Ocot olověný olovem

Zavřete předkrm sýra burrata s pečenými rajčaty, římami, bez ořechovým pestem a posypané ve věku balzamikovým octem.

Odborníci tvrdí, že konzumace octů balsamikového a červeného vína může představovat zdravotní riziko, zejména pro děti, protože bylo zjištěno, že ocet obsahuje malé množství olova, podle nedávné zprávy v Environmental Health News.

Tisková organizace uvedla, že konzumace jedné polévkové lžíce denně některých octů balzamu nebo červeného vína může zvýšit úroveň olova malého dítěte o více než 30 procent.

Během výroby nebo prostřednictvím těžkých kovů v půdě se malé množství olova dostává do octa balsamico a červeného vína. V Kalifornii musí ocet, který překračuje hladiny olova 34 dílů na miliardu, obsahovat varovný signál v důsledku státního zákona známého jako Propozice 65, který vyžaduje, aby spotřebitelé byli upozorněni, pokud produkty obsahují chemikálie, které by mohly způsobit rakovinu, vrozené vady nebo reprodukční toxicitu.

Minulý týden společnost Environmental Health News koupila dva balzamické octy v San Franciscu a odešla je do nezávislé laboratoře k testování olova.

Přestože na obou lahvích byly výstražné štítky, bylo zjištěno, že obě jsou pod množstvím povoleným státem Kalifornie, pravděpodobně proto, že olovo v potravinářských výrobcích se může velmi lišit.

Zvýšení hladiny olova v krvi u dětí v USA dokonce jen o jednu mikrogram na deciliter „by však mělo za následek velké zvýšení počtu dětí s poruchami učení nebo s poruchami chování,“ uvedl Bruce Lanphear, profesor zdraví dětí v prostředí Simon Fraser. Univerzita v Britské Kolumbii.

Jeden mikrogram je miliontina gramu, ale ani nejmenší množství olova není známo, že je bezpečné pro mozek dítěte, řekl Lanphear.

Přestože jsou děti vystaveny olovu většinou prostřednictvím staré barvy na bázi olova a vodovodní vody, olovo v potravě zůstává hlavní cestou expozice.

Navíc, protože ocet je kyselý, olovo uvnitř je snadněji absorbováno do krevního řečiště. A věkové odrůdy produkované tradiční metodou, které také bývají dražší, mají nejvyšší úroveň olova.

Zástupci v odvětví octa se však domnívají, že jsou v nové kalifornské legislativě nespravedlivě zacíleni, protože olovo je přirozeně se vyskytující látka, kterou lze nalézt také v jiných potravinách.

Michele Corash, právník ze San Francisca, který zastupuje vinařský průmysl, uvedl, že výrobci neudělají nic pro to, aby do svých produktů přidali olovo.

“Hroznová šťáva, víno, všechny mají stopové množství minerálů, které se přirozeně vyskytují, včetně olova,” a neměly by spadat do kompetence Prop. 65, řekl Corash. “Prakticky všechny potraviny mají stopové množství jedné nebo mnoha chemikálií.”?

Mezitím některé advokátní skupiny bojují, aby snížily jak federální, tak státní pokyny pro vedení, a tvrdily, že starý standard je založen na 30leté vědě. V roce 1991 stanovilo CDC 10 mikrogramů na deciliter jako vodítko pro množství olova, které je toxické a mohlo by u dětí vyvolat neurologické problémy..

“Pokud bychom se nyní na data podívali, klesla by [přípustná úroveň] podstatně,” řekl Jim Donald, vedoucí oddělení reprodukční a ekologické toxikologie Úřadu pro posuzování zdravotních rizik životního prostředí. “Nyní víme, že 2 až 3 mikrogramy na deciliter nebo dokonce nižší mají u dětí znatelný účinek.”."

CS.AskMeProject