Průvodce sushi Monterey Bay Aquarium

sushiroll

Za posledních zhruba 20 let se Američané pro surové ryby stávali stále drzejšími. Zatímco amerikanizované sushi může způsobit, že se Japonci hrůzou zhroutí (plněné rohlíky smetanovým sýrem, majonézou a jalopeno v Japonsku prostě nejsou chladné), syrová ryba se v americké stravě rychle připojuje k řadám pizzy, cheeseburgerů a jablečných koláčů. Ve skutečnosti se odhaduje, že v Americe je nyní více než 9 000 sushi restaurací, přičemž počet sushi barů se v letech 1988 až 1998 zintenzivnil..

Bohužel rostoucí celosvětová poptávka po rybách zdecimovala některé populace chutných plavců. S dnešním smutným stavem světových oceánů to vypadá, jako by každá krabice Bento přicházela s volnou stránkou viny.

Ale od dnešního dne může být o něco snazší hledat udržitelné sushi a sashimi. Akvárium Monterey Bay právě vydalo průvodce kapesními rybami šetrnými k životnímu prostředí a také nabízí tipy, jak být ekologicky šetrnějším sushi restaurant-goer. A i když se může zdát, že udržitelní rybí průvodci jsou hojnější než ryby v moři, je to jeden z mála průvodců zaměřených konkrétně na sushi jedlíky.

Průvodce (který je ke stažení ve verzi s kapsou) rozděluje ryby do tří kategorií: „Nejlepší volby“, „Dobré alternativy“ a ryby na „Vyhnout se.“ Někdy je v pořádku jíst farmovou verzi ryby na rozdíl od divočina nebo naopak. A pokud se chcete dozvědět tyto informace, Monterey Bay také poskytuje tipy, jak mluvit se sushi kuchaři.

Z webu Monterey Bay:

Koneckonců, sushi kuchaři sedí přímo před vámi, což umožňuje snadné chatování – na rozdíl od jiných restaurací, kde jsou kuchaři ukrytí v kuchyni (a věřte nám, že se tam plížíte, aby se vyptali na udržitelné jízdné, občas se vedení restaurace potýká).

Nový průvodce pro sushi také nabízí uživatelům možnost stáhnout si karty zpětné vazby šéfkuchaře a nechat je v barech na sushi. Karty povzbuzují restaurace, aby podávaly sushi šetrné k životnímu prostředí, a také mají místo, kam můžete napsat své vlastní komentáře.

Až příště půjdete dolů do Sushi Samby (nebo jiného japonského kloubu), nezapomeňte si vzít peněženku a průvodce sushi. A samozřejmě se cítíte více než vítáni, když spárujete tuto divokou aljašskou pikantní lososovou rolku s velkou lahví lahodných pro oceán.

Příběh Sarah Parsonsové. Tento článek byl původně uveden v roce 2006Spoustav říjnu 2008. Příběh byl přidán na MNN.com.

Copyright Environ Press 2008

CS.AskMeProject