Je pro vás jíst spálené jídlo špatné?

Je pro vás jíst spálené jídlo špatné? To může být.

Vyrůstat v mém domě, jíst spálené jídlo bylo pro kurz stejné. I když jste například spálili svůj topinkovač, musel být spotřebován; jinak to bylo považováno za strašně zbytečné. “Nebi, zakaz, ten chléb vyhoď.” Nevíte, že v Africe jsou hladovějící děti? “Řekla moje matka. A tak jsem dokončil každé poslední kousnutí mého spáleného toastu nebo spálené pizzy nebo zpíval hranolky (jo, byl jsem trochu nepřítomný, když jsem si vzpomněl na jídlo v toustovací peci.)

Ale nyní existují důkazy, které naznačují, že konzumace všeho spáleného jídla by pro vás mohla být skutečně špatná. Již v roce 2007 byla provedena nizozemská studie, která prokázala zvýšené riziko rakoviny u žen, které byly vystaveny chemickému akrylamidu – které se tvoří na smažených nebo pečených potravinách, zejména při vypalování těchto potravin. Studie zjistila, že ženy, které snědly 40 mikrogramů akrylamidu denně (což odpovídá pytle bramborových lupínků), měly dvojnásobné riziko rakoviny u žen, které jedly nejnižší množství chemické látky..

Co je to vlastně tento chemický akrylamid? Akrylamid je chemická látka, kterou lze použít při výrobě papíru a plastů, a často se vyskytuje v produktech, jako je těsnění a balení potravin. Je však ohromující, že akrylamid se také nachází v určitých potravinách, které byly připraveny při velmi vysoké teplotě – tj. V potravinách, které byly smažené, grilované nebo grilované. Je to více v škrobových výrobcích, jako je chléb a brambory. Jak to? Aminokyselina zvaná asparagin nalezená v těchto potravinách tvoří akrylamid, když se zahřívá na velmi vysokou teplotu.

Dalším problémem jsou HCAs (heterocyklické aminy), které se na grilu a kuřecím masu vytvářejí při vysokém plameni. HCA byly také spojeny s rakovinou u zvířat, ačkoli výzkum na lidech je stále omezený.

Je třeba poznamenat, že FDA nereguluje množství HCA ani akrylamidu v potravinách, takže je jen na vás, abyste snížili svou expozici.

Takže už žádné hranolky, říkáte? Vůbec? (Gulp.) No, nemusíte je nutně úplně vystřihnout, ale existuje výzkum, který naznačuje, že jíst doma vařené jídlo obecně vám pomůže spotřebovat méně akrylamidu než jíst zpracované jídlo. Šokér! Rychlé občerstvenínenínejlepší věc pro vás!

Další věci, které můžete udělat pro snížení expozice? Vařte věci jako brambory na světle zlatou barvu na rozdíl od toasty hnědé. Totéž platí pro přípitek. Před vařením můžete alsowash nebo nasáknout, protože to může snížit množství akrylamidu, který se během vaření vytvoří..

Chcete-li snížit množství expozice HCA, můžete jíst méně grilovaného masa, před jídlem si protřepat věci jako je kuře, u kterých bylo zjištěno, že mají mnohem vyšší množství HCA než kuře samotné..

Sečteno a podtrženo, lidi? Nebude to trvat dlouho, dokud nezjistíme, že v téměř všechno, co konzumujeme, existují potenciálně toxické složky. Nejlepší věc, kterou můžete udělat, je jíst zdravou a vyváženou stravu.

– Chanie

CS.AskMeProject