Ekologické tipy na nákup krůtí díkůvzdání

main_turkey_4

Zatímco někteří mohou mít přátele, kteří střílejí a dělají mnoho chutných jídel od jednoho ptáka během loveckého období krůt, většina z nás netouží po naší Turecku díkůvzdání, pokud nepočítáte lov pro dokonalého ptáka na farmářském trhu nebo v obchodě s potravinami..

Stačí říct, že Turecko díkůvzdání, které dnes budete pravděpodobně sledovat v supermarketu, není nic jako lov divokých krůt, které moji přátelé loví, a ve skutečnosti je to docela odlišné od toho, co vaši prarodiče jedli před 50 lety. Devadesát devět procent všech krůt vychovávaných ve Spojených státech v současnosti je odrůda Broadbreasted White (někdy nazývaná Velká bílá). Chovají se v extrémně přeplněných podmínkách na farmách (PDF), které jsou chovány v extrémně přeplněných podmínkách, a krmí je stálá strava zrn a doplňků, jako jsou antibiotika, spíše než grubs, brouci a trávy, které by měli jíst a mohli by jíst, pokud by jim to bylo povoleno venku..

Jak jejich název napovídá, bílé krůty Broadbreasted jsou oceňovány pro jejich velká masitá prsa, která se chovem zlepšila, i když je díky tomu proces prakticky neplodný. Podle Organizace pro výživu a zemědělství Organizace spojených národů by bez této umělé inseminace prováděné lidmi tato vyhynulá pták jen v jedné generaci.

Když nakupujete Turecko, co byste měli koupit?

Při hledání správného typu krůty nebo jakéhokoli druhu drůbeže je třeba hodně zvážit. Pro nejlepší výběr postupujte podle těchto tří jednoduchých kroků:

Vždy víte, odkud váš pták pochází.

Pokud osoba, která vám prodává Turecko, není farmář, měl by vám být alespoň schopen říct, odkud pochází a jak byla vychována. Chcete-li vědět, na co se zeptat a jaké odpovědi byste měli poslouchat, ať už mluvíte s farmářem, řezníkem nebo vedoucím obchodu, stáhněte si úžasné tabulky otázek a odpovědí udržitelné tabulky. Chcete-li se dozvědět, co různá tvrzení ve skutečnosti znamenají a zda jim můžete věřit, podívejte se na Labely, které byste měli hledat při výdeji drůbeže.

Vyberte si dědictví, ekologické nebo udržitelné krůty.

  1. Co je dědictví krůta?Existuje hnutí, které přivede zpět starší odrůdy krůt, z nichž mnohé pocházejí ze Spojených států. Skupiny jakoSlow Food USA a the Americanican Livestock Breeds Conservancy se snaží znovu zavést geneticky diverzifikované odrůdy zvířat, včetně krůt, které byly běžné před desítkami let. Tato zvířata, často označovaná jako plemena dědictví, jsou přirozeně chována a neobsahují žádné hormony ani antibiotika. Propagováním geneticky rozmanitých krůt se tyto skupiny snaží zajistit přežití tohoto druhu. Krůty dědictví se chovají venku, volně se potulují na pastvinách a jedí rozmanitou stravu, kterou jim příroda chtěla jíst, na rozdíl od většiny dnešních krůt. Zatímco konvenční moudrost by naznačovala, že turecká dědictví by mohla být strnulá a šťavnatka Broadbreasted White, v testu slepé chuti se pravý opak ukázal být pravdou: Ptáci dědictví – zejména trpasličí bílí a Bourbon Red – se ukázali jako lepší ve vůni ptáci z farmy. Dědictví krůty jsou dražší, protože je jich tak málo, a v mnoha případech je nutné si je objednat předem. Mnoho farmářů chová pouze tolik krůt, aby pokrylo poptávku, takže většina spotřebitelů si své ptáky objedná měsíce předem.
  2. A co organické?Pokud nemůžete získat dědictví krůtu, další možností je koupit ekologického a / nebo udržitelného ptáka. Aby byla USDA certifikována jako ekologická, musí být krůty chovány bez antibiotik, bez prostředků na růst a pouze z ekologického krmiva a musí jim být umožněn přístup do přírody. Zvířata mohou být plemena dědictví nebo běžnější Broadbreasted White.
  3. Kromě organických, existují i ​​další štítky, které je třeba zvážit?Ekologické zemědělství obecně spadá do přijaté definice udržitelného zemědělství. Je však důležité rozlišovat mezi těmito dvěma, protože ekologické produkty mohou být neudržitelně produkovány na velkých průmyslových farmách a farmy, které nejsou certifikovány, ekologické mohou produkovat potraviny pomocí metod, které udržují produktivitu farmy po generace. Některé ekologické mlékárenské farmy například chovají krávy ve velkých uzavřených zařízeních, ale jsou schopny splnit holé minimální požadavky na ekologickou certifikaci, zatímco malá farma, která není certifikována ekologicky, může používat ekologické pokyny a být soběstačná recyklací všech odpad z farmy. Zemědělci, kteří chovají udržitelné krůty, nejsou kontrolovány žádnou skupinou ani agenturou a nemají žádné právní pokyny, které by se měly řídit, i když mnozí skutečně překračují ekologické standardy USDA.. "Udržitelný" odkazuje více na filosofii o zemědělství než na "organický," který je vázán jeho právní definicí. "Udržitelný" přišel proto popsat praktiky zemědělců, kteří zachovávají půdu, lidsky zacházejí se svými zvířaty a pracovníky a pomáhají podporovat místní komunitu. Udržitelné krůty mohou být plemeno dědictví nebo Broadbreasted White. Přestože neexistuje jediný soubor norem pro udržitelné zemědělství, existuje několik štítků, pro které byly stanoveny vysoké standardy, a farmy byly certifikovány třetí stranou za to, že je splnily. Tyto zahrnují:

Péče o zvířata schválena:Stanovuje vysoké standardy pro zdraví, přístřeší a manipulaci, včetně požadavku, aby zvířata trávila většinu svého života na pastvinách. Zakazuje růstové hormony; povoluje antibiotika pouze pro nemocná zvířata.

Certifikovaný Humane:Nastavuje vysoké standardy pro zdraví, přístřeší a manipulaci; zakazuje růstové hormony; povoluje antibiotika pouze pro nemocná zvířata.

Food Alliance Certified:Vyžaduje politiku s nízkým nebo žádným obsahem pesticidů; obhajuje dobré životní podmínky pracovníků, ochranu stanovišť, dobře řízené zemědělství a humánní péči o hospodářská zvířata.

American Grassfed:Vyžaduje, aby zvířata jedla pouze trávu, a pokud dostanou antibiotika kvůli nemoci, musí být z programu odstraněna. Růstové hormony jsou zakázány.

Chcete-li se dozvědět více o těchto a dalších štítcích s drůbeží, přečtěte si článek Vyhledání štítků značky Seater: Drůbež a vejce.

Kupte si místního ptáka.

Díkůvzdání je oslava místní sklizně, takže ať už kupujete dědictví, ekologickou nebo udržitelnou krůtu, ujistěte se, že je to z místní farmy. K velkým adresářům místních zdrojů potravin patří místní sklizeň a příručky pro studny.

Použijte tento skvělý recept při přípravě ptáka díkůvzdání: Heritage Turkey with Three Sisters.

CS.AskMeProject