Mayim Bialik: Veganské vaření nemusí být dobré, aby bylo dobré

Mayim Bialik

Většina herců doufá, že na jejich zásluhy bude mít i jediný úspěšný seriál, ale Mayim Bialik se může pochlubit dvěma, byť od sebe 15 let. Jednorázový „Blossom“ moppet je nyní v souboru obsazení hitů CBS sitcomu „The Big Bang Theory“, s jednou cenou SAG a dvěma nominacemi Emmy na její kredit. Rozvedená matka dvou synů, která je držitelkou doktorátu v oboru neurovědy z UCLA, je také dlouholetou vegankou, která napsala novou knihu o výchově rodiny na zdravé rostlinné stravě.

„Mayim’s Vegan Table“, spoluautor s pediatrem a odborníkem na výživu dětí Dr. Jay Gordon, také vegan, obsahuje více než 100 receptů na plná jídla, zákusky a občerstvení, používá rostlinné produkty a snadno získatelné náhražky mléka, vajec a masa . V knize Bialik obsahuje nutriční informace, tipy pro skladování veganské kuchyně a přesvědčivé zdravotní, environmentální a etické důvody pro veganství a spoustu fotografií zalévání úst. Mluvila o knize při vystoupení na L.A. Times Stage na Los Angeles Times Festival of Books.

Bialik se nechala inspirovat, aby to napsala reakcí na její blogové příspěvky o vaření a veganském životním stylu ve společnosti Keller. “Čtenáři měli zájem zveřejnit své recepty, ty, které nejčastěji dělám pro neveggany v mém životě, věci, o které žádají více a říkají:” Jste si jistí, že je to veganská? “Recepty, které jsem zmást moji rodiče. “

Bialik vysvětlil, co odlišuje knihu od ostatních veganských kuchařek, a zdůraznil, že je „pravidelná maminka“ a „ne fantastická celebrity šéfkuchařka. Mnoho receptů vůbec není fantazie. Snažil jsem se zahrnout recepty, které neobsahují ingredience, které musíte dostat na neobvyklých místech nebo o kterých jste nikdy neslyšeli. “S výjimkou rizota, které vyžaduje například Mirin,„ ingredience dostupné v jakémkoli standardním supermarketu lze upravit pomocí věcí, které již vlastníte. “

Mnoho receptů je v rodině Bialik už mnoho let – včetně banánového chleba její matky a receptu thajských těstovin tety Lidie – a existuje celá řada etnických jídel, mezi nimi několik tradičních židovských jídel, jako jsou latkes, kugel a sufganiyot, želé koblihy sloužil v Chanuka. Bialik zdůraznila, že kniha kromě zdravých rozhodnutí obsahuje i několik dekadentních receptů, z nichž některé se spoléhají na zpracované produkty, které se příliš často nepřipravuje. “Jíme jednoduše.” Šetříme bohaté a zpracované jídlo pro zvláštní příležitosti. “Pro účelnost platí totéž pro časově náročnější recepty. Připravuje také recepty v malých dávkách a zmrazuje je, aby šetřila čas.

Zatímco jejím cílem nebylo převést neveggany – „můžete dát sýr na vrchol nebo ho podávat se steaky, pokud chcete,“ říká o svých receptech – Bialik se snaží vyjasnit „mýty a mylné představy o veganství, dokonce i vegetariánství. Jedna věc, která se předpokládá, je, že je to opravdu drahý způsob života. Vysoce zpracovaná veganská jídla, jako jsou napodobeniny párek v rohlíku a slanina, bývají dražší. Jsou vynikající, ale neměli byste je jíst každý den. “

Recepty společnosti Bialik zahrnují jak náhražky na bázi sóji, tak nesyjové výrobky, jako je sýr Daiya. Ale snaží se tolimit její příjem sóji. “Existují problémy s vlastnostmi produkujícími estrogen, takže nejím hodně sóje. Bolí mě břicho, když jí příliš mnoho,” řekla a dodala, že když ji používá, “používám čistě tofu nebo edamame . “

Její synové Miles, 8, a Fred, 5, byli vychováni vegansky od narození a Bialik připouští, že to je často výzva, připouští, že nejtěžší pro ně jsou společenské události, jako jsou narozeninové oslavy.

“Existuje obrovské množství starostí o krmení dětí a udělal jsem, co bylo v mých silách, protože nejedli to, co většina dětí dělá.” Nechtěl jsem vytvořit vztah, ve kterém neustále bojujeme o jídlo, “řekla a poznamenala, že její starší syn je výběrem těch dvou. “Chce kečup na všechno.” Obě milují veganské verze pizzy, mac a sýra a kuřecích prstů, ale příliš se nezajímají o vaření, pokud maminka nedělá sušenky nebo něco, co se týká starého rotačního šlehače, pro aspekt nepořádku. “Milují to, protože to dělá věci jít všude.”

Bialik si je dobře vědoma toho, že její kluci se nemusejí držet veganství, když vyrůstají, stejně jako mohou popírat její politiku bez prokletí nebo „poslouchat populární hudbu, o které si nemyslím, že je stejně dobrá jako Bob Dylan. Vychovával jsem je jako Židy, ale mohli by se proti tomu bouřit. Smyslem rodičovství není mikromanage a úkryt dítěte tolik, že dítějsi ty, ale poskytnout jim dostatek důvodů a porozumění tomu, co si vyberete, že mají platformu, ze které mohou stavět, když jsou konfrontováni velkým špatným světem venku. V určitém okamžiku nebudu mít spoustu kontroly a budou dělat to, co chtějí, ale zdůraznil jsem, proč děláme tato rozhodnutí nutričně a eticky a proč to funguje pro naši rodinu, “řekl Bialik. “Dáš jim křídla, aby mohli létat.”

“>

CS.AskMeProject