Jsou všechny potravinářské přídatné látky nezdravé?

main_additive

Odborníci na výživu obvykle doporučují svým klientům, aby dodržovali toto základní pravidlo zdravého stravování: Přečtěte si štítky potravin. Pokud existují složky, které nepoznáte nebo je nemůžete vyslovit, vyhněte se jim.

Je to však příliš zjednodušující přístup? Všechny potravinářské přídatné látky nejsou vytvořeny rovnocenné. To, že něco má chemický název, neznamená, že je to nezdravé.

Vezměte například běžnou stolní sůl nebo chlorid sodný. Zpracovaná sůl má pověst svého účinku na krevní tlak. Protože se do volně balených potravin a rychlého občerstvení přidává volně, většina lékařů doporučuje omezit příjem soli.

Chlorid sodný se však do potravin přidává tisíce let jako konzervační látka. Neupravená nebělená sůl je jedním z pěti základních elektrolytů. Skutečná nezpracovaná sůl také obsahuje řadu stopových minerálů. Představte si tyto stopové minerály jako "zapalovací svíčky" pro vaše buňky. Bez stopových minerálů vaše tělo účinně neaktivuje vitamíny.

značka restaurace říká, že nebyl přidán žádný MSG

Kdy jsou přísady špatné?

V nedávné době si aditivum glutamát monosodný (MSG) získalo pozornost na jeho použití v čínských potravinách a na nežádoucí příznaky, které může vyvolat jako bušení srdce a bolesti hlavy. Časopis Science dokonce zveřejnil zprávu o MSG a jeho roli v čínském restauračním syndromu. Abych byl spravedlivý, mnoho současných čínských restaurací již MSG nepoužívá.

Kdy jsou přísady dobré?

Žijete na plný úvazek v Seattlu, Saskatchewanu nebo Syracuse? V zimě není v žádném z těchto měst dostatek slunečních paprsků k syntéze aktivní formy vitamínu D (známého také jako cholecalciferol.) Totéž platí o jakémkoli městě severně od 37. rovnoběžky v USA, které probíhá podélně od Santa Cruz , Kalifornie, přes Čtyři rohy do Kentucky a Newport News, Va. Lidé žijící v těchto oblastech mohou těžit z aditiva vitamínu D.

Zimní slunce nad zasněženou krajinou„Vitamin D pomáhá transportovat vápník v těle, odvádí depresi, zvyšuje zdraví mozku a je vysoce účinným zlepšovačem nálady," uvedla Erica Wasser, trenér hubnutí a výživy v Life Time Fitness v oblasti Detroitu, který doporučuje udržovat hladinu vitamínu D v séru (okolo 60).

Vitamín E, známý také jako alfa tokoferol, je další prospěšnou potravinářskou přídatnou látkou. Je to antioxidant, který chrání červené krvinky a může hrát roli v imunitní funkci těla. Existuje však jedna věc, kterou je třeba sledovat, dodává Wasser: Vitamin E může ztuhnout.

„Pokud se jedná o těžce zpracované jídlo, mohla by se vitaminová přídatná látka pošpinit a procházet molekulárními změnami, které by mohly nejen negovat žádné přínosy pro zdraví, ale také představovat zdravotní riziko,“ říká Wasser.

Existuje mnoho dalších příkladů vitaminů často přidávaných do potravin, jako je kyselina askorbová, jinak známá jako vitamin C.

USDA organická pečeťA co přísady do biopotravin?

Dalším zlatým pravidlem výživy je jíst co nejvíce přírodních nebo certifikovaných biopotravin, ale i biopotraviny obsahují přísady.

Rozdíl mezi biopotravinami a těžce zpracovanými potravinami je ve dne iv noci a to samé platí o přísadách povolených v každém z nich. 45 aditiv požívaných v biopotravinách může znít šokovaně vysoko, ale počet aditiv povolených v neekologických potravinách způsobí, že budete přímo depresivní. (Seznam je abecední; pod desítkami jsou uvedeny desítky "A.")

Mějte na paměti, že některé přísady v biopotravinách jsou kontroverzní. Vezměte si například zahušťovadlo karagenan. V některých kruzích je karagenan hanoben za podporu zánětu tlustého střeva (a pravděpodobně vedoucí k zánětlivému onemocnění střev a kolitidě); další zprávy a také to, že je to bezpečný antioxidant a nepodporuje zánět.

Poskytli jsme vám jen několik příkladů, ale je jasné, že pokud jde o přísady a jejich účinky na vaše zdraví, jednoduchá odpověď neudělá.

Máte obavy o přísady do potravin? Dejte nám vědět níže ….

CS.AskMeProject