Být syrovou potravou

ani_phyo_pri

A mezi lidmi, kteří pomáhají popularizovat myšlenku syrového jídla, existuje jen málo lidí, kteří se těší většímu úspěchu než Ani Phyo. Za SmartMonkey Foods se stala podnikatelkou, která se stala geek-girl-otočeným-zdravým životem "prvotřídní zdroj veganské, syrové a živé kuchyně."

Phyo je také známou tváří pro diváky na YouTube, s řadou dobře přijatých videí ze syrového vaření čerpaných z její show o vaření syrového jídla. A teď – s publikací její nové knihy,"Ani’s Raw Food Kitchen"- Phyo se pevně etablovala jako vedoucí autorita v surovém životním stylu.

Mysleli jsme si, že by bylo zábavné dohnat Ani během Světového vegetariánského povědomí.

Lehčí krok:Dobře, Ani – začněme se základy. Co přesně tedy je syrové jídlo a jak se liší od tradiční vegetariánské nebo veganské kuchyně?

Ani Phyo: Syrové jídlo jednoduše znamená celé, čerstvé, nevyhřívané ingredience, pokud možno organické a lokální. Používám pouze ovoce, zeleninu, ořechy a semena.

Syrové jídlo se liší od vařeného, ​​protože je celé a čerstvé. Není zahřátý, takže zadržuje vodu a vlákninu, která působí tak, že nás naplní a detoxikuje naše těla. Nutriční hodnota je při vaření potravin ztracena, takže při konzumaci syrového materiálu je výživnější. To znamená, že nemusíme konzumovat tolik, abychom našim tělům dodali všechny živiny, které potřebuje k fungování. Také není místo, kde by výrobce potravin mohl vklouznout do směsi toxický chemický konzervant, emulgátor, barvivo nebo ochucovadlo. Zelená výhoda navíc spočívá v tom, že konzumace surovin sníží odpad ve vaší kuchyni. Všimněte si, kolik odpadu je z obalů zpracovaných potravin!

Takové podmínky vidím "syrové potraviny," "živé jídlo" a "živé jídlo" někteří lidé víceméně zaměnili. Mají všichni na mysli to samé?

Většina lidí může používat termíny zaměnitelně. Jídlo mi však může být syrové, ale nemusí být živé. Živé potraviny obsahují vyšší úroveň enzymatické aktivity. Například mandle mohou být syrové. Namáčení mandle po dobu 8-12 hodin však aktivuje inhibitory enzymů a začíná klíčení ořechů. Připravuje se na pěstování rostliny nebo stromu. Teď to ježivobytí!

První kniha, kterou jsem od vás kdy četl, byla o designu webových stránek. Jak jste přišli k syrovým jídlům a spuštění SmartMonkey Foods?

Jako dítě jsem vychovával spoustu syrových potravin. Můj otec se do toho zapojil a moje máma z nás denně vyráběla šťávy z kalu veggie. V devadesátých letech jsem žil v multimediálním rokle a v tečkovaném městě San Francisco, kde jsem objevil jíst gurmánskou surovinu v Julianově první restauraci. Uvědomil jsem si, že tento způsob stravování mi dal mentální jasnost, soustředění, schopnost spát méně, být produktivnější a vyhnout se onemocněním. Začal jsem tedy používat gurmánská syrová jídla k podpoře mého výkonu. Když jsem se kolem roku 1999 přestěhoval do Los Angeles, nebyly v té době žádné syrové restaurace, ale surová komunita se musela krmit. Na podporu naší komunity jsem nabízel týdenní večeře a akce pro 50 až 100 lidí, někdy dvakrát týdně, na podporu naší komunity. Ale opravdu bych si během svého týdne ve světě médií a designu mohl užít jídlo.

Takže společnost SmartMonkey Foods začala jako společnost zajišťující stravování a akce. Zákazníci si objednali více jídel, jedno na naší akci a zbytek si vzali domů na týden. Brzy zákazníci požadovali týdenní jídlo, které vedlo k připravenému balenému jídlu obvazů, omáček, chleba, sušenek, cheezů, paštik, dezertů a dalších.

V roce 2003 jsem se přestěhoval do Portlandu ve státě Ore., Abych se 100% zaměřil na SmartMonkey Foods. A pokračoval v nabídce týdenních kaváren, akcí, večeří, měsíčních kurzů, stravování a opravdu tam vytvořil hnutí surových potravin. Jsem nadšený, že vím, že je to stále silné. Muselo to být příliš mnoho na to, abych udělal všechno, takže jsme se minulý rok nebo dva rozhodli zaměřit se na nejdále dosahující produkty, kterými jsou naše bary.

Nyní se zaměřuji na psaní knih a celovečerních článků, natáčení nevařitelných představení a poradenství v oblasti zdraví, výživy, optimálního výkonu paliva a vědomé péče o kůži a krásu.

Živé jídlo – proč? Jak je pro vás lepší než jiné formy vegetariánských jízd?

Živá strava je živnější a poskytuje nám vitaminy, minerály, aminokyseliny, antioxidanty a další, v jejich přirozené nezměněné formě, při menším jídle. Enzymy pomáhají při trávení a zanechávají našim tělům energii, která bojuje s nemocí a vypadá nejlépe. Je plná strukturované vody, která nás udržuje v hydrataci. A používá méně prostředků k přípravě a vyčištění je hračka.

