Tuk z másla a sýra není problém, říká odborník na srdce

Tuk je dobrý

Aseem Malhotra, intervenční kardiologická specialistka v nemocnici Croydon University v Londýně, má několik rad: nemějte strach z tuku.

Nasycený tuk, to je. Navzdory dietnímu vedení, které jsme slyšeli po celá desetiletí, píše Malhotra v Britském lékařském časopise, že máslo, sýr a dokonce i červené maso nejsou pro srdce tak špatné, jak jsme si kdysi mysleli.

Rovněž navrhuje, že statiny byly chybně předepisovány ve snaze snížit hladinu cholesterolu, aby se snížilo srdeční onemocnění, ale že vedlejší účinky převažují nad výhodami pro miliony lidí.

“Mantra, že nasycené tuky musí být odstraněny, aby se snížilo riziko kardiovaskulárních chorob, dominovala dietním radám a směrnicím téměř čtyři desetiletí,” píše Malhotra..

“Přesto vědecké důkazy ukazují, že tato rada paradoxně zvýšila naše kardiovaskulární rizika,” dodává. “Vládní posedlost hladinami celkového cholesterolu, která vedla k nadměrné léčbě milionů lidí statiny, odvrátila naši pozornost od závažnějšího rizikového faktoru aterogenní dyslipidémie.”

Malhotra jde tak daleko, že říká, že pokles nasycených tuků ze stravy paradoxně zvýšil riziko kardiovaskulárních chorob; lidé, kteří hledají nízký obsah nasycených tuků, často volí výrobky s nízkým obsahem tuku, které jsou obecně vysoce cukru a mohou obsahovat trans-tuky, které zůstávají ne.

"Nedávné prospektivní kohortové studie nepodporují významnou souvislost mezi příjmem nasyceného tuku a kardiovaskulárním rizikem," argumentuje. "Místo toho bylo zjištěno, že nasycený tuk je ochranný."

Ale ne všechny potraviny obsahující nasycené tuky jsou stejné. Malhotra poznamenává, že mléčné výrobky dodávají významné množství vitamínů A a D; studie zjistily souvislost mezi nedostatkem vitamínu D a signifikantně zvýšeným rizikem kardiovaskulární mortality. Kromě toho může vápník a fosfor v mléčných potravinách snížit kardiovaskulární riziko. Nedoporučuje však zpracované maso a sýry.

Spíše než brát statiny, radí lidem s kardiovaskulárním rizikem, aby následovali středomořskou stravu – bohatou na olivový olej, ovoce, zeleninu, ryby, ořechy a málo cukru a nezdravé jídlo – poznamenávajíc nedávnou studii, která po srdci ukázala středomořskou stravu útok je třikrát účinnější při zabránění dalším nemocným statiny.

Přestože mnoho dalších odborníků dosud není připraveno dbát na to, jak se dá říkat, že jesť nasycený tuk, jiní podporují jeho teorii. The Guardian řekl Robert Lustig, dětský endokrinolog z University of San Francisco, "Jídlo by mělo propůjčit wellness, ne nemoc. Skutečné jídlo to dělá, včetně nasycených tuků. Když se však nasycený tuk smísil s vysokým obsahem cukru přidaného do zpracovaných potravin v druhé polovině 20. století, dostal špatné jméno."

"Místo snižování hladiny cholesterolu v séru statiny, což je přinejlepším pochybné," on přidává, "co takhle servírovat nějaké skutečné jídlo?"

CS.AskMeProject