Výhody malajského oleje z palmových plodů

Malé jídlo z červeného palmového oleje obklopené palmovým ovocem

Každých několik let znovu objevujeme nový, zdravější olej na vaření. Asi před 20 lety jsme opustili zeleninu na řepku a před 10 lety jsme opustili řepku na olivu. Mnoho lidí dnes pro své zdravé vaření potřebuje kokosový oravocado olej. Čekáte v křídlech? Malajský palmový olej.

Červený palmový olej, jak se také nazývá, se vyrábí v několika oblastech, včetně Malajsie, západní Afriky a Ekvádoru. Je to odvozeno z ovoce olejové palmy, nezaměňovat s olejem z palmových jader. Starověcí Egypťané považovali olej z palmových plodů za posvátný léčivý olej. Tmavě červený olej je asi 50 procent nasycené a 40 procent kyseliny olejové, což je nenasycený tuk přítomný ve větším množství v olivovém oleji a má se za to, že částečně odpovídá za jeho zdravotní přínosy.

Lžíce červeného palmového oleje je asi 130 kalorií, podobně jako u jiných olejů, ale je naložena karoteny, jako je beta-karoten a lykopen..

Jedná se o stejné antioxidanty, které dávají rajčatům a mrkví jejich sytější barvu. Tropický olej může mít i jiné výhody. "Malajský olej z palmových plodů je bohatým zdrojem beta karotenu (mnohem více než mrkev a rajčata), vitamínu E a může mít výhody pro pacienty s rakovinou prsu, mastnou chorobou jater a další," říká Dr. Felicia D. Stolerová, DCN, MS, RD, autorka "Živý hubený v tukových genech."

O čem je hubbub?

Na rozdíl od jiných olejů, malajský palmový olej ztratí svou nutriční hodnotu, když je vařen na vysoké teplotě. Může se vařit při vyšší teplotě než máslo, kukuřičný olej nebo panenský olivový olej. Navíc většina olejů zůstává otevřená pouze čtyři až šest měsíců. (Olivový olej může zůstat v chladu po dobu jednoho roku.) Malajský olej z palmových plodů může být skladován při pokojové teplotě po dobu 12 měsíců, aniž by byl zbledlý..

Olej neobsahuje cholesterol a je zdravý na srdce. Předběžné studie ukazují, že přidání palmového oleje do vaší stravy může pomoci odstranit nahromadění plaku v tepnách. Studie financované Národními zdravotními ústavy (NIH) navíc ukázaly, že přírodní forma vitamínu E zvaná alfa tocotrienol, což je forma obsažená v oleji z červené palmy, může pomoci snížit účinky mrtvice o 50 procent..

A protože olej pomáhá v boji se záněty, jádrem mnoha nemocí, palmový olej může mít zdravotní přínosy v boji s nemocemi, jako je osteoporóza, astma, katarakta, makulární degenerace, artritida a předčasné stárnutí..

Přidání vysoce antioxidačního, protizánětlivého palmového oleje z palmových olejů z červené palmy může dokonce snížit hladinu cholesterolu a udržet krevní tlak pod kontrolou..

Jeden přehled publikovaný v časopise Journal of American College of Nutrition zjistil, že karotino a další červené palmové oleje jsou účinné při léčbě nedostatku vitaminu A, což může vést k oslepnutí. (Carotino je specifická směs řepkového oleje a oleje z červené palmy.) Stále je však zapotřebí mnohem více výzkumu.

Surový, nerafinovaný palmový olej je sytě načervenalé barvy a může mít štiplavou chuť oliv, šafránu a vůně květnaté, zatímco rafinovaná zpracovaná verze je bezbarvá a bez chuti. Měli byste být schopni najít obě verze v obchodech se zdravou výživou. Červeně zbarvený olej je ten, který má příznivé účinky na zdraví. Surový, nerafinovaný olej si zachovává vitamíny a antioxidanty a může dodávat potravinám seuté v nich příjemnou chuť.

Nákup udržitelné ropy

Aby se snížil dopad odlesňování producentů palmového oleje na životní prostředí, byl v roce 2004 vytvořen kulatý stůl o udržitelném palmovém oleji (RSPO) na podporu růstu a využívání udržitelných produktů z palmového oleje. Cílem skupiny je snížit poškození stanovišť volně žijících živočichů, zejména orangutanů a slonů, a zlepšit podmínky pro migrující pracovníky na plantážích s palmovým olejem. RSPO má své kritiky, ale jiní říkají, že skupina se snaží postupovat směrem k cíli poskytovat spotřebitelům udržitelněji sklizené oleje..

CS.AskMeProject