7 tipů pro zatáčení zemědělských trhů

zemědělci-trh_0Farmářské trhy se staly zdrojem potravin, s nimiž je třeba počítat, a to nejen v bohatých 4-H státech, jako je Kalifornie. Můžete to vidět na místech, jako je Santa Fe v Novém Mexiku, kde loni v lednu město propuklo na trvalou udržitelnou strukturu pro jejich 40letý zemědělský trh, a v uber-městských oblastech, jako je New York, kde 44 trhů konají se každý týden během vegetačního období po celém městě. Podle USDA je v současné době na celostátním trhu 4 385 zemědělských trhů – skok o sedm procent od roku 2005 – s obratem ročně překračujícím 1 miliardu USD.

Existují vážné důvody, proč kupujeme nákupní vozíky ve prospěch statků. Záhady získávání potravin byly podtrženy událostmi jako loni. Spinachdebacle zkažené na koli a letošní zprávy o arašídovém másle z Číně, které byly zasaženy salmonely, z kontaminovaných zdrojů v Číně. Více než kdy jindy je důležité vědět, jak se naše jídlo pěstuje a odkud pochází. Tyto tipy vám pomohou vytěžit maximum z tržních odměn místních zemědělců v žádném okamžiku.

1) Získejte přes "Ó"

Zatímco ekologický štítek znamená, že se jídlo pěstuje nebo pěstuje bez pesticidů nebo herbicidů, nemusí to nutně znamenat, že vaše vegetariáni byli pěstováni kdekoli poblíž místa, kde žijete a jíte.. "Organické mléko může být vyrobeno z organického mléčného prášku z Nového Zélandu," říká Gabrielle Langholtz, manažerka reklamy pro Greenmarkets v New Yorku. Mnoho zemědělců se rozhodlo neprocházet certifikačním procesem, protože jejich farmy nejsou dostatečně velké nebo proto, že jsou příliš drahé, ale přesto pěstují své plodiny udržitelným způsobem, v souladu se standardy ekologického zemědělství.. "Pokud farmář žije a chová svou rodinu na své farmě, je odhodlaný používat chemikálie ke stříkání plodin, které jsou škodlivé," Langholtz říká. "Vaše hlavní ekologická otázka by měla znít: Kolik kilometrů uběhlo toto jídlo, aby se ke mně dostalo?" Také mějte na paměti, že organické a trvale pěstované jídlo nemusí vždy vypadat dokonale: "Nevyžadujte kosmetickou dokonalost, protože to může vyžadovat chemické ošetření."

2) Mysli sezónu, ne důvod

Někdy se dostanete na zemědělský trh s velkým receptem. Rozhlédnete se a žádná z těchto ingrediencí tam není. Toto je jasný případ uvedení vozíku před koně. Nákup čerstvé místní produkce znamená poznat, co je v sezóně, kdy. Marne Duke, marketingová manažerka pro Nashville Farmers Market, nejstarší v zemi (začala v roce 1828), navrhuje vyzvednout katalog semen, jako je ten z Gurney’s Seed & Nursery Company, abyste viděli, co roste, kdy a kde (a jak by to mělo vypadat). Můžete se také podívat na neziskové udržitelné tabulky "Jezte sezónně" průvodce (Susabletable.org), skvělý zdroj pro nadšené, ale zmatené kuchaře. Pokud se zdají přípravky zastrašující ("Jak vařím fava fazole?"), dejte si ruce na kuchařku s průvodcem ročním obdobím, na kterou se můžete obrátit, jakmile přinesete svůj odměny domů. Některá oblíbená: Zelenina každý den (ráno, 30 $); The Gardeners ‘Community Cookbook (Workman, 19,95 $); a Dobrá chuť k jídlu (Penguin, 15,95 $).

3) Sniff, nepoškrábej

Jedním z největších hádanek nakupování produktů je věčná otázka: Jak zjistím, zda je čerstvé a zralé? Za prvé a především, jídlo, které procházíte, nejspíš necestovalo mnohem více než 100 mil, aby se k vám dostalo, a pravděpodobně to bylo vybráno noc předtím, na rozdíl od hromádek plastových obalů, podezřelých barevných vegetariánů a ovoce v supermarketu, které bylo zabaleno několik týdnů dříve a je vyšlechtěno, aby se na své dlouhé cestě k vašemu stolu zabilo. Pokud jde o zralost, je to snazší, než si myslíte: Zvedněte ji a zapáchejte. Pokud zavřete oči a někdo drží rajče pod nosem, mělo by to cítit jako rajče. Nemačkejte ovoce ani neroztrhávejte klas kukuřice – zbytečně je poškodíte, když vše, co opravdu potřebujete, je dobrý biftek.

