Chystáte se na místní, aniž byste museli jít lokomotiva

main_eat_local_0

Cesta tisíc mil. … Oh, znáš zbytek. Zde je návod, jak začít s místní potravou, aniž byste se cítili ohromeni.

Začněte pomalu.Zkuste nahradit jednu položku ve vaší stravě – řekněme, jablka – za místní. Nebo si vyhrazte malou část svého rozpočtu na potraviny pro místní jídla. Pokud stanovíte cíle, které jsou příliš nereálné („Budu jíst do 20 km od mého domu po celý rok bez výjimek!“), Možná nejen vyhoříte, ale budete hladoví a výstřední – nebo, ještě horší, nutričně nedostatečné.

Začněte v létě, když je obývání snadné.Je mnohem snazší najít místní jídlo na vrcholu vegetačního období.

Získejte sociální!Vytvořte si večeři, založte si blog nebo se připojte k online komunitě, jako je The 100 Mile Diet. Připojte se k CSA jako součást skupiny, například církevní skupiny. Hledejte místní potravinové události, jako jsou vepřové pečeně a škeble. Vezměte si kamaráda na zemědělský trh, popíjejte kávu fair trade a nakupujte společně.

Najděte odborníka.Vezměte si třídu na výrobu sýrů, získejte průvodce, jak se dozvědět o divokých poživatinách, nebo najít přítele, který ví, jak vyrábět ovocnou kůži.

Zapojte děti.Od pěstování rajčat po sbírání jablek a výrobu koláčů mohou být děti součástí hledání a vychutnání místních jídel. Moje dcera ráda chodí do pražírny kávy a uvidí velký kávovar Willy Wonka-ish. Mého kojeneckého syna dostane batoh na farmách a farmářských trzích.

Buďte šetrní k sobě a stanovte realistické cíle.U těch věcí, které nemůžu najít na místě, jako je káva a čaj, se rozhoduji pro produkty spravedlivého obchodu, což znamená, že zemědělci, často znevýhodnění v rozvojových zemích, dostávají za své výrobky spravedlivé ceny. Pokud si nemůžu koupit něco udržitelného a místního, pokusím se jít na bio. Pokud si nemůžu koupit něco místního, organického nebo spravedlivého obchodu, dobře, dala jsem věci co nejlepší výstřel a neztratil jsem nad tím spánek. A někdy chci jen Snickers. Místní stravování je pro mě volba, nikoli mandát. Monotónní strava není jen receptem na selhání (zeptejte se jakéhokoli dietera), ale protikladem naší potřeby nutriční rozmanitosti zůstat zdravým. Citrusové ovoce v zimě je požehnaná věc, kterou se nepokládám za samozřejmost.

Udělejte si z toho hru.Jste typ pro výzvu? Organizace, jako je Etrustof Portland, Ore., Poskytují pokyny a hodnotící karty. Podpora mohou nabídnout blogovací skupiny Locavore, například Eat Local Challenge. Jednoho léta jsem jedl lokálně (do 50 mil od mého domu) dvě měsíce a bavil jsem se. Nebojte se navrhnout svá vlastní pravidla, která fungují pro vaši rodinu. Ekologický autor Bill McKibben vytvořil termín „Marco Polo osvobození“ pro sedmiměsíční místní stravovací stint ve Vermontu, o kterém psal pro časopis Gourmet. McKibben povolil vaření věcí, které by přinesl průzkumník ve 13. století, jako například sůl, pepř, kvasnice atd. Nejprodávanější autorka Barbara Kingsolver, která psala o svém ročníku místního stravování "Zvíře, zelenina, zázrak," ať její členové rodiny vyberou několik věcí, bez nichž by nemohli žít, jako je čokoláda nebo káva. (Někdy se to říká divoké karty.) Nikdy jsem se nevzdal kávy, ale našel jsem společnost, která lokálně pražila její organickou kávu..

Změňte svá očekávání.Jak jsem již zmínil, někdy produkce vyprodukovaná bez pesticidů není hezká. Nenechte se šokovat, pokud občas najdete chyby – ano, chyby – v místních produktech. Máš první libru trávy krmeného trávou? Chutná trochu jinak než hovězí maso s obilím a je třeba ho vařit jemněji. Čerstvá vejce z farmy mohou přijít v různých barvách (modrá, zelená a hnědá), protože barva vajec závisí na plemeni kuřete. Další myšlenky pro nezasvěcené: Farmy voní farmou. Zahrady jsou špinavé. Vaření jídla od nuly zabere více času než zahřátí zmrzlé večeře Lean Cuisine. Ekologická mrkev je dražší než běžná. Není vždy snadné a pohodlné se zeptat a zeptat se, co je to za pípnutí ve vašem jídle. Ale podívejte se na tvář vašeho dítěte, na pas nebo na nádherný úsek zdravé zemědělské půdy a řekněte mi, že to nestojí za to.

Seznamte se s dalšími místy online.Podívejte se na blogy nebo zveřejňujte komentáře na webových stránkách. (Příspěvky farmáře / šéfkuchaře Toma Philpotta ongrist.org se mi líbí.) Můžete také hledat přátele na sociálních sítích, jako je MySpace..

Jíst obal knihy, kde žijete"Jezte, kde žijete" 

Knihu najdete na Amazonu

Z "Jezte, kde žijete", Copyright © 2008 Lou Bendrick. Používá se po dohodě s Knihy horolezců.

CS.AskMeProject