Fakta o výživě Quinoa

fakta o výživě quinoa

Jedním z nejnovějších superfoodů, které mají být nabízeny osobnostními trenéry a podobně, je quinoa.

Co dělá "horlivý" tak výživné? Máme naběračkufakta o výživě quinoa.

Většina lidí, kteří slyšeli o quinoa, si myslí, že je to zrno, a soudě podle toho, jak je to vysloveno, někteří předpokládají, že je to z Orientu.

Technicky je quinoa semeno, nikoli zrno a v Andách v Jižní Americe roste vysoko.

Rostliny Quinoa byly pěstovány v nadmořské výšce více než 10 000 stop a byly považovány za superpotraviny po dobu nejméně několika tisíciletí – ve skutečnosti ji Inkové chovali jako superfood své vlastní.

Zde v USA byl quinoa objeven jako výživná aktiva a kulinářská popularita se těšila pouze v posledních několika letech. Zde je proč …

Jíst jeden šálek quinoa (jedna porce velikosti), a budete konzumovat:

  • 220 kalorií (70 procent sacharidů, 15 procent tuků, 15 procent proteinů)
  • 40 gramů uhlohydrátů (denní hodnota 13 procent)
  • 8 gramů bílkovin (16 procent denní hodnoty)
  • 3,5 g tuku (5 procent denní hodnoty bez nasyceného tuku)
  • Glykemická zátěž (špička cukru v krvi) pouze 18 z 250
  • 5 gramů vlákniny (20 procent denní hodnoty)
  • 20 procent denní hodnoty folátu (různé formy vitamínu B)
  • 30 procent denní hodnoty hořčíku (prospěšné pro osoby s migrénami); 28 procent denní hodnoty fosforu; železo (15 procent); měď (18 procent); a mangan (téměř 60 procent)

Quinoa je zásobena živinami, které udržují život, napříč deskou, včetně všech osmi esenciálních aminokyselin. V této potravě jsou další vysoce prospěšné sloučeniny, vitamíny a minerály, které Inkové uctívali "chisaya mama" (matka všech zrn).

Vegetariáni by udělali dobře, kdyby do své stravy často zahrnuli quinoa. Pro vegetariány je obtížné získat všech osm esenciálních aminokyselin a odpovídající zdroj bílkovin z jednoho zdroje potravy. Vegetariáni a vegáni obvykle potřebují kombinovat potraviny jako fazole a rýži, aby získali všechny esenciální aminokyseliny, stavební kameny bílkovin.

Ti, kteří mají citlivost na lepek nebo alergii na maso, se mohou radovat z konzumace quinoa, protože neobsahuje lepek ani pšenici. (Španělští dobyvatelé během jihoamerického dobytí potlačili produkci quinoa, protože to bylo spojeno s tím, co Španělé vnímali jako nekřesťanské, domorodé, slavnostní zaostalosti. Pšenice se tedy pěstovala v oblasti And.)

Quinoa vaří velmi snadno, asi za 15 minut. Stejně jako vaření rýže v kamenném hrnci, budete chtít téměř 2 šálky vody na jednu část quinoa, ale dávejte pozor, abyste do hrnce nelili příliš mnoho vody, jinak to bude trvat ještě déle.

Quinoa vařte ve vysokém nastavení, dokud nezačne vařit, a poté přikryjte a nechte asi 12-15 minut vařit. Když vidíte, jak se vynořují klíčky ve tvaru prstenu, budete vědět, že quinoa je téměř připravená. Míchejte quinoa, aby se veškerá voda absorbovala.

Quinoa sama o sobě chutná poněkud nevýrazně. Přidejte trochu kokosového nebo olivového oleje nebo ghee másla (vyčištěného másla) a přidejte chuť a konzistenci. Přidejte jakékoli koření nebo bylinky, které se vám líbí, a možná i nějaké drcené mandle nebo ořechy. V posledních dvou minutách, než bude připraven sloužit, hodte hrst špenátu a promíchejte, dokud špenát trochu nezaschne, ale ne moc.

Užijte si toto jídlo, které si Inkové vážili stejně jako zlato. Zde jsou některé recepty na quinoa: Snídaně, oběd a večeře

CS.AskMeProject