Soupernatural

main_souper_0528

Zákazníkům nevadí stát venku v chladné, deštivé sobotě, zatímco čekají ve frontě u Atlanty’sSouper Jenny. Vědí, že jídlo je zahřeje.

Uvnitř stoupá pára z hrnců naplněných denním výběrem šesti polévek. Dalšími volbami na jaře jsou sendviče, hromady misek se špenátovým salátem a ovocným salátem a sušenky s čokoládovými kousky naskládané na talíři.

Rušná 10letá restaurace, obsluhovaná herci, často používá ve své neustále se měnící sestavě polévek, salátů a sendvičů místně pěstované a organické ingredience..

"Čím blíže se nám to přiblíží, tím méně paliva se používá k průchodu. To je pro mě důležité," majitel Jenny Levison říká. "Je to čerstvější produkt, protože je blízko a dostane se k vám dříve."

Začala v restauraci poté, co se přestěhovala zpět do Atlanty a hledala práci, která jí večer umožnila být v divadle a začlenit její lásku k vaření – bez formálního kulinářského školení. Levison provozoval malý sendvičový pult – Jenny’s Marketplace – a vlastnil cateringovou společnost před otevřením Souper Jenny, která se nachází v nákupním centru Buckhead.

Restaurace, která je otevřena na oběd sedm dní v týdnu, je nyní dvakrát větší než její původní 10místné místo. Občas se to tak zabalí, že hostům v řádku ve stylu jídelny bude řečeno, aby počkali, než zadají objednávky, dokud nebudou k dispozici tabulky..

Atmosféra kavárny navzdory obědovému davu povzbuzuje lidi ke spěchu a mnoho zákazníků se navzájem pozdravuje a personál jmenuje. Možnosti sezení sahají od útulného gauče a banketového sezení až po společenský stůl uprostřed jedné místnosti a menších stolů v celé místnosti – kde někteří návštěvníci nevadí sdílet svůj prostor. K dispozici je také posezení na zahradní terase.

Příležitostná atmosféra a barevný dekor propůjčují kreativitě, říká Ada Hatzios, která tam někdy vede se svými kolegy z public relations debaty. Mezi její oblíbené oblíbené patří "krůtí chilli mého tátu" a saláty z biozelených špenátových zelenin a ovocný salát podávaný s kouskem řeckého jogurtu.

"Je to opravdu chutné. Je to opravdu zdravé," ona říká. "Atmosféra je jednou z nejlepších věcí. Zaměstnanci někdy zpívají, když vám slouží ve frontě. Líbí se mi, že má fotky své rodiny a přátel po celé restauraci. Díky tomu je opravdu osobní."

Levison doufá, že její domácí prostředí pomůže lidem cítit se dobře, pokud chtějí jíst sami a číst si časopis, nebo přijít jako skupina. Někteří návštěvníci si nenechají ujít čtvrteční noci, kdy se na večeři podávají grilovaný sýr a další dezert.

Levison hledá pro své ingredience lokálně pěstované a organické předměty, od ovoce a bílkovin po pestem vyrobené místní společností s hydroponicky pěstovanou bazalkou. Její nová chlazená latte, Whynatte, se vyrábí místně z mléka bez hormonů.

Nabídka pro děti zahrnuje organické arašídové máslo a želé sendviče. Dezerty se někdy také dostanou do kontaktu, jako jsou například čokoládové sušenky z čokolády vyrobené z receptu Weight Watchers. Souper Jenny také recykluje a zvažuje kompostování.

Levison však uznává, že pro restaurace je obtížné být zcela organický a místní, aniž by bylo možné pěstovat všechno samo. Minulý rok bylo pro ni obtížné nabídnout 100% organickou polévku každý den, aniž by opakovala totéž.

"Snažíme se, jak jen můžeme," ona říká. "Všechno, co je k dispozici, dostaneme. Všechno není k dispozici."

Atlantan Andrea Stephens, která byla poprvé přitahována atmosférou restaurace, říká, že se vrací kvůli kvalitě jídla. Web –souperjennyatl.com – poskytuje denní menu, které je také zasíláno v denních e-mailových upozorněních..

"Jedl jsem na mnohem více místech organického typu," Stephens říká. "Čerstvé produkty a ekologické produkty jsou opravdu důležité. Myslím, že jsou pro vás zdraví jako jednotlivec a pro naše životní prostředí."

Restaurace prodává předměty samostatně, ale mnoho hostů chodí na oběd za 12 dolarů, který má na výběr dvě položky (polévka, salát nebo sendvič), plus rohlík, kus ovoce, pití a dezert, obvykle cookie. Někteří hosté, kteří si uvědomují rozpočet, tvrdí, že porce jsou dost velké na to, aby zbyly.

"Chuť jejich jídla je opravdu dobrá," Stephens říká. "Vím, že je to asi o něco dražší než [jiná] polévka a sendvičová místa v okolí, ale rozhodně to stojí za peníze."

Vaření doma

Jenny Levison říká recepty ve své nedávno publikované kuchařce –Souper Jenny Cooks, Atlanta’s Soup Diva sdílí její nejjednodušší recepty(Schroder Media) – může se proměnit v organická jídla, ale pravděpodobně to bude stát dražší. Povzbuzuje lidi vařící doma, aby nakupovali ingredience

"Dostanete místní pěstované jídlo. Dají vám jen tolik, kolik lidí potřebujete nakrmit," ona říká. "Vystavuje vás tomu, jak dobré jídlo může ochutnat, když je místní."

CS.AskMeProject