Rhubarb a Prune Compote

recipe_rhubarbTony Maws z Craigie Street Bistrot v Cambridge, Massachusetts, říká: „Tady je lahodný jarní recept (když je rebarbora v sezóně), což je krásný doprovod kance, vepřového masa a kachny. Kompit je nejlepší, když je připraven den předem, i když to nemusí být. “

Ingredience

Pokyny

  1. Dejte med, cukr, koření a vanilku do pánve s masovým dnem na mírném ohni.
  2. Když směs lehce karamelizuje, přidejte rebarbory, švestky a zázvor.
  3. Zamíchejte lžičkou pro těžké zatížení (karamel jevelmihorké) a podle potřeby osolte.
  4. Odstraňte z tepla, když rebarbora začne zjemňovat těsně za al dente – nechcete vařit, dokud kompot nezmění na kaši.
  5. Vyjměte z pánve a rozetřete na čistou pekáčku a ihned vložte do chladničky, aby co nejrychleji vychladla.

Výtěžek

Viz také:

• Recepty na pomalé jídlo

CS.AskMeProject