5 věcí, které jste nikdy nevěděli o wasabi

Wasabi a hůlky

Wasabi a sushi jdou spolu jako bílá na rýži. Jedno sousto a ta lahodná hrachově zelená pasta píchá nosní dutinu se spalovacím žárem jen na několik sekund – úžasná kombinace bolesti a potěšení. Přesto se chuť a kořenění liší od chuti a feferonky – protože to není založené na oleji, wasabi vás obvykle nenechává natahovat po sklenici vody, i když to může vyčistit vaše dutiny a přimět oči k vodě.

Wasabi můžete samozřejmě použít i jinými způsoby, než je sušení sushi. Recepty oplývají online majonézou wasabi, bramborovou kaší, marinády a dalšími. Ale kolik toho opravdu víte o tomto úžasném asijském koření? Přečtěte si o několika zábavných skutečnostech, které můžete sdílet se svými kolegy při příštím, kdy wasabi udělá cestu k vašemu jídelnímu talíři.

1. Rostlina wasabi se těžko pěstuje.

Farma Wasabi v Japonsku

Rostlina wasabi (Wasabia japonica), která pochází z 10. století v Japonsku, je obtížné kultivovat. Roste v chladných, stinných horských korytech hlavně v Japonsku, ale pěstitelé se objevili na Tchaj-wanu, v Číně, Spojených státech a dalších zemích. Podle společnosti Real Wasabi, která roste a dováží wasabi. Rostlina se daří mezi 46 a 70 stupni, ale nemůže tolerovat přímé sluneční světlo. Je tak těžké pěstovat wasabi, že nabídka se zhoršila s rostoucí poptávkou a wasabi se stala docela drahou. Což nás přivádí k této další skutečnosti…

2. To, co si koupíte v obchodě, pravděpodobně není skutečné wasabi.

Wasabi ingredience

Kvůli nedostatku obsahuje většina wasabi past a prášků, které najdete v supermarketu, sotva nějaké skutečné wasabi, pokud vůbec nějaké mají. Místo toho je aroma vytvořeno kombinací křenu, čínské hořčice, potravinářského barviva a dalších přísad. Zkontrolujte seznam složek a pokud první složkou není wasabi nebowasabi japonica, není to skutečný wasabi. Skutečné řešení pravděpodobně přinesou speciální trhy a kvalitní restaurační zařízení.

3. Je členem rodiny zelí.

Wasabi root

Wasabi je členem rodiny Brassicaceae, která zahrnuje zelí, křen a hořčici. Wasabi se někdy nazývá japonský křen, ale to není správné, protože křen je samostatná rostlina.

Roste ponořený, a zatímco část rostliny, která roste pod vodou, vypadá jako kořen, není to tak. Je to vlastně stonek.

4. Wasabi je nutriční powerhouse.

Wasabi na černém talíři

Protože používáme wasabi v malém množství, nezískáváme z toho velký nutriční přínos. Tato malá rostlina však podle Dr.Dr. Joseph Mercola, osteopatický lékař. Wasabi má protizánětlivé a antimikrobiální vlastnosti a obsahuje draslík, vápník a vitamín C. & Časopis Engineering News, isothiokyanáty wasabi (skupina organických sloučenin vyskytujících se v některých bylinkách) jsou považovány za zmírňující příznaky u řady poruch, včetně alergií, astmatu, rakoviny, zánětu a neurodegenerativních chorob..

Také wasabi obsahuje allylisothiokyanát, bezbarvý olej, který dává rostlině štiplavou chuť. Ale allyl isothiokyanát je také silným insekticidem a bakteriocidem, který pomáhá v boji proti potenciálním potravinám. Takže spárování sashimi s wasabi není jen chutný nápad, je to také chytrý.

5. Real wasabi rychle ztrácí chuť.

Strouhaný čerstvý wasabi strouhanou žraločí kůží

Jakmile je vyrobena skutečná pasta wasabi, ztratí za zhruba 15 minut svůj zing, pokud není ponechána odkrytá.

Tradičním způsobem, jak nastrouhnout wasabi, je strouhaná žralokoroshi, který má texturu jemného brusného papíru. Tip pro tip: Vzhledem k tomu, že chuť a teplo slábnou tak rychle, je nejlepší ho nastrouhat, jak potřebujete.

CS.AskMeProject