Po shlédnutí „Příběhu jídla“ se na talíř znovu nebudete dívat stejným způsobem

Fráze „jídlo k zamyšlení“ se uvádí pomocí těstovin

Potřebujeme to, toužíme po něm a nemůžeme bez něj žít – ale kolik toho opravdu víme o jídle? Miniseries National Geographic Channel "Jíst: Příběh jídla" si klade za cíl vyplnit mezery, protože prozkoumá comestibles z historického a kulturního hlediska v průběhu šesti hodin 21.-23. listopadu.

V rámci rozhovorů s téměř 70 dnešními největšími osobnostmi s jídlem, včetně Padmy Lakshmi, Rachaela Raye, Ruth Reichlové, Michaela Pollana, Marka Samuelsona, Nigely Lawsonové a Grahama Elliota, jsou minisérie organizovaná podle témat uspořádána od premiéry., "Revolucionáři potravin." Tito průkopníci sahají od Julie Childové a Christophera Columbuse, jehož hledání koření ho zavedlo do Nového světa, po průkopníka konzervovaných potravin Hector Boiardi (aka Chef Boyardee) a inovátora zmrazených potravin Clarence Birdseye.

Příhodně s názvem "Masožravci," druhá epizoda, která vysílá 21. listopadu, je věnována masu, zatímco další splátky se zabývají cukrem a naší závislostí na něm; mořské plody a jejich pěstování, příprava a konzervace; vinné potěšení nezdravé potraviny, které máme rádi, ale které jsou škodlivé pro naše zdraví; a zrna, která jsou "Personální štáby" pro svět.

Ve videu níže kuchaři diskutují o tom, jaký vkus by bez nich nemohli žít, včetně Marcus Samuelson (na obrázku) a Nigella Lawson.

"Jídlo je téma, které se zdá být všední, ale ve skutečnosti je to okno do dějin lidstva, proč děláme vše, co děláme – sex, technologie, revoluce, ekonomie, politika. Existuje čára od toho, co je na vaší desce, ke všemu, co vidíte kolem sebe. Rozsah a rozmítání a šířka jsou dost masivní," říká výkonná producentka Nicole Rittenmeyerová, která říká, že každá epizoda má svou vlastní zprávu.

"Jedním z nich je udržitelnost. Ale „Jíst“ je také prezentováno způsobem, který vás nutí podívat se na jídlo na talíři způsobem, který jste nikdy nečekali.," Rittenmeyer říká. "Vytváří spojení pro vás a nutí vás zpochybňovat vaši konzumaci, vaše nákupní praktiky a volby, které uděláte u vás doma. Nemůžete si pomoci, ale udělejte to, jakmile se vaše oči otevřou, jak obrovský a bohatý je zadní příběh za tím, co jíte."

Šéfkuchař a restaurátor Eric Greenspan, hvězda NGC "Eric Greenspan má hlad" a kdo se objeví v "Jíst," souhlasí. "Myslím, že si nyní více uvědomujeme jídlo a jeho dopad, který má na naše životy. Když sledujete tuto show, začnete si uvědomovat, jak je jídlo spojeno se vším, co děláme po celý náš život a naše historie a naše kultury a všechno. A když si začnete opravdu uvědomovat hloubku spojení, změní se to tak, jak si myslíte o jídle navždy."

Osobnost Food Network a autor Simon Majumdar, který také hraje v seriálu, říká, že když cestoval světem, "viděli, kolik potravin ovlivňuje každou společnost a každé období historie a jak to ovlivnilo způsob, jakým dnes žijeme. Sjednocuje lidi a spojuje nás všechny dohromady." Série však také upozorňuje na znepokojení: "Plýtváme potravinami a máme problémy s našimi zemědělskými a zemědělskými systémy."

V tomto klipu z "Jíst: Příběh jídla," odborníci diskutují, proč je pestrá strava důležitá pro celkové zdraví.

Andrew F. Smith, historik jídla, učitel, odborník na cukr a autor, jehož 26 knih zahrnuje "Cukr: Globální historie," se objevuje ve všech šesti epizodách a komentářích o dopadu sladkých věcí na historii a zdraví. "Mluvím o jeho začátku v Nové Guineji v Indii s muslimskou říší a Evropou. Důvod, proč bylo v Americe otroctví, souvisí s cukrem – bavlna a tabák přišly později," poukazuje na to. "Pak je tu vážný problém s obezitou. Je to fakt: cukr a tuk nás nutí přibrat na váze. Na světě je více obézních lidí, než jsou podvyživení lidé. To je děsivé. Lidé musí nést odpovědnost za to, co jedí."

Smith jistě zdůrazní, že v tom je spousta věcí, které by měly být optimistické "Jíst." "V konvenčním i alternativním zemědělství existuje mnoho skutečně fascinujících věcí. Nejlepší zprávou o obezitě je to, že se nezvyšuje rychlostí, jakou byla, “poznamenává a dodává, že zpráva je jasná: "Myslím, že se lidé nebudou dívat na jídlo stejným způsobem, a to je účel programu."

CS.AskMeProject