Američané vložili kuře do salátového císaře

main_caesar_0429

Před několika lety jsem odešel do Mexika, snědl jsem nějaké špinavé ceviche a málem zemřel na otravu jídlem. Strávil jsem asi deset hodin jednu noc střídavě pocení a třásl jsem se a – nejvíce nepochopitelně – ošetřoval intenzivní touhu po kuřecí Caesarově salátu. Dodnes nemám ani ponětí, proč to bylo kuřecí Caesar, které skončilo jako předmět mých nejvíce psychedelických halucinací, ale myslím si, že spisovatel jídla výmluvný šéfkuchař Michela Ruhlmana na nejznámějším americkém rodinném restauračním jídle by mohl začít naznačovat odpověď.

“Krčím se, když vidím kuřecí Caesar, protože to představuje objetí dezinformovaného a neimaginativního amerického hosta, který pro lepší či horší formování našich menu,” píše Ruhlman. “Budu mít salát, uvažování jde, protože je to zdravé (nebereme ohled na to, s čím je to utlumeno), a mám hlad, takže pojďme na hromadu kuřecích prsou, odstředěného mléka bílkovinného světa. “

Caesarův salát pravděpodobně kolonizoval můj nemocný mozek právě proto, že to znamenalo bezpečí, krotkost, známost a všechno ostatní, co je opakem zvracení k smrti v mexickém stanu za $ 4-a-noc v zářícím nočním vedru. A dobře vyrobené kuře Caesar je krásná věc. Ale proti tomu, co Ruhlman zábradlí, není salát s masem, je to tak, že pokud jsme společně, co jíme, pak „obsah této kultury, soudě podle pouhého množství podávaných porcí, je jistě kuřecí Caesar, lahvový dresink. , zahuštěné xanthamovou gumou. “

Jedna myšlenková škola v kyberskopickém výlisku po Ruhlmanově příspěvku dabuje jeho hněv na kuřecí Caesar „foodie“ a „elitář“. „Pokud se lidem líbí, musí to být hrozné, zdá se, že je to vaše motto,“ píše jedna a přidává několik výplní pro důraz. Jiný spisovatel se ptá, proč lidé jako Ruhlmanův kamarád Anthony Bourdain „milují chválit společné jídlo jiných národů, ale když přijde na společné jídlo vlastního národa, obrátí na to svůj nos.“ A ještě další čichání, „Rančové oblékání je opiát palatů mas. “

Stejně jako mnoho komentátorů bránilo Ruhlmana, když ho kritizoval. Ten, který má nejcitlivější a výstižnou odpověď: „Proč je elitářem protestovat proti průměrnosti? Nemusíte být bohatí nebo dokonce foodie, abyste rozpoznali špatně vytvořené jídlo. “

Copyright Environ Press 2007

CS.AskMeProject