Garlicky kale a pečené vodnice

Žlutá deska s dušenou kapustou

Tento rok jsme se rozhodli udělat díkůvzdání all-CSA. Ukazuje se, že budování tradičního menu kolem skutečně čerstvé zeleniny je neomylné – původ tradičních díkůvzdání je to, co bylo k dispozici před industrializací, konec konců.

Nakonec moji hosté – vegáni i masožravci – experiment prohlásili za úspěch. Dekadentní, ale etické, srdečné, ale (trochu) zdravé. A nejedná se o kousky tofu!

Garlicky Kale

Ingredience

  • , typu vašeho výběru
  • ofsliced ​​velmi tenký

Instrukce

  1. Umýt kale.
  2. Roztrhané listy po kouscích z tlustého stonku.
  3. Olej zahřejte ve velkém hrnci na mírném ohni a přidejte česnek.
  4. Česnek opékejte do voňavosti a měkkosti asi 2 minuty.
  5. Přidejte kale a vařte a házejte pomocí kleští, dokud není kale jasně zelená a vadná, asi 3 minuty

***

Pečené vodnice

Pečené vodnice pečené

(Tipy na pečení s laskavým svolením Veganomicon Terry Romero a Isa Chandra Moskowitz.)

Ingredience

Instrukce

  1. Předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita.
  2. Oloupejte a nakrájejte vodnice na kousky asi 3/4" přes.
  3. Pokapejte olivovým olejem, solí a pepřem. Můžete také přidat sladké koření skořice, muškátový oříšek a / nebo koření nebo pochoutky jako tymián nebo rozmarýn. Stále je to jednoduché, protože tuříny jsou samy o sobě tak jemně chutné.
  4. Umístěte na pekáč nebo plech a pečte asi 40 minut, listujte napůl, dokud vodnice nejsou jemné, zapečené ani trochu karamelizované..

Odhady času

Doba přípravy: 20 minut

Doba vaření: 1 hodina

Celkový čas: 1 hodina 20 minut

Podává 6 až 8 osob jako přílohu

Poznámka k receptům: Několik z těchto receptů vyžaduje zeleninový vývar. Pokud se připojíte k CSA a cítíte se ohromeni, držte krok s novou zeleninou přicházející dovnitř – nebo jen máte tendenci mít vegetariáni v lednici, dokud nebudou vadní a neochotní – domácí zeleninový vývar nebo vývar je skvělým řešením. Vložte jakoukoli kombinaci zeleniny do květináče, přikryjte vodou a nechte ji alespoň jednu hodinu vařit. Poté vypěstujte zeleninu a zmrazte vývar; Obzvláště doporučuji zabalení v jednom kelímku. To bude trvat měsíce a kdykoli recept vyžaduje zeleninový vývar, jste všichni připraveni.

Doporučuji také uložit zeleninu, kterou vytěžíte, pyré v kuchyňském robotu nebo mixéru a také zmrazit. To je dobrý základ polévek a hustých rajčat nebo jiných omáček.

CS.AskMeProject