Celebrity šéfkuchař Chiarello mluví zeleně

Jídlo Chef Michael Chiarello

Potravinářská síť Michael Chiarello strávil poslední desetiletí tendencí ke své 20-akrové vinici a říši šéfkuchaře a po sedmileté přestávce se chystá znovu vstoupit do restaurace.

Chiarello se objevil v poslední epizodě Planet Green showVečerní klub s Tomem Bergeronemdiskutovat o problémech s lokálním získáváním potravy pro svou novou restauraci, když má člověk diskriminační patro Ale všichni zůstanou v klidu! Nebude ignorovat svou uhlíkovou stopu, když se Bottega otevře tento měsíc v Yountville v Kalifornii – jeho manželka ho udržuje pod kontrolou.

Když hosté show vystoupili na dort s olivovým olejem, který byl vyroben z oleje z vinice Chiarello, Tom Bergeron (koho byste mohli poznat z instituce ukázky videoklipů s míčky),AFV) zeptal se Michaela, zda chce riskovat svou kariéru kvůli menší uhlíkové stopě.

"Neměl jsem restauraci sedm let, ale opravdu mi chybělo mít jednu," Chiarello odpověděl. "Mezitím – nedostal jsem zelenou barvu, vždy jsem byl organický – všechny mé obchody mají regenerované materiály, regenerované barnwood a pro styl Napa rádi přepracujeme zboží." (Obchod také prodává starožitný nábytek, stříbro a další.)

"Ale nyní buduji tuto restauraci, nyní se zapojuji moje ego, nejen moje firma. Vaření trvá 25 let, 180 000 hodin. Pokud chutnáte kuře a vím, že můžu získat kuřecí prsa z Francie s uhlíkovou stopou velikosti tohoto domu, ale bude to nejlepší kuře, jaké jste kdy měli v životě … jste ochotni riskovat celou svou pověst být zelený?" (Alespoň "tento dům" jedná se o ekologii.)

Pokračoval, očividně dal tématu hodně myšlenek. "Je místní sole San Francisco stejně dobrý jako sole Dover? Ne, nechutná tak dobře. Budu používat? Asi ne. Jaké oběti udělám? Dostanu Dovera jako jediného? Ne, to taky neudělám."

"Ale chlapče, zápasil jsem s tím, moje žena to do tebe bila: „Ne, ne ne! Nemůžete, „Ale to je ta upřímná otázka [mám]."

"Takže je to zápasový zápas, který pokračuje?" Bergeron zkoumal sugestivně.

"Už jste vydali tiskovou zprávu … teď jsem odhodlaný," zasmál se šéfkuchař Chiarello.

Chiarello’s není nejekologičtější odpovědí na životní prostředí, ale říkám, že chlapi nesou čest, že je upřímný ohledně svého dilematu.

CS.AskMeProject