Nové fotografie dekonstruují tajemství Twinkie

twinkiepri_0

Městská legenda tvrdí, že Twinkies mají neomezenou trvanlivost – schopnost překonat mor, ekologickou katastrofu a invazi zombie. Ve skutečnosti má Twinkies životnost 25 dní. Hosteska údajně produkuje 500 milionů Twinkies ročně, za použití 8 milionů liber cukru, 7 milionů liber mouky a 1 milion vajec.

Ale "Dnes Show" hovoří o tom, že občerstvení je plné dalších 34 ingrediencí, z nichž mnohé jsou vyráběny člověkem. Hosteska tvrdí, že její kultovní dezerty obsahují „přírodní potraviny“. To může být pravda, pokud považujete horniny a ropu za přírodní produkty „ze Země“. Twinkies obsahují takové přísady jako ústní voda, jako je Polysorbate 60, Red 40, mono a diglyceridy a síran vápenatý. Protože jim chybí mléčné ingredience, kazí se pomaleji než jiné svačiny. To přispělo k jejich pověsti pro dlouhověkost.

Twinkies a jejich skalní přísady byly předmětem knihy Steve Ettlingera z roku 2007 nazvané „Twinkie, Deconstructed.“ Pro výzkum se Ettlinger dotazoval s pekaři a dokonce cestoval pod Zemi, aby zjistil, kde se Twinkie přísady těžily. Dezertní koláče obsahují kyselinu sorbovou, která je odvozena od zemního plynu. Bylo zjištěno, že některé ingredience pocházejí z ropných polí v Číně. Ostatní přišli z fosfátových dolů v Idahu. Takzvané vitamíny v dezertech pocházejí z ropy.

Ettlingera trápilo nedostatek skutečných potravin v tomto jídle. Jak napsal: „Tento průmyslový aspekt našeho jídla – a Twinkies jsou jen jedním z desítek tisíc zpracovaných potravin – by byl méně znepokojující, kdyby bylo snazší zjistit, odkud všechno pochází. Na přísadu často neexistuje „terroir“, nikde není místo, ze kterého pochází. “Co musela hostitelka říci o Ettlingerově výzkumu? David Leavitt je viceprezidentem společnosti Snack Marketing v Hostess. Jak řekl novinářům, „dekonstrukce Twinkie je jako pokus o dekonstrukci vesmíru. Myslíme si, že miliony lidí… by souhlasily, že Twinkies prostě chutná skvěle. “

Leavitt nebyl jediným člověkem inspirovaným kreativitou Ettlingerovou knihou. Fotograf San Francisca Dwight Eschliman se rozhodl vyfotografovat všech 37 ingrediencí nalezených v Twinkie, jak je uvedeno v Ettlingerově knize. Ve svém projektu „37 nebo tak přísady“ Eschliman rozbil Twinkie na své „součásti“. Byl motivován povzbuzením své matky k jídlu zdravých potravin v dětství a jeho vlastní rolí rodičů malého dítěte.

Na Eschlimanových fotografiích můžete vidět pšeničnou mouku a žlutou práškovou chemikálii FD&C žlutá # 5. Bílými prášky může být izolát sójového proteinu, celulózová guma, jedlá soda nebo sójová mouka. Zde si můžete prohlédnout kompletní výstavu fotografií.

CS.AskMeProject