Sýr může snížit hladinu cholesterolu

sýrové srdce

V neustále se měnícím světě zpravodajství o výživě se zjevně obrátil další běžný edikt. Podle nové studie nemusí být některé druhy nasycených tuků v pořádku k jídlu, mohou dokonce snížit hladinu cholesterolu, uvádí Business Insider..

A druhy dobrých nasycených tuků, na které se studie zaměřila, jsou nejlepší druhy: sýry. Ano, ukáže se, že brzy budete moci kousnout do bloku sýra a nebudete mít pocit viny.

Lékaři a odborníci na výživu již dlouho varují před vysokou spotřebou nasycených tuků kvůli jejich dobře zavedené vazbě na srdeční choroby. Obecně je vyhýbání se potravinám těžkým v nasycených tucích pravděpodobně dobrým pravidlem. Studie však začínají ukázat, že ne všechny nasycené tuky jsou vytvářeny stejně; záleží na formě nasyceného tuku.

Ukazuje se, že naše tělo zpracovává nasycený tuk jinak, když je konzumováno jako součást takzvaného "sýrová matrice," což je v podstatě specifický způsob, jakým jsou nutrienty, jako je protein a vápník, uspořádány uvnitř delikátních bloků. Konkrétně vědci našli zvláštní vztah mezi konzumací sýrů s plným obsahem tuku (na rozdíl od více zpracovaných sýrů se sníženým obsahem tuku) a nižšími hladinami cholesterolu.

"Předpokládám, že „sýrová matrice“ to zní velmi mysticky," řekla autorka hlavní studie Emma Feeney. "To opravdu není; je to jen ozdobné slovo pro celkovou strukturu."

Studie se zaměřila na 164 dospělých irských dospělých s nadváhou a zjistila, že ti, kteří jedli bloky plnotučného irského sýru čedar (až 120 gramů denně!), Zatímco omezili další příjem mléka na pouhé dvě unce mléka denně, nezískali hmotnost a snížil jak jejich celkový cholesterol, tak hladiny tzv "špatný" LDL cholesterol.

"Musíme přestat myslet na potraviny, pokud jde o jejich tuk a obsah nasycených tuků, a myslet na ně jako na celé jídlo," řekl Feeney.

Jinými slovy, skutečné zlo se zdá být zpracovanými potravinami, které odstraňují živiny a také strukturu z produktů, které konzumujeme.

To znamená, že je důležité si uvědomit, že se jednalo pouze o jednu studii, a navzdory své nuanci neprotestuje okamžitě mnoho studií, které pevně prokázaly souvislost mezi nasycenými tuky a srdečními chorobami. Předtím, než to vezmete jako licenci k zahájení nasycené stravy založené na tucích, je třeba postupovat opatrně, zejména pokud máte vysokou hladinu cholesterolu. Moderování je, jako vždy, nejbezpečnějším přístupem.

"Nedoporučujeme, aby lidé chodili každý den a jedli 120 gramů sýra," řekl Feeney. Ale "kousek sýra, doporučené porce sýra, vám neublíží."

CS.AskMeProject