Poradenství z potravinářské politiky

main_marion_0430

Kdo nemiluje Marion Nestle? Velká kněžka potravinářské politiky evangelizovala o potravinové politice – od výživy, bezpečnosti, politiky a kulturních úhlů – ještě předtím, než bylo ještě hip. Boj viděl ze všech stran: na vládní úrovni, jako redaktorka zprávy chirurga o výživě a zdraví generální chirurgy a jako členka Poradního výboru pro výživové pokyny, ale také v „světském světě“ jako předsedkyně oddělení NYU Výživa, potravinové studie a veřejné zdraví a autor tří knih o důsledcích vaší volby jídla. Čtení jí naslouchá hlasu rozumné, ale přívětivé tety, jejíž rada, i když by se mohla podobat vaší matce, zní mnohem chutněji od někoho jiného. Obzvláště se mi líbí skutečnost, že na své webové stránce zveřejnila i špatné recenze svých knih – pod záložkou "Spory." Vnitřnosti!

Označování mě velmi zajímalo, takže jsem byl zvědavý na odpověď Nestle na otázku, co je třeba změnit na současných štítcích Nutrition Facts požadovaných u každého baleného jídla, takže racionální osoba chápe, co to sakra znamenají.

"Když Kongres schválil zákon o nutričním označování z roku 1990, který nařídil etikety Nutrition Facts na balených potravinách, FDA vytvořila spoustu možných návrhů a testovala je u spotřebitelů. Výsledek: nikdo z návrhů nerozuměl. FDA si vybral tu, kterou spotřebitelé nejméně nepochopili," Nestlé začíná. Následně uvádí, že je přesvědčena, že seznam složek je mnohem spíše indikátorem nutriční hodnoty potraviny než fakta. "Mým pravidlem, jen trochu rafinovaným, je nikdy nekupovat potraviny, které mají více než 5 ingrediencí. Čím více je jídlo zpracováno, tím více ingrediencí bude pravděpodobně mít (na pokrytí ztrát) a nižší jeho nutriční kvalita."

Na jiném příspěvku píše o tom, jak nakupovat obiloviny. "Balíčky jsou svým zvláštním způsobem zábavné. Představují nejlepší myšlení obchodníků o tom, jak vás přimět k jídlu zpracovaných obilovin, k přesvědčení, že jsou pro vás dobré, a trvají na tom, že nic jiného nebude dělat pro snídani. Systém automatických poplatků usnadňuje nalezení zdravějších možností. Jediné, co musíte udělat, je podívat se na nejhorší nemovitost a dostat se nahoru nebo dolů po stranách pro ty s krátkými seznamy přísad, spoustou vlákniny a málo cukru."

Nakonec je její pravidlo, co jíst, téměř stejné jako pravidlo Michaela Pollana: "Jíst jídlo. Ne moc. Většinou rostliny."

Copyright Environ Press 2007

CS.AskMeProject