Proč v USA jedí morčata v USA

morčata na prodej potravin v S. Americe

Pro mnoho lidí v USA jsou morčata roztomilá rodinná zvířata. Myšlenka, jak je válet v těstíčku a házet je v hluboké fritéze, zní naprosto neskutečně. Kultury potravin se však mohou rychle změnit a pro malé, ale rostoucí počet amerických potravin je tento charismatický hlodavec očima pro nový účel: večeře, podle NPR.

Po pravdě řečeno, morčata byla původně domestikována pro své maso – ne pro svou společnost. Ve skutečnosti hlodavci zůstávají populárním zdrojem bílkovin pro mnoho andských obyvatel v Jižní Americe, kteří je poprvé domestikovali před 7 000 lety. Dokonce i dnes, morče (zvané "cuy") je běžný pohled na jihoamerické nabídky.

Smysly pro tvory je z velké části zachránily od vidlice v Severní Americe, ale jak více jihoamerických expatů hledá vkus domova, to se začíná měnit. Mnoho peruánských nebo chilských restaurací nyní zahrnuje cuy jako doporučený vstup a americké potraviny si stále více všímají. V některých kruzích se morče stalo nejnovějším bizarním potravinovým trendem.

Nejsou to však jen foodies, kteří připravují tyto hlodavce pro rotisserie. Stejně tak jsou ekologové. Ve skutečnosti někteří aktivisté nyní propagují maso morčat jako zelenou alternativu hovězího masa šetrnou k uhlíku.

"Morčata nevyžadují půdu, kterou skot dělá. Mohou být uloženy na zahradě nebo u vás doma. Jsou poslušní a snadno se vychovávají," poukázal na Matta Millera, vědeckého spisovatele The Nature Conservancy.

Jinými slovy, morče jsou zdrojem masa s nízkým dopadem. Rychle se rozmnožují a zabírají málo místa. Chov skotu pro produkci hovězího masa představuje také řadu ekologických výzev. Nejvýznamnější je jeho uhlíková stopa. Ranče musí nejen vyčistit spoustu půdy pro skot, ale také řasy a prdět velké množství metanu, účinného skleníkového plynu. Nikde nejsou tyto environmentální tlaky tak zřejmé jako v Jižní Americe, kde hlavní příčinou odlesňování v Amazonii je chov dobytka.

Morče také zajišťují efektivnější hospodářská zvířata než dobytek. Podle Jasona Woodse z humanitární organizace Heifer International vyžaduje kráva asi 8 liber krmiva, aby se kila masa, zatímco morče vyžaduje polovinu.

Jak ale chutnají? Překvapivě nechutnají jako kuře. Diego Oka, šéfkuchař La Mar Cebicheria v San Franciscu, prohlašuje, že cuy je "velmi mastné, jako vepřové maso v kombinaci s králíkem." V Jižní Americe se jídlo nejčastěji připravuje grilováním celého zvířete nebo jeho namočením do fritézy – celku. Vzhledem k citlivosti amerických hostů však Oka při podávání cuy ve své restauraci odstraní hlavu a končetiny zvířete..

"Ve Spojených státech existuje jasný kulturní předsudek proti konzumaci morčat a hlodavců obecně," řekl Miller. "Nalezení způsobů, jak snížit naši uhlíkovou stopu, je však dobrý nápad, a tak jedí malá hospodářská zvířata, jako morčata."

CS.AskMeProject