Jsou potravinářské pesticidy škodlivé pro člověka?

Spousta lidí si vybírá ekologické produkty oproti konvenčním produktům, protože chtějí přijímat méně pesticidů, ale je těžké se od nich úplně zbavit.

Zemědělci používají pesticidy, aby škůdcům zabránili ničit jejich ovoce a zeleninu. Cílem je poškodit pouze cílený škůdce – včetně hmyzu, hlodavců, plevelů, bakterií, plísní a hub – ale pesticidy mohou také poškodit životní prostředí a lidi, kteří jsou jim vystaveni..

V ideálním světě bychom v našem těle nechtěli žádné pesticidy, ale jsou součástí našeho potravinového řetězce. Zde je pohled na to, jak je měříme a co víme o škodě, kterou mohou způsobit.

Stanovení limitů reziduí pesticidů

Podle zákona o ochraně kvality potravin (FQPA) Agentura pro ochranu životního prostředí zajišťuje, aby všechny pesticidy používané v potravinách splňovaly přísné bezpečnostní normy. EPA stanoví limity pro množství pesticidů, které mohou zůstat na potravinách. EPA stanoví tyto limity zohledněním řady faktorů, včetně úrovně toxicity každé pesticidy, toho, kolik se aplikuje a jak často a také kolik potravy bude osoba pravděpodobně jíst.

Tento maximální zákonný limit reziduí se nazývá a "tolerance." Při stanovení tolerance musí EPA provést bezpečnostní zjištění, s nímž lze pesticid použít "přiměřená jistota, že nedošlo k poškození." Tato úroveň se vztahuje na potraviny pěstované v USA i na dovážené potraviny.

Ministerstvo zemědělství USA udržuje národní databázi, která sleduje zbytky pesticidů v potravinách. Z více než 10 000 vzorků pesticidů v nejnovějším programu pro údaje o pesticidech v roce 2015 mělo 85 procent detekovatelné rezidua pesticidů. Méně než 1 procento vzorků mělo zbytky překračující limity stanovené EPA.

Ale podle webové stránky EPA, "zjistitelný" není tak špatné, jak to zní:

Je však důležité si uvědomit, že to, že rezidua pesticidů je detekována na ovoci nebo zelenině, neznamená, že je nebezpečná. Velmi malé množství pesticidů, které mohou zůstat v ovoci, zelenině, zrnkách a jiných potravinách nebo na nich, se výrazně snižuje, když se plodiny sklízejí, přepravují, vystavují světlu, umývají, připravují a vaří. Přítomnost detekovatelného (sic) rezidua pesticidů neznamená, že je rezidua nebezpečná. Program USDA pro pesticidy (PDP) detekuje zbytky na úrovních mnohem nižších, než jsou ty, které jsou považovány za zdravotní rizika.

Jaké je konkrétní nebezpečí?

muž postřik pesticidy na meloun

Pesticidy jsou konstrukčně nebezpečné. Jejich úkolem je nakonec zničit živé organismy, takže není divu, že v některých případech mohou lidem způsobit zdravotní rizika. Zdravotní rizika závisí nejen na toxicitě složek pesticidů, ale také na tom, jak moc jste jim vystaveni. Kromě toho někteří lidé, jako jsou děti, těhotné ženy, nemocní lidé a starší lidé, mohou být na účinky pesticidů citlivější než jiní, poukazuje na Národní informační centrum pro pesticidy, projekt Oregonské státní univerzity a EPA..

Mnoho studií se zaměřuje na lidi, kteří přicházejí do přímého kontaktu s pesticidy, protože je používají jako povolání nebo proto, že jsou jim vystaveni ve svých domovech, práci nebo ve školách. Požití malého množství pesticidů v potravinách může být důvodem k obavám, ale často studie jasně nerozlišují mezi přímým kontaktem, omezenou expozicí a požitím..

Několik studií však zkoumalo souvislost mezi pesticidy a různými zdravotními problémy, včetně:

Rakovina:Četné studie zkoumaly souvislosti mezi pesticidy a typy rakoviny. Výzkum našel souvislosti mezi expozicí některým pesticidům a leukémiích z dětství, rakovinou mozku a lymfomem, jakož i souvislostmi s rakovinou. Studie zkoumaly souvislosti mezi pesticidy a mastixem, slinivkou břišní a rakovinou jater, jakož i zvýšené riziko melanomu..

Neurodevelopmental issues:Expozice pesticidům prenatálně a u dětí byla zkoumána jako zdroj problémů s chováním, zpoždění neurodevoluce a zhoršených pohybových schopností.

Hormonální narušení:Některé chemikálie v pesticidech mohou narušit chemické látky, jako jsou estrogeny, štítná žláza a androgeny, což může mít vliv na reprodukci a plodnost.

Neurologický:Zemědělci vystavení určitým pesticidům mají o 70 procent vyšší riziko vzniku Parkinsonovy choroby.

Problémy s pokožkou, očima a plicemi:Podobně jako jiné chemikálie, mohou mít pesticidy pro některé lidi podráždění v závislosti na tom, jak jsou vystaveny.

Měli byste si dělat starosti?

opláchnutí jahod ve vodě v cedníku

Pracovní skupina pro životní prostředí každoročně nabízí seznam Špinavý tucet, seznam konvenčně pěstovaného ovoce a zeleniny, u nichž bylo zjištěno, že mají nejvyšší rezidua pesticidů. V poslední době se na seznamu umístily jahody a téměř všechny vzorky jahod, špenátu, broskví, nektarinek, třešní a jablek byly testovány na rezidua alespoň z jednoho pesticidu.

EWG doporučuje, aby nakupující kupovali ekologické verze těchto potravin, kdykoli je to možné, aby se minimalizovalo množství pesticidů, které konzumují. Ale ekologický proces neznamená, že se nebude používat pesticidů, říká výzkum z roku 2011 dvou kalifornských univerzit, potravinářských vědců z Davisu. Ze studie zveřejněné v Journal of Toxicology, "Zatímco konvenční produkce byla mezi 2,9 a 4,8krát vyšší pravděpodobností, že obsahuje detekovatelné rezidua pesticidů než organické produkty, vzorky organických produktů často obsahovaly rezidua. Data PDP ve skutečnosti naznačovala, že 23 procent vzorků biopotravin bylo pozitivních na rezidua pesticidů."

Jaké je řešení? Omyjte ovoce a zeleninu pod tekoucí vodou a použijte kartáč na zeleninu, který vám pomůže zbavit se zbytků. Podle Národního informačního centra pro pesticidy to však nemusí pomoci s voskovými nebo měkkými plody. Pokud byly produkty ošetřeny voskem, mohou být zbytky zachyceny pod voskem. Mytí ovoce a zeleniny nebylo prokázáno, že by bylo účinnější než čistá voda. Ve skutečnosti se zbytky čisticího prostředku mohou přilepit na vaše ovoce. Loupání vaší produkce pomáhá zbavit se pesticidů v kůži.

CS.AskMeProject