Vše, co potřebujete vědět o jogurtu

jogurtový kontejner s lžičkou

Pokud přesně nevíte, co hledáte, může být výlet do jogurtové sekce ohromující. Existuje tolik odrůd, příchutí a značek, že byste mohli být v pokušení něco chytit a spustit. Ale ne všechny krémové mléčné výrobky jsou vytvořeny rovnocenné. Tady je pohled na dobré, špatné a základy této mléčné svorky.

Historie jogurtu

Lidé jedí jogurt po tisíce let. Pochází ze zemí v západní Asii a na Středním východě a je klíčovou součástí každodenního stravování v mnoha kulturách, uvádí Harvardská škola veřejného zdraví. Vědci věří tomu slovu "jogurt" pravděpodobně pochází z tureckého slova "jogurt," což znamená ztluštění nebo zakřivení.

Existují příběhy pastevců, kteří nesli mléko ve váčcích vyrobených ze zvířecích kůží. Když nesly tyto váčky, fermentovalo mléko kombinace přírodních enzymů ve váčcích a tělním teplu. Výsledkem bylo silné jedlé jídlo, které zůstalo čerstvé déle než mléko.

Zájem o jogurt se liší podle země. Většina průzkumů veřejného mínění ukazuje, že například Francie má největší spotřebu jogurtu po celém světě. Naproti tomu podle statistik astudy v Nutrition Reviews pouze asi 6% lidí v USA jedí jogurt každý den v USA..

Objevování výhod jogurtu pro zdraví

V indických ajurvédských skriptech byly již od 6000 BK uvedeny odkazy na zdravé vlastnosti jogurtu. Ale až na začátku 20. století vědci zjistili, proč byl jogurt prospěšný.

Bulharský student medicíny Stamen Grigorov přinesl do své laboratoře v Ženevě, kde studoval, tradiční hliněný hrnec – nazývaný rukatka – naplněný domácím jogurtem, hlásí BBC. Identifikoval bakterie – Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus – které způsobily, že mléko fermentovalo a stalo se jogurtem. První byl pojmenován na počest své země. Ve skutečnosti je jeho rodným městem Studen Izvor domov jediného jogurtového muzea na světě.

Proč je jogurt zdravý

Malá sklenice jogurtu, napůl spotřebovaná

V závislosti na typu a specifických přísadách najdete v jogurtu mnoho zdravotních výhod.

Probiotika– Aktivní život "dobrý" bakterie v některých jogurtech jsou známé jako probiotika. V této oblasti stále pokračuje výzkum, ale existují důkazy, že probiotika mohou pomoci s gastrointestinálními problémy a udržovat zdravý trávicí trakt. Podle WebMD bylo zjištěno, že probiotika pomáhají při průjmech, zácpě, nesnášenlivosti laktózy, zánětlivém onemocnění střev (IBD), rakovině tlustého střeva a infekci H. pylori. Předpokládá se také, že některé probiotické kmeny posilují imunitní systém a mohou odrazovat od vaginálních infekcí.

Protein– Jogurt isrich v bílkovinách s asi 11 gramy na 8 uncí tradičního ovocného jogurtu s nízkým obsahem tuku a 18 gramů na řecký jogurt s nízkým obsahem tuku. Vaše tělo používá bílkoviny k vytváření kostí, kůže, svalů, krve a chrupavky. Získání dostatečného množství bílkovin vám také pomůže cítit se plně, abyste se nepohli.

Živiny– Jogurt je plný stejných živin, které se vyskytují v jiných mléčných potravinách: Je bohatý na vápník, což je důležité pro budování a udržování zdravých zubů a kostí. Nabíjení vápníku může pomoci chránit před osteoporózou. Protože vápník funguje nejlépe ve spojení s vitaminem D, je nejlepší jíst jogurt, který je obohacen o vitamin D.

Jogurt má také vysoký obsah vitamínů B, jako je B12 a riboflavin, které mohou chránit před srdečními chorobami. Jogurt je bohatý na draslík, fosfor a hořčík, které jsou důležité pro klíčové funkce těla.

Dejte si pozor na cukr– TheAcademy of Nutrition and Dietetic vám navrhuje přeskočit ovoce nebo ochucený jogurt. Místo toho si vyberte obyčejný jogurt a přidejte čerstvé ovoce, vanilku nebo skořici, abyste se vyhnuli přidávání cukru. Může to být velký rozdíl. Například netučný obyčejný řecký jogurt může mít nulový gram přidaného cukru, zatímco některé ovoce na dně tradičních jogurtů může mít až 24 gramů na servírovací nádobu..

Druhy jogurtu

žena nakupování v jogurtové části mléčné uličky

Vraťte se do toho sekaného jogurtu, kde se snažíte rozhodnout, co vložíte do košíku s potravinami. Existuje nejméně půl tuctu různých druhů jogurtu. Navíc mnoho z těchto typů přichází v řadě příchutí. Podle průzkumu v supermarketu je nejoblíbenější příchutí jahoda, následovaná pečlivě vanilkou, borůvkami a broskví.

Tyto příchutě najdete ve všech těchto hlavních odrůdách na policích.

Tradiční jogurt– Tento neomezený jogurt, vyrobený z mléka, je krémový a není tak hustý jako některé jiné druhy. Může přijít s ovocem nebo bez ovoce a v mnoha příchutích. V závislosti na typu mléka, který byl použit k výrobě, se tradiční jogurt dodává v odrůdách s nízkým nebo nízkým obsahem tuku..

řecký jogurt– Řecký jogurt má snahu odstranit nějakou tekutinu, je silnější než tradiční jogurt a často má téměř dvakrát tolik bílkovin. Obvykle má méně cukru a méně uhlohydrátů a často se používá při středomořském vaření.

Australský jogurt– Tato mlékárna Down Under, popsaná někde mezi tradičním a řeckým jogurtem, se vaří déle a pomaleji než běžný jogurt, takže má krémovou sametovou strukturu. Často je oslazeno medem.

Islandský jogurt– Známý také jako jogurt Skyr, je to nejhustší a nejhladší typ, který je k dispozici, protože je čtyřikrát napjatý. Skyr, popisovaný jako pikantní jogurt, má nízký obsah tuku a je bohatý na bílkoviny a vápník.

Nemléčný jogurt– Pokud nemůžete nebo nechcete jíst mléčné výrobky, existují možnosti, jako jsou mandlové, sójové a kokosové jogurty. Obvykle mají textury podobné tradičním jogurtům, ale často přidávají cukry.

Kefir– Tento nápoj má vysoký obsah bílkovin, vápníku, probiotik, vitamínu D a dalších živin. Má často koláčovou, temperamentní chuť.

CS.AskMeProject