Jak jíst místní během zimních měsíců

Brukev Zelná

V létě je snadné lokalizovat lokál. Farmářské trhy jsou zásobovány saláty, rajčaty, čerstvým ovocem, zelení a téměř každou pochoutkou, jakou si dokážete představit. Ale zemědělství je sezónní snaha (duh!), A jak se v zimě začíná, výběr plodin dostupných místně se zmenšuje. I položky jako vejce mohou být méně hojné, protože kuřata v zimě snášejí méně vajec, pokud nejsou chována pod umělým osvětlením.

Ale nikdy se neboj. Stále je možné jíst tuhou část vaší stravy z místních zdrojů. Zde je několik strategií, které vám to pomohou.

Jezte své zelené

Od zelí po koláče až hořčice je mnoho zelených jedinou z nejtvrdších mrazů zeleniny – a jsou také velmi výživné. Podívejte se, co je na vašem trhu k dispozici, nebojte se zkusit něco nového. Pokud však neznáte některé z odolnějších zimních zelených, možná budete chtít požádat o recepty. Collards mohou vzít mnohem více vaření než banda špenátu!

Vraťte se ke svým kořenům

Kořenová zelenina, jako je paštrnák, tuřín, mrkev a rutabágy, jsou v zimě také dobrým řešením. Nejde jen o to, že zchladnou lépe než některé plodiny, ale také dlouho skladují. Podívejte se na naši kořenovou zeleninu 101, kde najdete základní informace o tom, co s těmito podceňovanými zeleninami dělat.

Zachovat, co můžete

Konzervování, moření, kvašení a jiné konzervování produktů může být skvělý způsob, jak prodloužit sezónu lokusu – buď s vlastní zahradou, nebo zakoupením lepku z farmářského trhu. Samozřejmě, když je pozdě v sezóně, možná si nebudete moci udělat cestu na plné spíž – ale mnoho stánků na farmářských trzích také prodává konzervované zboží k prodeji.

Připojte se k CSA

Miluji místní jídlo, ale budu první, kdo připouští, že chřest z Peru začíná vypadat dobře, když mi chybí inspirace pro těžší jízdné. Připojením k programu Zemědělství podporovaného Společenstvím se možná ocitnete konfrontovaní se zeleninou, kterou byste si jinak nezvolili, a můžete také získat lepší šanci, že popadnete to, co je k dispozici. (Jeden stánek na našem trhu nabízí "vejce CSA" v zimě za předpokladu, že mají omezená vejce, a pouze předplatitelům.)

Přestaňte si trochu uvolňovat

Locavorismus by měl být oceněn, ale jen málokdo z nás zvládne kdekoli poblíž 100% místní stravy. To platí zejména v zimě. Důrazně proto doporučuji, abyste si nechali trochu odpočinout, dělali, co můžete, a pamatovali si, abyste si jídlo pochutnávali a respektovali – ať už jste kdekoli. Ať už je to místní nebo ne, je to dar od Země – a to je dar, který stojí za to slavit.

CS.AskMeProject