Fakta o výživě mrkve

fakta o výživě mrkve

Mocná mrkev na to měla hodně ještě předtím, než Bugs Bunny objevil své jedinečné zdravotní přínosy. Ve skutečnosti se můžete vrátit tisíce let a najít zmínky o mrkvi v knihách a literatuře.

Co je to půvab? Tato kořenová zelenina má jistě přitažlivou chuť a jedinečně svěží strukturu. Ale za těmito dvěma věcmi je jich několikfakta o výživě mrkvecož z něj činí vítaný doplněk stravy většiny.

Theffice of Doplňky výživy u National Institutes of Health uvádí, že potraviny bohaté na vitamín A – například mrkev – mohou pomoci s následujícími:

  • Růst kostí
  • Buněčná diferenciace (buňky vědí, která tkáň se má stát součástí, jako je krev, mozek, plíce atd.)
  • Regulace imunitního systému (produkce bílých krvinek k potlačení virů a škodlivých bakterií)
  • Integrita povrchového obložení (oči, plíce, střeva a močové cesty)

Mrkev obsahuje antioxidanty zvané karotenoidy, což jsou sloučeniny červené, žluté nebo oranžové barvy vyskytující se v rostlinách. Beta-karoten, jeden z přibližně 500 typů karotenoidů, je dobře známou antioxidační složkou v mrkvi.

Všechny karotenoidy jsou důležité, protože strava bohatá na ně může snížit riziko vzniku několika typů rakoviny, včetně močového měchýře, děložního čípku, prostaty tlustého střeva, hrtanu a jícnu.

Několik studií (jako je asthis jedno zaměření na rakovinu plic, zveřejněné v American Journal of Epidemiology) ukázalo, že strava s vysokým obsahem karotenoidů může vést ke sníženému riziku rakoviny.

V knize „150 nejzdravějších potravin na Zemi“, autor Johnny Bowden, Ph.D. ve výživě, věnuje celou kapitolu mrkvi. V knize říká, že ačkoli jsou mrkev nejlépe známá pro jejich beta-karoten, obsahují také alfa-karoten, který by mohl být stejně ochranný proti nemocem, ne-li více, než beta-karoten.

Japonští biochemici skutečně navrhli, že alfa-karoten byl při inhibici růstu nádoru 10krát silnější než beta-karoten..

Alfa- a beta-karoten se v těle přeměňuje na vitamín A, proto důvod, proč jedna porce mrkve dodává 200 procent denního množství vitamínu A doporučeného FDA.

Dobré pro zrak

Mikronutrienty v mrkvi, které podporují optimální vidění, jsou dva další karotenoidy: lutein a zeaxantin, což jsou jediné karotenoidy, které se nacházejí v sítnici. Mohou pomoci při prevenci makulární degenerace a katarakty, podle jedné studie v Archives of Opthamology.

Výše zmíněná óda dr. Bowdena na mrkev také zmiňuje, že mrkev obsahuje fialový pigment, rodopsin, který pomáhá při vidění při slabém osvětlení.

Údaje o výživě mrkve

Tři střední mrkev obsahují:

  • 6-8 mg vápníku
  • 58 mg draslíku
  • Přibližně 7 procent FDA navrhuje denní množství hořčíku, fosforu a vitamínu C
  • 30 000 mezinárodních jednotek (IU) vitamínu A
  • 15 000 IU beta-karotenu
  • 6 000 IU alfa-karotenu
  • 5 gramů vlákniny

Obsah cukru

Údaje o výživě z FDA ukazují, že polovina šálku mrkve pro děti obsahuje tři gramy cukru. Jeden gram uhlohydrátů (cukr je sacharid, pokud jste to nevěděli) se rovná čtyřem kaloriím. Jedna porce mrkve tedy obsahuje 12 kalorií cukru z celkem 30 kalorií.

Diane Madrigal, klinická výživa se sídlem v San Diegu, říká, že toto množství plodin neznečišťuje mrkev nezdravě.

“Mrkev je velmi zdravá, ať už máte diabetes, nebo ne, protože v celé své výživné formě získáváte všechny živiny a vlákninu, které zpomalují uvolňování cukru,” říká.

Ale Madrigal říká, že protože vitamín A, který je nabitý mrkví, je vitamin rozpustný v tucích, aby z karotenoidů získal co nejvíce, snězte je s trochou tuku.

“Hummus, guacamole, tzatziki a babaganoush jsou vynikající mrkev pro mrkev,” říká Madrigal.

Kůže se zbarví na žlutou?

Beta-karoten se může hromadit v kůži, pokud budete jíst příliš mnoho mrkve a potahujete ji nažloutlým nádechem. Tato změna barvy, vědecky označovaná jako „karotenémie“, je obvykle neškodná. Pokud vaše pokožka změní barvu, zredukujte svůj dietní beta-karoten a přerušte veškeré doplňky, které ji obsahují. Bílí tví očí by však neměli žloutnout. Pokud ano, okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc.

CS.AskMeProject