Hledáte ekologické alternativy k konvenční neslazené pekařské čokoládě?

primární_choc

Otázka: V mém domě začalo šílenství na prázdninové pečení. Kolem tohoto ročního období procházím spoustou hořké sladké čokolády, ale v mém místním obchodě s potravinami se nejeví žádné ekologické ani udržitelné možnosti. Jsou tam dobří a já jim prostě chybí? – Anne, N.C.

A. Aw, jak milé je, že pro nás děláte koláčky! Máme rádi vlašské ořechy, čokoládové lupínky a kokosové vločky, dobře?

Už jste podnikli nejdůležitější krok k udržitelnému pečení, které se plánuje dopředu. Existuje jen několik neuvěřitelně ekologických možností pečení čokolády, ale protože se všechny neprodávají ve vašem průměrném obchodě s potravinami, bude si s námi do kuchyně třeba trochu online detektivní práce. Naštěstí jsme to už pro vás udělali. A vše, co musíte udělat na oplátku, je péct nám sušenky.

Nejprve zkontrolujte outGreen & Black – společnost, která skutečně propagovala etický trh s organickou čokoládou – známý pro své bohaté, čisté a tmavé čokoládové tyčinky (jak zní zlato Maya, karamel, mandle a třešně?). Naštěstí také vytvářejí vynikající pekařskou tyčinku. Stejně jako všechny produkty společnosti se vyrábí z fazolí, které jsou pěstovány ve stínu, organicky pěstovány a spravedlivě obchodovány. Má obsah kakaa 72 procent, což by mělo být dost vysoké, aby vyhovovalo většině receptů, a zelené & Černý dokonce přidal trochu kakaového másla do své obvyklé receptury, aby se tyčinka snadno rozplývala a hladce se mísila v těstíčku.

Další udržitelnou, etickou čokoládovou společností, kterou milujeme, je Dagaa, která také dělá liškovou tyčinku. Tento je zcela nesladěný – 100% kakaový obsah – a můžete si jej objednat online. V závislosti na tom, kolik milovaných milováte během svátků, může být užitečné udělat trochu kalkulační a hromadnou objednávku pro všechny vaše potřeby vaření.

A samozřejmě, velká část stravování (pečení) udržitelným způsobem je vědět, odkud pocházejí vaše ingredience a jak se dostávají z pole na talíř. Pokud máte pocit, že vaše chápání toho, jak čokoláda proniká do vaší kuchyně (nebo proč je důležitý nákup ekologického a spravedlivého obchodu), chybí, podívejte se na stránku Dagoba pro snížení.

CS.AskMeProject