Fakta o potravinách: Bezpečnost hovězího a hlívy usazené v trávě

hovězí maso krmené trávou

Proč bych měl platit více za hovězí maso krmené trávou?  —Nathaniel T, Washington

Pro začátek jsou krávy krmené kukuřicí drogy, a ne způsobem Summer of Love. Většina chovatelů skotu se zaměřuje na co nejrychlejší a nejlevnější hubnutí krav. To znamená, že je plníme syntetickými hormony vyvolávajícími růst a kukuřičným krmivem, místo aby je nechali potulovat a pasět se na trávě, jak to určovala příroda. Podle Svazu zúčastněných vědců mohou tato nepřirozená krmiva pro zvířata obsahovat také: maso stejného druhu, nemocná zvířata, peří, vlasy, kůži, kopyta, krev, plasty a hnůj nebo jiný živočišný odpad. Tato mastná (na bázi kukuřice) strava způsobuje zmatek na kravských žaludcích a způsobuje vředy a acidózu. Jen proto, aby si farmáři udrželi naživu až do porážky, musí je naskočit do denních dávek antibiotik, které pak spotřebitel požije. S tolika lidmi, kteří jsou vystaveni antibiotikům prostřednictvím masa z krmných směsí, mohou bakterie, které infikují člověka, být odolné vůči antibiotickým léčbám.

Skot z hovězího masa pocházejícího z pastviny pocházející z pastvin pochází ze zdravějších, štíhlejších a více humánně ošetřených zvířat. Je vyšší u vitamínu A, konjugované kyseliny linolové a omega-3 mastných kyselin a nižší u nasycených tuků a cholesterolu. Vaše riziko, že z hovězího masa krmeného trávou bude otrava jídlem nebo nemoc šílených krav způsobená E coli, je nižší a krávy, které mají volný výběh, přirozeně oplodňují pastviny a vytvářejí zdravou půdu, která ve skutečnosti odstraňuje CO2 ze vzduchu.

Ne všechny produkty krmené trávou jsou vytvořeny rovnocenné – USDA nemonitoruje antibiotika, hormony, uvěznění, chov nebo dobré životní podmínky, pokud uděluje právo používat slova „krmení trávou“. Vaše nákupní alternativa? Americká asociace Grassfed Association (AGA) spolupracuje s malými rančiři po celé zemi (najděte jednoho ve vašem okolí: americangrassfed.org), kteří překračují standardy USDA. Společnost AGA nyní spolupracuje s Potravinovou aliancí na vývoji vlastního přísného, ​​na inspekci založeného, ​​USDA-a-pak-nějakého štítku. Mezitím Rebecca Spector, ředitelka západního pobřeží Centra pro bezpečnost potravin, navrhuje spotřebitelům, aby jako další preventivní opatření hledali balíčky označené jako USDA ekologické a krmené trávou..

Mořské plody jsou jednou z mých nejoblíbenějších věcí v létě – co mohu jíst, aniž bych vyčerpal oceány nebo polykal rtuť?—Marina L, Massachusetts

Některé ryby obsahují vysokou hladinu rtuti, polychlorovaných bifenylů (PCB) a dalších toxinů, takže první věcí, kterou musíte udělat, je stáhnout si průvodce pro ryby do vaší peněženky – vyzkoušejte Pocket Seafood Selector z fondu ochrany životního prostředí (edf.org) nebo Průvodce Blue Ocean Institute (blueocean.org/seafood). Řeší otázky zdraví a udržitelnosti. Nebo zkuste tento šikovný trik: text „RYBÍ“ a název druhu, který zvažujete při objednání nebo nákupu, na číslo 30644. Podrobnosti o udržitelnosti a zdravotní poradenství se okamžitě střílí pomocí textu. Je také dobré hledat pečeť Rady pro námořní správu, jakož i podmínky jako chytání čáry, potápěče a udržitelné chytání. A pokud jste blízko pobřeží, zeptejte se svého číšníka nebo obchodu s potravinami, které ryby jsou místní – budete podporovat drobné rybolovné činnosti a eliminovat potřebu lodní dopravy náročné na palivo. Buďte zdvořilí, ale vytrvalí, když se ptáte, jak vaše ryby byly chráněny – i když váš server nedokáže odpovědět na vaše otázky, restaurace dostane zprávu, že udržitelné metody rybolovu záleží na jejich klientele.

Příběh Tobina Hacka. Tento článek byl původně uveden v Plenty v červenci 2008.

Copyright Environ Press 2008

CS.AskMeProject