Kuřecí Renaudiere

recipes_chicken

Kathy Caryová z Lilly v Louisville v Kyjevě říká: „Tento recept je adaptací mého mentora Bartona Connetta. Vyučovala Cordon Bleu třídy ve Washingtonu, D.C., a později založila školu vaření paní Connettové v Country Country ve Francii v čínské Chinonu. Chtěl jsem absolvovat její kurz Cordon Bleu ve Washingtonu, ale nemohl jsem si to dovolit, a tak mi zařídila jakési stipendium tím, že mi udělala svého asistenta a nabídla mi kurz za poloviční cenu. Voila! Pracovali jsme spolu tak dobře, že se později stala nejen mým mentorem, ale také mým šampionem.

"Barton byl velmi výrazný, protože byl herečkou Broadwaye. Ona a její manžel, kteří jako Paul Child (manžel Julie) byli v diplomatickém sboru, byli obklopeni mnoha mezinárodními přáteli. Měla velký smysl pro humor a byla také neuvěřitelně velkorysou osobou, která mimo jiné dobré příčiny věnovala svůj čas a zdroje Mezinárodní oční bance. Její styl vaření byl kombinací klasické francouzštiny naplněné vlastní neuvěřitelně přívětivou cestou. Taková báječná žena. “

Ingredience

Pro kuřecí základnu:

Pro kuře:

Pro omáčku:

Pokyny

  1. Předehřejte troubu na 350 stupňů.
  2. Slaninu vařte na mírném ohni, dokud není hotovo. Drain, odložte stranou.
  3. Kombinujte odkapané slaniny s 2 lžičkami olivového oleje v pánvi a opékejte houby.
  4. Přidejte pór, máslo a plátky citronu.
  5. Když pórek zvadne, přidejte česnek, sůl, pepř a byliny. Poté přidejte víno a snižte na polovinu.
  6. Přidejte kuřecí vývar a znovu snižte o polovinu.
  7. Odstraňte plátky citronu a vložte směs houby / pórek do naolejované mělké pekáče. Dát stranou.
  8. Vypečte kuřecí prsa v drobky z panko chleba.
  9. Přidejte 2 lžíce másla a 3 lžíce olivového oleje na pánvi a opečte kuře.
  10. Dochutíme solí a pepřem a jednou otočíme.
  11. Na kuřecí prsa položte kuřecí prsa. Panvici, do které jste opékali kuře, odplyněte bílým vínem, snížíte na polovinu a nalijte na kuře.
  12. Nejlépe s kousky Asiago a slaninou.
  13. Vložte do trouby a pečte 15 minut.
  1. Mezitím ve střednědobém hrnci redukujte těžký krém s hořčicí, solí a pepřem na mírném ohni, dokud nezhoustne.
  2. Ve velkém hrnci vařte vodu a vařte tagliatelle, dokud nebude něžná.
  3. Vypusťte a promíchejte smetanovou směsí a pažitkou. Podávejte s kuřecím masem nahoře.

Výtěžek

Viz také:

• Recepty na pomalé jídlo

CS.AskMeProject