5 zdravých náhrad při pečení

vejce, cukr a další pečící ingredience na dřevěný stůl

Avid pekaři, pokračujte ve čtení: Nemusíte vyhodit tu muffinovou pánev, abyste udělali nějaké zdravé pečení. Ve skutečnosti nikdy nebyl lepší čas na rychlou a snadnou substituci, díky čemuž se vaše pochoutky změní z vysoce kalorických na vysoce zdravé. Ať už jste veganské, bezlepkové nebo sledujete příjem rafinovaného cukru, zde je pět substitucí zdravých receptů, které si prostě zamilujete:

1. Předejte máslo a místo toho použijte avokádo

Zatímco pekaři se mohou obávat, že při použití avokáda se jejich brownies změní na zelenou, k tomu však nedojde (i když si můžete všimnout nazelenalého nádechu na vanilkové nebo karamelové dobrotě), říká Marie Delcioppo, šéfkuchař surových potravin v Charlestonu v Jižní Karolíně.

Přínos pro zdraví: Avokádo je zatíženo bílkovinami, vlákny a draslíkem a zajišťuje stálý tok energie.

Tip: Ujistěte se, že avokáda, která používáte, jsou docela zralá, takže jsou krémovější. Chcete-li to zjistit, stiskněte je mírně a zkontrolujte stonek nahoře, říká Delcioppo. “Pokud stáhnete stonek a je nahnědlá, avokádo je zralé a dobré jít,” říká.

2: Vyměňte jablečnou omáčku za máslo nebo olej

Applesauce, oldie, ale goodie zdravá náhrada za jakékoli pečené dobré, přidává sladkost ke všemu, od dýňového rychlého chleba po cookies, říká Brynn Foster, odborník na zdravé pečení a zakladatel na Havaji..

Přínosy pro zdraví: Jablečná omáčka snižuje tuk a kalorie ve vašich lahůdkách a přidává přírodní chuť, vlhkost a vlákninu do všeho, co pečete.

Tip: Používejte přírodní nebo neslazené jablečné omáčky, takže k pečeným položkám nepřidáváte další sladidlo. Při střídání postupujte podle poměru 1: 1. To je například 1/4 šálku jablečné šťávy na 1/4 šálku oleje.

3. Přeskočte granulovaný bílý cukr a místo toho použijte stevii

Stevia, přírodní sladidlo, které pochází z listů rostliny stébie, je dalším způsobem, jak bez hrotu, který pochází z granulovaného cukru. Nezapomeňte se vyhýbat práškové stevii, protože je stejně rafinovaná jako cukr. “Zaměřte se na použití syrové nebo tekuté stévie, protože nebyla podrobena tolik zpracování,” říká Delcioppo.

Přínos pro zdraví: Steviahas s nulovým obsahem kalorií, bez uhlohydrátů a nulovým glykemickým indexem, takže nezpůsobuje špičky cukru, jak to dělá rafinovaný cukr. “Necítíš se, že cukr je vysoký, nebo spadneš,” říká Delcioppo.

Tip: Stevia je extrémně sladká – je více než 200krát sladší než cukr – takže si uvědomte, kolik toho používáte. “Pokud recept vyžaduje čtvrtinu šálku cukru, nebudete používat nikde blízko této částky,” říká Delcioppo. “Začněte malý a proveďte test chuti.” To vám pomůže posoudit, kolik stevie potřebujete použít. “

4. Vykopejte bílou mouku a místo ní použijte kokosovou mouku

Zpracovaná bílá mouka urychlí způsob růstu cukru a pádu oproti kokosové mouce, která se vyrábí ze sušeného kokosového masa.

Přínos pro zdraví: Kokosová mouka – oblíbená u těch, kteří mají na stravě omezující zrno likepaleo – poskytuje alternativní zdroj bílkovin. Je bez lepku a obsahuje velké množství vlákniny z potravy, což z něj činí docela plnou, říká Foster. Je to skvělé ve všem, od rychlého chleba po soubory cookie – za předpokladu, že jste v pořádku s pečeným zbožím, které má vůni nebo chuť kokosu. “Protein na bázi rostlin spojený s vlákny způsobí, že se budete cítit déle a prodloužíte energii,” dodává.

Tip: Kokosová mouka způsobí, že pečené zboží bude drobivější a suchější a bude mít tendenci nasávat tekutinu, takže nezapomeňte mít dostatek vajíček a oleje. Nahraďte 1/4 šálku až 1/3 šálku kokosové mouky za jeden šálek obilné mouky. “Musíte upravit množství vajec a mléka v receptech, abyste se ujistili, že soubory cookie drží pohromadě,” říká Foster.

5. Vynechejte vejce a místo toho použijte semena chia

I když se může zdát, že se vajíčka obětují posvátně a místo toho používají semena chia, tato substituce je ve skutečnosti skvělý nápad, protože semena chia přidávají do sušenky chmurnou, vlhkou a žvýkací konzistenci, aniž by do receptů, jako je lněná nebo vejce, přidávala jakoukoli chuť nebo chuť. , Říká Foster.

Přínosy pro zdraví: oblíbené mezi rostlinnými stravovateli, jsou naplněny vlákny, bílkovinami a omega-3 mastnými kyselinami. Jsou také bezlepkové a plné vitamínů a minerálů.

Tip: Semena Chia je třeba předem namočit, takže se řiďte podrobnými pokyny, pokud jde o to, kolik vody je třeba použít, jak dlouho má semena namočit a kolik chia se rovná vajíčku. Většina odborníků doporučuje dodržovat poměr vody a chia semen v poměru 9: 1. Poznámka: Semena budou po nasáknutí slizká.

CS.AskMeProject