Farmed vs. divoké mořské plody: Jaká je nejlepší volba?

RybaOtázka: Miluji mořské plody, ale všechny rozhovory o farmách chovaných a volně ulovených ryb jsou matoucí. Co se snažím vyhnout a jak zjistím nejlepší možnost?

A:Ryby dodávají spoustu bílkovin a srdečně zdravých omega-3s bez kalorií, nákladů, cholesterolu – nebo viny krávy – spojené s hovězím masem. Na naši nabídku mořských plodů však negativně působí dva hlavní faktory: vysoká úroveň rtuti a nadměrný rybolov.

Rtuť z průmyslového znečištění ovlivňuje naši půdu a vodní cesty. Jakmile je ve vodě, rtuť má tendenci propracovávat se v potravinovém řetězci, což vede k vyšším hladinám u predátorů, jako jsou žraloci a mečouni. Pokud nebudete jíst ryby denně, hladiny rtuti nejsou hlavním problémem. FDA však navrhuje, aby se těhotné ženy vyhýbaly žralokům, mečounům a makrela královské, protože extrémně vysoká úroveň rtuti může poškodit nervový systém dítěte.

Pokud naložíte ryby pravidelně, mějte na paměti, že tuňák je jednou z nejoblíbenějších a snadno dostupných ryb na seznamu „ne“. Pro stanovení bezpečné úrovně spotřeby tuňáka na základě vaší váhy nabízí pracovní skupina pro životní prostředí praktickou kalkulačku onlinetuna, která vám pomůže určit bezpečné úrovně na základě vaší hmotnosti. Je zřejmé, že musím rozdat několik svých předimenzovaných plechovek starkistického tuňáka; Navrhovaný limit je 3,5 uncí konzervovaného albacore týdně.

Naše nekonečná láska k mořským plodům také velmi snížila počet lososů, tuňáků a dalších populárních ryb v moři. Podle vědců z organizací, jako je Monterey Bay Aquarium, naše nabídka mořských plodů dosahuje nebezpečné úrovně, což výrazně ovlivňuje to, co je k dispozici ve vašem místním obchodě nebo oblíbené restauraci..

Aby se zastavil příliv, nedávno se řetězec Whole Foodsgrocery nedávno spojil s akváriem v Monterey Bay a Institutem Blue Ocean spustil program hodnocení udržitelnosti. Třetí strana nyní ověří, že výběr mořských plodů chovaných na farmě společnosti Whole Foods je zodpovědný. Pokud jde o mořské plody ulovené v divočině, obchod s potravinami bude obchodovat pouze s rybolovem, který byl certifikován Radou pro námořní správu. Ostatní výběry budou barevně označeny na základě vstupu z Monterey Bay.

Zelený štítek na pstruha duhovém chovaného na farmě znamená, že je hojný a zachycen pomocí metod šetrných k životnímu prostředí. Žluté štítky na položkách, jako je kanadský mečoun, naznačují obavy z toho, jak byly ryby uloveny, nebo z možných zdravotních důvodů v důsledku dopadu člověka na lokalitu ryb. Červené štítky znamenají, že ryby, jako je havajský tuňák velkooký, byly chyceny pomocí metod, které poškozují jiný mořský život nebo životní prostředí. Jedná se o kategorii, kterou se společnost Full Foods zavazuje, že se do dne Země, 22. dubna 2013, postupně vyřadí. Šedý štítek označuje, že ryby ještě nebyly hodnoceny..

Samozřejmě, že ne každý si může dovolit nakupovat u společnosti Food Food pravidelně. To je důvod, proč jsem si záložku stránky Monterey Bay. V předchozím sloupci jsem také poznamenal, že tato organizace milující ryby má bezplatnou aplikaci ke stažení s návrhy mořských plodů rozdělenou podle regionů. Můžete si také stáhnout průvodce handypocketonline. Pravidelně kontrolujte web, protože doufejme, že naše nákupní zvyklosti povedou v průběhu času k pozitivním změnám.

Pokud máte pochybnosti, pomůže to také jednoduše požádat vašeho rybáře nebo manažera obchodu s potravinami o mořské plody, které mají. Pokud dostatečný počet zákazníků požaduje ryby ulovené pomocí udržitelných metod, nemusíte se bát zmatku.

Totéž platí, když jste břicho až do sushi baru. Většina restaurací má velkou zásobu tuňáka a lososa. Ale možná je čas se odvážit. Zeptejte se svého sushi kuchaře na nejčerstvější výběry a podělte se o svůj zájem o trvale udržitelné ryby. Můžete skončit s báječným sortimentem nových oblíbených položek.

Chcete-li začít s průzkumem, zde je krátký seznam předmětů, kterým byste se měli vyhnout v sushi baru a některé zajímavé alternativy z akvária v Monterey Bay:

  1. Unagi (úhoř sladkovodní)
  2. Kani (importovaný král krab)
  3. Sake (chovaný nebo volně žijící losos z Kalifornie a Oregonu)
  4. Ebi (krevety)
  5. Aku (tuňák, skipjack)
  6. Maguro (yellowfin)
  7. Hamachi (yellowtail)
  8. Uni (mořský ježko)
  9. Ankoh (monkfish)
  10. Tako (chobotnice)

Místo toho zvažte tuto příležitost vyzkoušet něco nového. Pokud nejste dostatečně odvážní, abyste umístili svůj patro do rukou sushi kuchaře, zvažte následující alternativy:

  1. Awabi (americký farmářský abalone)
  2. Masago (islandský páchnoucí jikry)
  3. Mirugai (obří škeble chytaná divočinou)
  4. Sawara (makrely)
  5. Muurugai (chované mušle)
  6. Kaki (chované ústřice)
  7. Iwashi (sardinky z amerického Pacifiku)
  8. Suzuki (farmy prokládané basy)
  9. Izumidai (tilapie pěstovaná v USA)
  10. Uni (kanadský srnec mořský)

Doufejme, že tato rada odstraní některé zmatky, kterým čelíte při nakupování mořských plodů. Dobrou chuť!

– Morieka Johnson

Navštivte našearchivy poradenstvíabyste zjistili, zda vaše otázka již byla vyřešena.


CS.AskMeProject