Řekněme, že někdo opravdu chce přijmout živé potraviny. Co považujete za základy syrové kuchyně? Mluvíme o spoustě nového vybavení a nástrojů?

Dva hlavní nástroje jsou kuchyňský robot a mixér. Nejprve začínám s výrobcem potravin, protože jsou levnější. Získejte jeden, který má alespoň sedm šálků, takže můžete vytvářet dostatečně velké šarže najednou. Další je mixér. Miluji svůj Vitamix, protože je silný a provzdušňuje, takže si můžete například vyrobit lehké nadýchané sýry. Existuje spousta dalších zábavných pomůcek, ale to jsou dva základní základy.

Uveďte příklad: Co by bylo vyvážené jídlo pro živé stravování – například večeře?

Na začátku jsem vyvážil trojúhelník po celý den sladkého ovoce, tmavých listových zelenin a rostlinných tuků, včetně semen ořechů a olejů. V poslední době jsem si vlastně užíval méně sladkého ovoce a jedl více zeleniny. Myslím, že naše těla nám říkají, co musíme jíst, a mění se podle ročních období a v průběhu času.

Je velmi důležité přimíchat jídlo, které jíte, a nechcete se každý den dostat do kolejí jídla. To zajišťuje, že z různých potravin získáte širokou škálu živin. Užitečné je také místní a sezónní stravování; zajišťuje, že jíme produkty na vrcholu chuti a výživy.

Jakákoli z mých hlavních jídel nebo polévek v mé knize spojená se salátem funguje skvěle. Zde jsou nějaké příklady:

  • Thajské jarní závitky s máčkovou omáčkou podávané s směsí thajských salátů s dresinkem z limetových listů kaffir
  • Sluneční hamburgery na černém sezamovém slunečnicovém chlebu s rajčatovým kečupem sušeným na slunci, podávané s kapustou zelného kapusta v jednoduchém řeckém dresinku
  • Česneková ořechová polévka podávaná s oholeným fenyklem s krevními pomeranči, mákem a mikro zelení

Dezerty jsou prostě úžasné. Dezert, který je pro vás ve skutečnosti dobrý – a můžete ho jíst jako jídlo samo o sobě! Přidejte dezert do jakéhokoli jídla. Můžete si například nechat celoamerický jablečný koláč samostatně nebo přidat na vanilkovou zmrzlinu macadamia podávanou s rohovkou nebo kakaovou omáčkou.

"Ani’s Raw Food Kitchen" pokrývá hodně půdy, od polévek a koktejlů až po chleby. Jaké jsou vaše oblíbené?

Středomořské dolmy díky lehkosti a chutím sladkých rajčat a rozinek sušených na slunci, čerstvých z čerstvého kopru a smetany z piniových oříšků. Jsou to krásné světle zelené listy z listů.

Sluneční hamburgery na černém sezamovém slunečnicovém chlebu se sluncem sušeným rajčatovým kečupem na obálce knihy jsou moje oblíbené, opravdu to zasáhne místo pro pohodlné jídlo.

A těstoviny na andělské squash v omáčce pesto: Miluji čerstvost bazalky, strukturu těstovin tykve bez škrobnaté pšenice nebo mouky, bohatost pistácie a dávku omegas z konopného oleje. Báječný! A je to tak rychlé a snadné vytvoření.

Vidíte silné spojení mezi zelenějším, živějším životním prostředím a stravou na bázi zeleniny, že ano?

Absolutně. Jíst více celých, čerstvých produktů, semen a ořechů si určitě všimnete snížení množství odpadu, které vytvoříte v kuchyni. Místo toho vám zůstane organický kompost, který vytváří bohatou půdu pro pěstování více rostlin. Největší břemeno, které na planetu klademe, je výběr jídel. Hospodářská zvířata jedí obrovské množství našich obilných plodin, vyžadují milion galonů vody a vytvářejí odpad, který znečišťuje řeky, podzemní vodu a půdu. A kromě problému ekologizace plýtváme dvěma třetinami naší zemědělské půdy, abychom chovali hospodářská zvířata, když bychom místo toho mohli pěstovat jídlo, abychom místo toho nakrmili svět. Podvýživené miliony rozvojových zemí soutěží s vyspělými světovými hospodářskými zvířaty o jídlo.

Takže vaše kniha je venku a na pultech obchodů. Co bude dál pro tebe?

Pracuji na několika dalších knihách, píšu funkce pro časopisy, natáčím více nevysvětlených pořadů a soustředím se na to, abych tu zprávu dostal. Každý, koho potkám, chce být zdravější, vypadat lépe, mít jasnější pleť, zhubnout a cítit se skvěle. Mohou mít onemocnění, jako jsou srdeční choroby a cukrovka, nebo být obézní, a prostě nevědí, jaké možnosti zbývají. Je mou vášní ukázat lidem, jak snadné může být začlenit do každé stravy více čerstvých, zdravých celých potravin, což jim pomůže cítit se lépe a lépe.

CS.AskMeProject