Květák a houbový hrnec s černou olivovou krustou

main_potpie_1105

Z Veganomiconby Terry Romero a Isa Chandra Moskowitz

Ingredience

Omáčka?

Zelenina?

Černá olivová sušenka?

  • ?
  • , oříznuté, umyté a nakrájené na kousky velké velikosti
  • , tenké plátky?
  • , kostky
  • , omyté, oříznuté a nakrájené na velké kousky
  • , chlazené?
  • , nasekané hrubě (doporučeno kalamata)

Odhady času

Čas přípravy:

Čas na vaření:

Celkový čas:

Instrukce

  1. Předehřejte troubu na 375 ° F. Použijte velkou nizozemskou troubu na stůl. Pokud jej nemáte, použijte k přípravě náplně velký hrnec se silným dnem a velkou pečenou misku na pečení hotového kelímku..
  2. V hrnci se silným dnem (ne v holandské peci) na mírném ohni roztavte margarín a posypte moukou. Míchejte a vytvořte hustou pastu. Směs vařte do voňavosti, probublávání a lehce zhnědlé, 4 až 5 minut. ??
  3. Dočasně vypněte teplo. Pomalu nalijte do sojového mléka pomocí drátěného šlehače a míchejte do hladka. Rozšlehejte sušené byliny, hořčičný prášek, sůl a bobkový list. Zapněte ohřev na střední teplotu a vařte za stálého míchání po dobu 8 až 10 minut, dokud nevznikne hustá omáčka. Vypněte teplo, odstraňte bobkový list a podle potřeby upravte sůl a pepř. ??
  4. Zahřívejte olej v nizozemské peci na střední teplotu. Přidejte pór a mrkev a restujte po dobu 6 až 8 minut, dokud se většina přebytečné tekutiny z hub neodpaří. Přidejte květák, krátce promíchejte, částečně zakryjte a páru asi 8 minut, dokud květák nezačne změknout. Sejměte víko, vypněte teplo a odložte stranou. ??
  5. Připravte kůrku při vaření květáku: Prošijte mouku, prášek do pečiva, sůl a tymián do malé mísy. S řezačkou na pečivo nebo dvěma noži drženými pohromadě řezejte studenou margarín, dokud se nevytvoří drobky, poté pokapejte lžičkami studené vody a promíchejte. Pokapejte další polévkové lžíce studené vody, pokaždé, dokud se nevytvoří měkké těsto (ale dejte pozor, abyste jej nepracovali). Přeložte olivy. ??
  6. Poklepejte těsto na lehce flourovaný povrch nebo mu dejte několik rolí s válečkem, aby vytvořily kruh nebo vhodný tvar o něco menší než nizozemská trouba. Pomocí ostrého nože nakrájejte těsto na diamanty (místo kastrolku umístíte malá čtverečky těsta, místo jednoho velkého disku těsta). ??
  7. Omáčku přidejte dobře (bez obav, pokud se na ní vytvoří kůže), nalijte do květáku a úplně promíchejte, aby se smíchaly zeleninové šťávy a omáčka. Na směs naneste diamanty těsta a kartáčujte sojovým mlékem. Pečte po dobu 35 až 40 minut, dokud květák nebude měkký a sušenky se nevaří. • Před podáváním nechte vychladnout nejméně 10 minut, protože náplň bude horká přímo z trouby.

Slouží

Copyright Environ Press 2008

CS.AskMeProject