Jak číst nutriční štítky

nakupování potravin, mražená jídla

Když jsem psal o zdravějších způsobech nakupování potravin, navrhl jsem, aby se čtenáři naučili dešifrovat potravinový štítek. Je to klíčová dovednost, která vám může pomoci lépe se rozhodovat pro vás a vaši rodinu. Pro zdravé stravování však nejde o stříbrnou kulku. Ve skutečnosti je jednou z prvních věcí, které je třeba na nutričním štítku produktu hledat, zda vůbec má. Mnoho z nejzdravějších potravin, které můžeme koupit – ovoce, zelenina a celá zrna – nemusí mít nutriční štítek..

Ale vzhledem k tomu, že většina z nás, včetně mě, občas zpracovaných potravin z času na čas, stojí za to se seznámit s nutričními údaji o potravinách, které vidíme, a začít je používat jako nástroj pro plánování zdravějšího potravinového režimu pro nás a naše rodiny. Zde je několik věcí, na které byste si měli dát pozor:

Co hledat na etiketě potravin

Velikost porce:Neznamená to nic, co by pochopilo obsah živin na 100 gramů, pokud také nerozumíte typické velikosti porce určité potraviny. Z tohoto důvodu jsou živiny uvedené na balení množství uvedená pro doporučenou velikost porce, nikoli pro balení. Velikost porce se určuje také podle pokynů pro dospělé, takže pokud dešifrujete štítek pro děti, velikost porce se může zcela lišit.

Výživné látky:Etikety na výživě obsahují seznam všech kalorií, kalorií z tuku, celkového tuku, nasycených a trans-tuků, cholesterolu, sodíku, celkových sacharidů, vlákniny, cukrů, bílkovin, železa, vitamínů A a C a vápníku.

Seznam přísad:Složky jsou uvedeny v pořadí podle hmotnosti. Pokud je například cukr první složkou, pak je vaše jídlo moresugarin než kterákoli jiná složka. (Budete ohromeni, jak často cukr přichází na první místo seznamu!) Stojí za zmínku, že cukr a sůl nejsou vždy nazývány cukr a sůl. Například sůl může být uvedena jako sodná sůl, kamenná sůl, mořská sůl nebo glutamát sodný (MSG). Na druhé straně cukry lze nazvat cokoli od fruktózy po cukr až po sladový extrakt nebo monosacharidy. (Ano, zlato je také cukr!)

Procentní denní hodnota:Na základě ideální 2 000 kalorií vám toto procento říká, kolik doporučeného denního množství dané živiny by bylo poskytnuto v jedné porci. Například produkt může poskytovat 10 procent doporučené denní vlákniny nebo 2,8 gramů vlákniny na porci. Protože se požadavky na výživu každého jednotlivce liší, obávám se méně pokusu dosáhnout přesně 100 procent – spíše používám procentuální hodnotu denně k porovnávání potravin vedle sebe, abych zjistil, která z nich má více vlákniny, například nebo méně soli nebo cukr. Potraviny se považují za potraviny s vysokým obsahem živin, pokud obsahují 20 procent nebo více denní hodnoty.

Praktické tipy pro čtení nutričních potravinových štítků

zblízka štítek přísady výživy potravin

Teorie je v pořádku a dobrá, ale jak využíváte všechny tyto znalosti v reálném světě?

Pokud děláte pouze jednu věc s nutričním štítkem, zkontrolujte seznam složek. Pokud je seznam dlouhý a skládá se převážně z věcí, které nepoznáváte, navrhuji, abyste jej vložili zpět na polici a našli něco méně zpracovaného. Pokud je to většinou cukr, pak bych také dvakrát přemýšlel o jeho koupi. (Alespoň ne příliš často!) Také stojí za to trávit čas pochopením názvů skrytých potravin, jako je maltóza a kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, které jsou opravdu jen cukrem, takže se jim můžete také vyhnout.

Když produkt obsahuje zeleninu, zkontroluji, že na štítku jsou uvedeny některé vitaminy C a vitaminy A. Pokud podávám svým dětem balené jídlo (na rozdíl od svačinu), také hledám alespoň 7 gramů bílkovin na 1 -cup porce.

Při nákupu balených potravin, zejména pro děti, je také důležité porozumět zdravotním tvrzením na přední straně krabice. Většina těchto zdravotních tvrzení musí splňovat přísné vládní směrnice. Například produkt, který prohlašuje, že je "bez cukru" musí obsahovat méně než 0,5 gramu cukru na porci. "Vysoké vlákno" potraviny většinou obsahují nejméně 5 gramů vlákniny na jednu porci. Pamatujte však, že ne všechna celá zrna jsou vytvořena stejně a mnoho štítků o celém zrnu může být matoucí nebo zavádějící. Za zmínku také stojí, že i když je jídlo bez cukru, může mít stále vysoký obsah tuku a kalorií.

Naučit se porozumět etiketám potravin nebude řešit výzvy zdravého stravování pro vás přes noc, ale je to krok správným směrem. Skutečnou odpovědí na zdravé stravování je zajistit, že vy a vaše rodina budete jíst rozmanitý sortiment převážně čerstvých celých potravin a samozřejmě spoustu ovoce a zeleniny – jinými slovy potraviny, které málokdy nese nutriční štítek. Je však nerealistické předpokládat, že většina amerických rodin se bude zcela vyhýbat zpracovaným a zabaleným potravinám, takže vyzbrojení si vědomím toho, co etikety skutečně znamenají, by mělo být rozhodujícím nástrojem pro zdravější, šťastnější nakupování a stravování.

    CS.AskMeProject