Jak vařit artičoky: 7 chutných receptů

artyčoky

Globeartichokes jsou původem ze Středomoří, ale je pravděpodobné, že „tlumivky, které si koupíte v obchodě, pocházejí z Castroville v Kalifornii. Toto je samozvané "Artyčokové centrum světa" a zde se pěstují tři čtvrtiny všech artičoků pěstovaných ve státě. Ať už jsou pěstovány kdekoli, artyčoky jsou zcela podceňovanou zeleninou. Tyto neobvykle vypadající cibule tvrdých listů nevypadají jako nic, co byste chtěli konzumovat, a přesto jsou ve skutečnosti superfoodem. Artičoky jsou nabité vlákny, přičemž jediný artyčok střední velikosti je poskytován asi 14 procent denních potřeb vlákniny, a to vše při nízkém obsahu tuku a kalorií.

Artičoky mají také vysoké množství inulinu, probiotika, které zvyšuje "dobrý" střevní bakterie pro zdravé trávení. Ve skutečnosti klinické studie ukázaly, že artičoky jsou skvělé pro léčbu chronických trávicích problémů, jako je podrážděný žaludek a podrážděný střev. Mohou také pomoci v boji proti vysokému cholesterolu a zvýšit množství dobrého cholesterolu v těle. Mají také vysoký obsah kyseliny listové, což je zvláště důležité pro těhotné ženy. Vitamín C a vitamin K se vyskytují jak v artyčokech, tak i v množství antioxidantů a sloučenin bojujících proti cholesterolu cynarin a seskviterpen-laktony. Jeden může také získat důležité minerály včetně mědi, vápníku, draslíku a železa mezi ostatními tím, že jí artyčok. Takže od zdravého srdce po šťastný žaludek, od boje proti rakovině po posílení imunity a boje proti tuku je pokorný artyčok vaším nejlepším přítelem.

Pro většinu je však výzva, jak je vařit. Podle "Jíst na divoké straně," "[B] olejnaté artyčoky zvyšují hladinu antioxidantů, což je výjimka z obecného pravidla, že vařená zelenina je méně výživná. Ale napařováním zeleniny se antioxidanty ještě více zvýší. Dušené artyčoky poskytují téměř třikrát více antioxidační ochrany než vařené artyčoky."

Napařování artyčoku je jednoduché. Řez asi 3/4 palce od horní části artyčok odhalit jemnější listy ve středu. Vytáhněte menší listy na dně stonku a stonek střihněte tak, aby zůstalo pouze asi 1 palec. Naplňte velký hrnec několika palci vody (nebo pro větší chuť přidejte stroužky česneku a bobkový list, nebo použijte zeleninový vývar). Když se kapalina dostane do varu, vložte napařovací koš a přidejte artyčoky se stopkou dolů. Pára po dobu 30-45 minut nebo do chvíle, kdy střední listy snadno stáhnou stonek. Poté si můžete užít jeden list najednou, namočený v česnekovém másle nebo aioli omáčce.

Jak jsem však řekl, je to nejzákladnější způsob, jak si tuto superfood vychutnat. Existuje však mnohem více potenciálu! Podívejte se na recepty níže a nechte se inspirovat, jak můžete přidat artyčoky k více jídlům během týdne.

artyčokový salát

Rustikální tříbarevný salát z másla, pečené červené papriky a artičokové srdce

Začněme salátem. Ale ne jen salát. Toto barevné jídlo má širokou škálu textury a chuti, od křupavých opékaných mandlí po kousky sladké pečené červené papriky. Poměrně málo přísad se může pochlubit zvláštními zdravotními výhodami a vy můžete zvýšit počet živin, které zabalíte do salátu tím, že změníte svůj výběr salátu, aby šel na tmavé greeny, jako je kale nebo rukolou, spíše než na salát s lehčím máslem.

Artičok a kapary salát?

Tento předkrmový salát lze podávat horký nebo studený, takže je ideální pro všechno od fantastických italských večeří po víkendové pikniky s nízkým klíčem. Světlé příchutě získají další povzbuzení díky bazalkové vinaigrette pokapané přes vrchol.

Rigatoni s artičoky a slaninou

Chcete-li vydatné jídlo s příjemným jídlem, vyzkoušejte toto těstoviny, které obsahuje artyčoky dušené v bílém víně a polevu křupavé pancetty. Je snadné udělat z toho vegetariánské jídlo.

Artičok, Kale a Ricotta Pie

Jídlo, které je skvělé pro snídani, svačinu nebo večeři, je v tomto jednoduchém fritátovém stylu "koláč" to představuje ne jeden, ale dva superfoods. Kale přidává spoustu živin do tohoto jednoduchého pětidílného jídla. K dispozici je také spousta prostoru pro experimentování a přidání dalších ingrediencí, jako jsou rajčata sušená na slunci, pečené červené papriky, houby, olivy nebo téměř cokoli jiného, ​​co byste mohli chtít hodit a přizpůsobit.

pečené artyčoky

Pečené artyčoky

Vraťme se k základům, tady je základ pro zimní a jarní předkrmy a přílohy. S tímto pikantním občerstvením prostě nemůžete pokazit. Hustá omáčka je dokonalým doplňkem jemné, máslové chuti jemných pražených listů.

Artyčoky s česnekovým máslem a petrželkou Dip

Další možností je spárování artyčoků v páře s tímto příjemným dipem se čtyřmi přísadami. Je to asi tak jednoduché, jak je to možné!

Dušené artyčoky s divokými pórky

Tento recept je skvělou připomínkou, že se nemusíte držet přesně toho, co říká recept, abyste mohli strhnout úžasně chutné jídlo. Jděte se svými instinkty a co vám říká váš zrak, čich a chuť – pokud chcete něco změnit, jděte na to! To znamená, že tento recept je docela chutný, takže se vám nedaří, pokud se chcete také držet dopisu pro dopis. V každém případě odejdete s neodolatelnou přílohou nebo hlavním pokrmem podávaným na kuskusu, rýži nebo těstovinách.

CS.AskMeProject