Popcorn může být zdravější než některé druhy ovoce a zeleniny

Modrá miska popcornu na dřevěný povrch

Chceš zdravou svačinu? Podle nové studie vyzkoušejte pytel popcorn, který obsahuje více antioxidantů než mnoho ovoce a zeleniny. Přeskočte sůl, oleje, máslo a další přísady, které z něj činí méně zdravou alternativu.

Nové studium provedl Joe Vinson, profesor chemie na University of Scranton, jehož předchozí práce před více než deseti lety identifikovala některé zdravotní přínosy čokolády. Vinsonův popcornový výzkum byl oznámen na setkání American Chemical Society (ACS) 25. března.

Podle výzkumu Vinsona je popcorn těžký u antioxidantů zvaných polyfenoly. Protože popcorn je pouze asi 4 procenta vody – ve srovnání s 90 procenty pro mnoho druhů ovoce a zeleniny – jsou polyfenoly přítomny ve vyšších koncentracích v popcornu. Stejný princip funguje pro sušené ovoce, které také obsahuje méně vody.

"Popcorn může být perfektním občerstvením," Řekla Vinson v připraveném vydání. "Je to jediné občerstvení, které je stoprocentně nezpracované celé zrno. Všechna ostatní zrna se zpracovávají a ředí jinými přísadami, a přestože se obiloviny nazývají „celé zrno“, znamená to jednoduše, že více než 51 procent hmotnosti produktu je celé zrno. Jedna porce popcornu poskytne více než 70 procent denního příjmu celých zrn. Průměrný člověk dostane jen asi polovinu porce celých zrn denně a popcorn by tuto mezeru mohl zaplnit velmi příjemným způsobem."

Kombinace vlákniny, celých zrn a antioxidantů vytváří popcorn "král občerstvení,"Vinson řekl WebMD.

Vinsonova studie, která nebyla publikována v recenzovaném časopise a byla částečně financována společností Weaver Popcorn Company, říká, že popcorn obsahoval až 300 miligramů (mg) polyfenolů na porci, v porovnání se 114 mg obsaženými v porci sladká kukuřice a 160 mg na porci u všech ostatních druhů ovoce. Podle ACS získává průměrná denní americká strava 255 mg polyfenolů z ovoce a 218 mg ze zeleniny.

Vyskočil vzduchem

Způsob, jakým připravujete popcorn, je rozdíl. "Vzduchem popped popcorn má samozřejmě nejnižší počet kalorií," Řekla Vinson. "Mikrovlnný popcorn má dvakrát tolik kalorií než vzduch-praskl, a pokud si pop svůj vlastní s olejem, to má dvakrát tolik kalorií než vzduch-praskl popcorn. Asi 43 procent mikrovlnné popcorn je tuk, ve srovnání s 28 procent, pokud si pop kukuřice do oleje sami." Přidejte olej, sůl a cukr a stává se popcorn "výživná noční můra."

Mezitím, jak upozorňuje ředitelka výživy Centra pro vědu ve veřejném zájmu, Bonnie Liebman, porota stále hledá, zda mají polyfenoly potenciální potenciál pro lidské zdraví. Varuje také, že velká vana filmových popcornů obsahuje až 1200 kalorií. "Vzhledem k tomu, že dva ze tří amerických dospělých a jedno ze tří dětí trpí nadváhou nebo obezitou, nejlepší radou je snack na čerstvém ovoci nebo zelenině a ignorování pultu u filmů," shetold USA Today.

"Dnes" odborník na výživu Joy Bauer také varuje, že většina mikrovlnných popcornových sáčků v současné době obsahuje chemikálie nazývané PFC (perfluorované sloučeniny) "u kterých bylo prokázáno, že potlačují imunitní funkce u dětí a způsobují rakovinu u zvířat." Ale také to říká "většina výrobců pracuje na postupném ukončení používání této chemikálie." Poskytuje také několik zdravých způsobů, jak okořenit popcorn, včetně lehce posypaných jader s parmazánem a černým pepřem nebo štětkou chilli.

CS.AskMeProject