4) Cena je

Hodně se hovořilo o tom, jak drahé jsou farmářské trhy. Prasátko. I když je pravda, že za určité položky můžete platit více, protože je obtížné pěstovat, choulostivě přepravovat nebo vynášet malé plodiny, existuje spousta dalších, které si můžete koupit za píseň. "Nevytvářejte názor založený na jednom statku," říká Langholtz. Nezapomeňte na zřejmé: Položky, které v sezóně stojí mnohem dříve nebo pozdě, budou v hlavní sezóně levnější. A bez ohledu na to, jaké jsou náklady, dostanete to, za co jste zaplatili: čerstvé, svěžím místní produkty, které vám prodali lidé, kteří je pěstovali.

5) Přineste kamaráda

Nakupování potravinami bývá osamělé úsilí a pro většinu z nás to, co se snažíme dělat co nejrychleji a nejefektivněji. Ale pokud jde o nakupování na místním zemědělském trhu, systém kamarádů funguje nejlépe. “Je to týmový sport,” říká Duke. „Kamarád vám také může pomoci s přepravou věcí a získat skvělou smlouvu.“ Například v hlavní sezóně někteří prodejci rádi sníží ceny za hromadné zboží, jako jsou rajčata nebo kukuřice, pokud si koupíte dost – mnohem snazší úsilí, pokud sdílíte odměna s přítelem. A protože čerstvě vyrobené produkty z farmy bez chemikálií mají kratší skladovatelnost, rozdělení zboží vám umožní zůstat věrní krédo odpadu – ne, nechtějí, protože je méně pravděpodobné, že skončí hnilobou čelit.

6) Promluvte si

Poznávání vašich farmářů je zásadní pro to, abyste na svém trhu dostali to nejlepší, ale někdy se nejeví jako nejsmutnější lidé. Co dělat? "Stejně jako u každého vztahu, i když se snažíte navázat konverzaci, přemýšlejte o tom, co by pro ně mohlo být zajímavé," říká Duke. "Například jsem na jihu a nevím, jak vařit greeny. Tak se ptám. Říkají mi o nějaké úžasné technice, kterou získají od své mámy, a okamžitě jsme měli nějaké pouto." Ještě důležitější je, že je urazit, říká Duke. "Drž se dál od otázek jako: “Jsou to ta nejlepší rajčata, co máš?” Svůj produkt si velmi hrdí!" Langholtz dodává: "Nechovej se ke svému farmáři jako k prodavači v obchodě s potravinami. On nebo ona to vezme osobně a pokaždé, když se vrátíte, nikdy nedostanete takové zvláštní zacházení, o kterém si myslíte, že si zasloužíte."

7) Balení odpovídajícím způsobem

Některé položky na vašem seznamu mohou být choulostivé, rychle se kazící nebo prostě těžké se slogat. Jednou z odpovědí na to je požádat farmáře, aby držel těžké nebo choulostivé předměty u jeho stánku, dokud nebudete připraveni odejít. Nechtějí, abyste viděli, jak se snažíte nést jejich krásný salát nebo delikátní půllitr rybízu víc než vy, a požádat je o tuto malou laskavost je další příležitost k navázání vztahu s nimi. Další chytrý nápad, na kterém Duke naléhá: Přineste si pružné izolované skladovací kontejnery, abyste zamezili mraženému organickému masu, jogurtu, sýru a dalším zkáze … dobře, zahynuli. A pokud jsme na téma zavazadel: pro Pete si přivezte své vlastní tašky! Ať už je to ten starý plátno, které jste zmačkali na spodku kabinetu, nebo plastové z předchozích výletů v supermarketu, z nichž byste chtěli získat nějaké využití, zabalení to šetří peníze a zdroje pro zemědělce a udržuje plýtvání na minimum.

Copyright Environ Press 2007

CS.AskMeProject