mohou otravovat rtutí, jejíž příznaky zahrnují zapomnění a ztrátu vlasů..

A nezapomeňme na hrozící ztráty populárních ryb. Úplně první sada udržitelných sushi kapesních průvodců, která byla vydána tento týden, je ideální pro pomoc nakupujícím a hostům rozhodnout na první pohled, co je eco-O.K. stejně jako nejbezpečnější k jídlu. Taková klasická kultura sushi, jako je tuňák obecný, bez ohledu na to, kde a jak je chycena, je na pokraji vyhynutí nadměrně lovena. Tuňáka velkookého a tuňáka žlutoploutvého by se nemělo vyhýbat, pokud ho chytí dlouhá lovná šňůra, která zametají moře a ohrožují ohrožení "vedlejší úlovek" například zelené mořské želvy. A všechny tři druhy tuňáka lovené v hlubokých mořích mají vysoký obsah rtuti. Pozoruhodné a chutné výjimky jsou Bigeye a Yellowfin chytil trolling nebo tyče; jedná se o mladé ryby, menší a tedy nižší v rtuti; a jsou hojní. Je to nejrozsáhlejší a potřebují ochranu tuňáka obecného. Objevte toto a další ve třech nových průvodcích a webech pro sushi, z nichž každý se mírně liší, které byly vytvořeny ve výzkumném partnerství mezi Blue Ocean Institute, Environmental Defense Fund a samozřejmě venerableMonterey Bay Aquarium (MBAYAQ), které rozdalo 5 milionů jejich dosud vytištěných karet pro výběr mořských plodů. To nezahrnuje karty stažené do mobilních telefonů nebo PDA ani vytištěné z jejich webových stránek.

Nebo text: Zjistěte, zda ten maguro (tuňák), kani (krab), katsuo, surimi atd., V nabídce je dobrá zelená volba podél spektra až po nikdy červenou, pomocí textových zpráv "RYBA" a název druhu na 30644. Blue Ocean Institute vám odešle odpověď zpět. Přečtěte si více o tomto bluegreen tech resourcehere.

Pokud žijete v San Franciscu, nebo příště navštívíte, získejte trochu dobrého vkusu a inspirace v Tataki, prvním udržitelném sushi baru v USA. Nedávno jsme zhltli Tatakiho Sustainable Sushi Deluxe Sashimi Plate z čerstvého Yellowfin, Makrela, Krevety, Albacore , Skipjack, Aljaška divoký losos a jeho jikra, kapucínský jikr a pruhovaný bas. Kudos kuchařům a spolumajitelům Kinovi Wai Luimu a Raymondovi Ho. Udržitelný je sladký a my chceme víc.

Copyright Environ Press 2008

CS.AskMeProject