Možná byste neměli vařit jídlo v hliníkové fólii

Losos vařil na grilu v hliníkové fólii

Hliník je ve spoustě věcí: kukuřice, čaje, byliny, léky, deodoranty, dokonce i vaše pitná voda. Je také ve vašem kuchyňském nádobí – hrnce, pánve a pánve. Ve skutečnosti je to třetí nejběžnější prvek na světě a číslo jedna nejhojnější kov v zemské kůře. V zásadě je hliník všude, a proto Světová zdravotnická organizace (WHO) říká, že je bezpečné požít určitou úroveň (asi 40 miligramů na kilogram tělesné hmotnosti)..

Požití příliš velkého množství hliníku však může být škodlivé, protože o hliníku se již několik let diskutuje jako o potenciálním neurotoxinu. U pacientů s mozkovou buňkou s Alzheimerovou chorobou bylo zjištěno hromadění hliníku. A v roce 2003 provedla Světová zdravotnická organizace průzkum šesti epidemiologických studií hliníku v pitné vodě. Tři ze studií zjistily, že vysoká úroveň spotřeby hliníku byla rizikovým faktorem Alzheimerovy choroby a tři ze studií nezjistily vůbec žádnou korelaci..

Asociace hliníku na své webové stránce rozebírá „mýty“ o hliníku: „Hliník není spojen s Alzheimerovou chorobou, jejíž příčina (příčiny) není známa." A říká Alzheimerova asociace, "Studie nepotvrdily žádnou roli hliníku při vyvolávání Alzheimerovy choroby. Odborníci se dnes zaměřují na další oblasti výzkumu a málokdo věří, že každodenní zdroje hliníku představují jakoukoli hrozbu."

Jiné studie naznačují, že vysoký příjem hliníku může být škodlivý pro pacienty s kostními chorobami nebo problémy s ledvinami, a může snížit rychlost růstu mozkových buněk..

Nedávné výzkumy, které by mohly být prováděny při vaření s hliníkovou fólií, mohou být pro naše zdraví špatné, protože při vaření hliníku při vysokých teplotách je větší pravděpodobnost, že se vyluhuje do jídla, zejména když přidáváme kyselé tekutiny, jako je citronová nebo rajčatová šťáva. Vysoké teplo a zvýšená kyselost "jiskry zvláště agresivní proces, který rozpouští vrstvy hliníku do jídla" na vyšších úrovních, než doporučuje WHO, podle Konverzace. Tato zpráva může zklamat některé domácí kuchaře, kteří ocení pohodlí jednorázových plechových cínových pánví a snadné zabalení ryb, vegetariánů a citronů do uklizených fóliových balíčků a jejich vložení do trouby..

Je důležité si uvědomit, že k tomuto vyluhování nedochází u kovových nádob, které mohou obsahovat hliník. Hrnce a pánve mají tendenci být oxidovány vrstvou, která zabraňuje, aby se hliník dostal do vašeho jídla za nebezpečné úrovně.

Pokud by vás to zajímalo?

Amy Borenstein, profesor epidemiologie na University of South Florida College of Public Health, doporučující spotřebitelům, aby se snažili omezit spotřebu hliníku, ale poukazuje na to, že existuje více osvědčených způsobů, jak zabránit Alzheimerově chorobě, jako je sociální angažovanost, úroveň intelektuální stimulace a snížení rizika. faktor srdečních chorob a cukrovky.

V každém případě víme, že vaření v keramice nebo skle na rozdíl od cínové fólie je rozhodně lepší pro životní prostředí – a pokud se ukáže, že 20 let po silnici je to pro vás lepší? To je jen bonus.

CS.AskMeProject