Je hnědá rýže udržitelnější než bílá?

Otázka: Mám rád hnědou rýži, ale můj manžel říká, že ji nenávidí (i když ji tajně používám v pekáčích, nedokáže rozeznat rozdíl). Zdravotní argument nestačil k tomu, aby přestal stěžovat. Mohu vytáhnout zelenou kartu a říct, že hnědá rýže je ekologičtější možností?– Lucy, FL

A.Lucy, můžeš na svém manžílovi absolutně vytáhnout zelenou kartu (a mimochodem, vyhraješ za nejasnou ekologickou otázku v historii ekologických otázek). Bílá rýže je v zásadě uberově zpracovaná hnědá rýže; čím více zpracování, tím více spotřebované energie a zpracovatelských činidel. V tomto případě zbytečně.

Výroba hnědé rýže vyžaduje pouze jeden krok. Jediné, co musíte udělat, je projít zrna rýžovým trupem, aby odloupli slupky. Ale výroba bílé rýže je tříkrokový proces: odstraňte slupku, odstraňte otruby (to je vnitřní slupka a mimochodem část rýže, která je pro vás skutečně dobrá), a potom zrna vyleštěte glukózou nebo mastkem . Všechny tyto fáze vyžadují další stroj a energii. A za co? Chcete-li odstranit živiny (vitamín E, thiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6, folacin, draslík, hořčík, železo, vlákninu a více než tucet dalších), které některé společnosti vyrábějící rýži poté vstříknou přímo zpět do zrn!

Je třeba říci, že přechod na hnědou rýži nezachrání svět. Není to nejdůležitější pro vás, abyste udělali zelenou svůj život, nebo dokonce zeleně své kulinářské zvyky, ale je to krok. Jak čínské přísloví jde: jedním krokem je dobrá chůze.

Copyright Environ Press 2008

Mám otázku?Odešlete otázku matce přírodě a jeden z našich mnoha odborníků odpoví.

CS.AskMeProject